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食材_用肉馅能做什么好吃的窍门,肉馅怎么做好吃?
目录如何吃肉酿肉酿肉是一道常见的家常菜，营养丰富，味道鲜美，咸宜老少皆宜。肉碎肉通常是指整块肉加工后的碎肉。肉馅怎么做好吃？
肉馅怎么做好吃
配料：馅料和粉
练习：
(1)拌肉末：加入少许姜末、盐、等。如果有现成的肉末调料就更方便了，也可以加点。总之看你的口味了。没有特别的规则。
(2)将拌好的肉分成小份，放在桌子上。
(3)锅蒸。水烧开后15-20分钟左右就够了。根据肉馅的多少，一碗营养丰富多汁的肉馅就做好了。
肉馅的做法
白菜肉馅饺子
食材：500g，皮500g，五花肉300g，油，盐，十三香，洋葱，生粉，油，油，油，油，油，油，油，油，油，油，油，油，油，油，油，油，油，油，油
步骤
(1)白菜洗净，放下水锅焯水。
(2)将焯水的白菜沥干水分，切成小块。
(3)将肉打成馅，加入十三香、盐、生粉、葱，拌匀。
(4)加入切好的白菜拌匀。
(5)包装成饺子。
(6)锅里煮饺子。
(7)将果汁、油辣椒、醋、生抽、香菜混合。
小贴士
漂过的卷心菜必须沥干水分。
肉馅饼
材料：200克，开水：80克，冷水：20克(由于面粉吸水性不同，用量可能不同，所以酌情添加)
馅料：前腿，大葱(纯瘦肉比柴火好吃，也可以加点)
调料：五香粉，生抽，生抽，油。
练习：
(1)硬面饺子，软面饼，所以不管是死面，蒸面，热面，有没有馅，面团都要很软。
(2)用温水(热开水加一些冷水)拌面条，微热但不要很烫，这样面条就很软了。
(3)先用一双筷子搅拌干面粉，边搅拌边慢慢加水，没有干面粉时再用手揉成软面团。
(4)和面的时候手会有点粘，可以不停的在手上蘸点水。
(5)将调好的面条表面抹一层油，用湿纱布覆盖，约1小时。
(6)如果要吃面团，加入酵母和面团。
(7)如果是死面，饼烤好后可以放在盆里，盖上盖子炖一会儿，饼的口感会变软。
(8)所用面粉为普通面粉，面粉与水的比例为2: 1。
肉馅豆腐夹
材料：400g、100g、猪肉1根、葱10g、姜5g、料酒15ml、酱油5ml、酱油10ml、2g、1g、10ml、香油10ml、2g、5g盐、5g糖。
步骤
(1)一块豆腐，用盐水浸泡10分钟。为了让豆腐容易成型。
(2)猪肉洗净，切成小块。
(3)将小葱和生姜洗净。
(4)猪肉剁碎，葱姜切碎。#p#分页标题#e#
(5)每组把豆腐切成两片，不要弄碎。
(6)在肉馅中加入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。
(7)每两块豆腐中间放一层肉，铺匀。
(8)土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。
(9)先把薯片放在盘子里，然后把豆腐肉夹馍均匀地放在土豆上。
(10)锅中放入足够的水，烧开后，将豆腐放入锅中。
(11)盖上锅盖，蒸10分钟。关火，取出晾干。
(12)锅中放少量油，将蒸好的豆腐原汁倒入锅中，然后加入生抽、淡酱油、白糖烧开，用淀粉勾芡，加入香油调味后出锅。
(13)把煮好的酱倒在豆腐上，就可以吃了。
肉馅虎皮尖椒
材料：辣椒3个，酱油3勺，米醋2勺，糖1勺，大蒜2瓣，植物油少许。
练习步骤
(1)辣椒洗净切段，大蒜切末，调汁。
(2)锅热，不放油，直接放辣椒。用勺子一个一个按一会儿，会听到水蒸气冒出来的声音，一直烧到变软，两边都有焦斑。
(3)将辣椒捞出，锅内倒入植物油，蒜末翻炒，再放入辣椒。倒入汤，烧一下尝一尝
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症等慢性疾病；它能疏通呼吸道，用于治疗咳嗽和感冒。
小贴士
肉馅剁的比绞的好吃
绞肉机单位时间内刀片旋转次数越多，做出来的馅料口感会越差。原因是肉在短时间内被刀具刀片的高速旋转搅碎，搅得太彻底，破坏了肉中原有的纤维，使肉末的结构绞碎，使其失去“嚼劲”，降低了肉的粘度。
手剁馅一般先把肉分成小肉丁，和电肉末直接分成大块不同。因此，它可以保存更多的肉类纤维组织。牛羊肉比较容易剁，就是纤维组织少，所以体验更明显。另外，手工剁碎的馅料本身的水分含量要比机器稍高一些(约5-10%)。我会说我为此在肉里埋了两个湿度计……)
没有一把手工剁碎的刀是最锋利的。打到案板后，有一种可以部分锤肉，让肉更软更多汁。而绞肉机做不到这一点。
用手剁可以提前去掉肉里面的一些不好的组织，比如筋，而机器无法做到这一点。
对于大多数人来说，手摇绞肉机这种速度没那么快的东西，是可以代替手动剁馅的。
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