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　　白松露菌的作用,和白松露很像的什么菌

　　松露菌，松露科松露菌属的野生植物真菌，最早发现于1950年，类似蘑菇和牛肝菌，后来成为宴会上的美味，被称为白钻。在20世纪50年代和60年代，聪明的意大利松露商人将“白松露之王”作为礼物赠送给世界上最著名的人物，如丘吉尔、玛丽莲梦露、希区柯克、帕瓦罗蒂和戈尔巴乔夫等。明星光环和白松露的神奇功效让白松露的价值翻倍，成为国际顶级食材。

　　白松露木耳是食物的调料，所以要生吃，不要煮着吃，因为最有用的是白松露木耳的甜味，就像大蒜的浓郁香味，遇火就会失去味道。由于白松露菌散发出浓郁的香气，带有大蒜味，意大利平民喜欢将它与奶酪片或面包一起食用，用在菜肴上有助于提升食物的香气和味道。因为只有获得批准许可的狗才能凭借灵敏的嗅觉进行挖掘，而且为了保持新鲜，挖掘后只能保存十天左右，这就使得白松露价格不菲。

　　白松露本身没有什么特别的味道，但是因为它特殊的气味，从古至今都有很多人对它着迷。1825年，法国著名美食家布里亚萨瓦林(Bria Savarin)在他的《味觉生理学》一书中称赞松露是“厨房里的钻石”。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大美味”，是贵族食材之一，尤其是法国产的黑松露和意大利产的白松露。吃松露，不能加热，也不能咀嚼，更像是一种香料。用专业的刀具切成很薄的片，现在吃。每一次你只是在普通的菜肴上撒上一些面包屑，就会产生一种戏剧性的、翻天覆地的效果。

　　松露菌一般重30至40克，外表粗糙呈褐色，质地坚硬。挖好后，把表面的土擦干净。没有必要清洁它。为保持其新鲜度，最好在两周内食用。价格每年都有波动，但通常在每磅(453克)800美元到1500美元之间。历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅。当时卖5000美元，但5000美元无论如何对二战刚结束的人来说都算是“天价”了。

　　中国也产白松露，主要在云南和四川周边地区。白松露有两种，食用价值很高，比欧洲产的略小，但白松露特有的气味没有太大区别，成熟的白松露品质依然优秀。早期的国产白松露被法国种植协会拒绝，因为抢占了大量欧洲市场，所以采购时出口价格低。然而，随着世界白松露产量的逐渐减少，其价格逐年快速上涨。

　　松露是世界上最昂贵的奢侈品，就像劳斯莱斯之于汽车，范思哲之于时尚，香奈儿五号之于香水。它结合了惊人的价格，神秘而神奇的传说，还有一股甜甜的味道。一直是全世界奢侈品客户追逐的对象，不惜花大价钱去吻“芳泽”。在意大利著名的白松露产区托斯卡纳，意大利首家松露博物馆将于13日正式开馆，迎接客人，并向游客讲述松露的传奇故事。#p#分页标题#e#

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