花匠人从多个角度为你分享牛肉锅贴做法(南京牛肉锅贴做法)，让你更加了解牛肉锅贴做法(南京牛肉锅贴做法)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
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牛肉锅贴做法
牛肉锅贴的营养价值 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 牛肉锅贴的风味特点 牛肉锅贴外观焦黄酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口既酥又脆。 牛肉锅贴的制作材料 1、皮料：中筋面粉500克，精盐3克，热水300克(约70℃)。 2、馅料：牛肉850克，酱油13克，味精5克，精盐5克，胡椒粉2克，香油5克，葱10克，姜5克，花生油10克。
牛肉锅贴的烹制工艺 1、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放 入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。 2、面粉放案板上，加入精盐和热水(70℃以上)300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉(即烫面和面法)，再揉搓至纯滑，即为汤面皮。 3、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。
4、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。
锅贴做法 牛肉锅贴的做法步骤
1、料：牛肉馅200g、中筋面粉250g、大葱一颗、姜一块、土豆淀粉一匙、精盐半匙、一品鲜酱油一匙、蚝油一匙、十三香少许、鸡精少许、调料油适量。 2、1250克面粉从中间一分为二，一半用50克开水烫面，另一半加2克盐和75克凉水搅拌。
3、然后二种面合到一起和成一个光滑面团，醒面三十分钟。
4、肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。 5、半小碗清水分次加入肉馅中，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。 6、加入适量调料油和葱花搅拌均匀。 7、面团搓长条，下均匀面剂按扁。
8、擀成圆皮，包入馅料。 9、中间捏上，两边留口，包成锅贴胚。 10、六匙水加入一匙土豆淀粉，搅匀调成较稀薄的淀粉汁。
11、锅预热，加入少许食用油，摆入锅贴胚，中火煎制。 12、一分钟后加入水淀粉，刚没过锅贴底部就可以，盖上盖子继续中火煎制。 13、煎制到淀粉汁快干了时，揭开盖子，用小火收汁。
14、要转动锅子，注意观察，见边缘处发黄，微微翘起来就好了，用一个盘子扣住，倒扣锅子取出锅贴。 15、底部形成一层冰花，酥脆鲜香，营养好味道。
牛肉锅贴做法 牛肉锅贴如何做
1、皮料：中筋面粉500克、精盐3克、热水300克（约70℃）。 2、馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。
3、将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放 入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。
4、面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。 5、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。 6、把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。
在家自制牛肉锅贴的做法是什么呢
引言：在家自制牛肉锅贴的时候，只需按照自己的口味调制出牛肉馅，然后和面的时候要合一半烫面，这样做出来的锅贴面皮才会比较松软，而面底是比较脆的。对于北方人来说都非常喜欢吃面食，而且经常也会在家做一些锅贴、饺子类的食物，不仅好吃，而且在吃的过程中也比较方便，接下来小编就跟大家介绍一下自制牛肉锅贴的做法是什么。
一、在家自制牛肉锅贴的做法是什么
人们如果想在家中自制牛肉锅贴，首先要准备好食材，牛肉，葱花，香油，蛋清，清水，香菜，姜，面等食材，以及盐，白糖，酱油，蚝油，料酒等调味品，在准备好食材之后，就需要将牛肉清洗干净后剁成肉泥，将花椒泡入热水中泡15分钟，然后将肉馅中倒入料酒进行搅拌，并且再放入姜葱以及香菜搅拌均匀，加糖盐，酱油和蚝油，再倒入橄榄油，香油，蛋清，花椒水，充分搅匀有粘稠上劲儿后放入冰箱冷藏一会儿，将面活好之后直接切成长条，擀成面皮儿，再将调好的馅儿放在面皮上两边一捏，放入锅中煎制就可以了。
二、在制作牛肉锅贴时的注意事项
制作牛肉锅最最主要的就是面和馅儿在调馅的过程中，如果不喜欢机器绞的肉馅，那么就可以用纯手工剁，并且要注意给肉馅儿去腥，同时在和面的过程中要活一半熟面，这样的话弄出来的面皮儿才会更加松软，在煎制的过程中就可以达到a锅的底部比较酥脆，而面皮儿上面依旧比较松软，口感也更加好。
三、小结
正常人家中都包过饺子，而锅贴的做法与包饺子其实差不多，只是锅贴的面在和的过程中要用热水来和，比饺子皮儿多了一道工序，在制作肉馅的过程中，也可以根据自己的喜爱来进行调制，调制完了之后将肉馅放入冰箱中冷藏一会儿，一般是冷藏半小时或者是一小时，这样在包的时候会更加方便。
牛肉锅贴的做法步骤图，牛肉锅贴怎么做好吃
食材主料面粉300g牛肉250g辅料油适量盐适量猪肥肉适量老抽适量料酒适量香油适量白糖适量淀粉适量葱适量姜适量鸡蛋1个葱头适量步骤牛肉锅贴的做法步骤11.面粉加开水搅拌，再加入凉水一起和成面团，就是3分之二烫面，再揉搓至纯滑，即为汤面皮。牛肉锅贴的做法步骤22.将牛肉去筋膜并剁成泥，取猪肥膘肉剁成米状；姜、葱均剁碎，加入老抽，淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，花生油，胡椒粉搅拌，加鸡蛋一个，加葱头，葱头剁成米状，不要挤出水分，这样不用加太多水了，搅拌成馅。
牛肉锅贴的家常做法 牛肉锅贴的家常做法介绍
1、主料：牛肉400g、小麦粉400g。 2、辅料：油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、葱、花椒、淀粉、姜各适量。
3、花椒用用冷水浸泡备用。
4、小麦粉加水和成面团静置20分钟。 5、牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。 6、搅拌好后加葱末搅拌均匀，作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。
7、饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅贴皮。 8、锅贴皮中间添加馅料。 9、两侧捏严，两头敞口，包好锅贴。
10、电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎。 11、用淀粉、少许白醋，加冷水调制成薄芡汁。 12、锅贴底部煎至金黄时，倒入适量的薄芡汁。
13、盖上盖子，煎至锅贴熟，锅贴底部香脆即可盛出享用。
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