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　　芹菜是不是野菜,野芹菜与芹菜的区别

　　野芹菜不是芹菜。野芹菜的中文学名，铁杉，又叫白头翁、毒参、铁杉、毒芹等。为伞形科铁杉属多年生草本植物，分布于北温带，在我国，分布于东北、西北、华北的沼泽或沟渠沿线。它的叶子像芹菜叶，整株都有一股恶臭。

　　野芹菜高70 ~ 100厘米，主根短，分枝多。肉质或纤维状，根茎和隔膜相连，呈褐色。茎直立，单生，圆柱形，中空，有条纹，基部有时略呈淡紫色，上部有分枝，分枝上升展开。叶鞘膜质，叶轮廓三角形或三角状披针形，裂片线状披针形或窄披针形，上部茎生叶柄短，叶分裂状似基生叶，末裂片窄披针形，边缘疏锯齿。

　　野生芹菜的复合伞形花序为顶生或腋生，总苞片通常无或有1个线形苞片，总苞片多数线形披针形。伞形花序有15 ~ 35朵花，花柄长4 ~ 7毫米。萼齿明显，卵状三角形。花瓣白色，倒卵形或近圆形，顶部有内折的舌，花丝长约2.5毫米，花药近卵形，幼时花柱基部扁平，花柱短，向外折叠。分果近卵圆形，合生面皱缩，主棱宽，木栓质，胚乳腹面微凹。花期为7-8月。

　　野芹菜生长在海拔400 ~ 2900米的杂木林、湿地或沟渠下。在苏联远东、蒙古、朝鲜、日本等世界各地均有分布。中国国内省份包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、甘肃、四川、新疆。江苏兴化已有栽培。

　　野芹菜是剧毒植物之一，其毒性成分芹菜素是一种中性树脂状物质，具有类似汉防己甲素的作用。易溶于酒精和碱性溶液，主要含于根等部位。芹菜素容易被吸收，人在食用后几分钟内就会中毒，嘴唇经常起泡(甚至出现血泡)。主要毒性在中枢神经系统，并且具有非常显著的痉挛状态。中毒后有头晕、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青，最后麻痹，呼吸衰竭死亡。人体中毒剂量为30 ~ 60毫克，致死剂量为120 ~ 150毫克。

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