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山药是一种常见的滋补食品,营养价值是很高,在平时挑选山药的时候,需要对其表皮、须根、横切面等部分进行观察,一般来说品质好的山药须根就越多,横切面的颜色也是洁白的。
挑选山药技巧
1、看表皮
市面上的山药品种是比较多的,无论购买哪种都需要看清山药的外表,一般颜色好的就是土褐色的,上面没有虫子和霉点,这样山药的品质是比较好的。
2、看须根
山药生长在地里,外皮是有一些须根的,需要用它来汲取养分,也就是须根越多,吸收的养分越多,山药的品质也就越好。
3、看横切面
品质好的山药在断开后能看到其横切面,颜色应该是雪白色的,看起来很干净,上面还带有一些粘液,如果横切面是黄色的,就说明山药已经不新鲜了。
山药怎么吃
山药是这种蔬菜的做法是多种多样的,比如可以做成山药丸子、山药炖牛腩、兰花酿山药、什锦山药粒等多种菜品,不仅口味丰富,营养价值也是很高的。
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