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五花肉的营养价值,作用与功效大全及图片,五花肉的营养价值及功效与作用
目录五花肉的营养价值如何做好五花肉的食用？
五花肉位于猪的肚子里。猪的肚子里有很多组织，其中夹带着组织，所以叫“五花肉”。这部分也是最嫩多汁的。所选的五花肉是靠近前腿的腹部前部比例最完美。肥肉和瘦肉交织在一起，颜色是粉红色的。
五花肉的营养价值
:脂肪，富含热量，能为身体提供热量。
瘦肉：丰富，能为身体提供氨基酸。
五花肉的营养成分
蛋白质
富含优质蛋白质和必需的半胱氨酸，提供血红素(有机的)和促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。
铜
富含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统、免疫系统、肾脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
脂肪
富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
血红素
提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
适合人群：适合患有发热、口渴、消瘦、虚弱、产后血虚、干咳、贫血、烦躁、干咳、难产的人群。
五花肉的营养价值
甘咸，性平，入脾、胃、肾经；养血；主要用于治疗发热，津液损伤，消渴，消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，利尿止渴。煮猪肉汤喝，可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。
补血益气
猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。
利尿消肿
能清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分代谢，有效果。含有利尿成分，能排除体内积水，促进利尿。可用于治疗排尿困难。
补肾虚
症状为“冷”，腰酸，四肢发冷，畏寒，浮肿。症状为“发热”，主要是腰酸、燥热、出汗、头晕等。
通便
b族维生素能促进消化液的分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。煮猪肉汤喝，可以紧急补充津液不足引起的便秘。
化痰止咳
适用于咳嗽等症状。对咽喉有很好的滋润和理疗作用，有利于治愈局部炎症，并能缓解局部瘙痒，从而阻断咳嗽反射。
生津止渴
润喉至燥，使人清新舒适。
养阴补虚
#p#分页标题#e#补益虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适合虚拟劳动的补充。
润燥
煮猪肉汤喝，可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。
五花肉怎么做好吃
五花肉一直是一些中国代表性菜肴的最佳主角，如梅子红烧肉、南乳红烧肉、东坡肉、川味红烧肉、鲁味红烧肉、冬瓜蒸肉、粉条蒸肉等。就算零食像肉馅饺子，没有五花肉的肥腻，那也是差之千里。
五花肉可以切成小方块或厚块肉，适合烧、炖、焖等。也适合肉丸。
五花肉烹饪指导
五花肉本身已经有足够的油，味道通常不会太干。炖的时候加一两滴黑醋，可以让瘦肉变嫩。这种方法适用于肉末，将肉末球大力捶打，增加肉的弹性，这样做出来的肉馅味道更鲜美。
加蛋清：适用于肉末。蛋清拌在一起，吃起来更滑嫩，还能保留肉汁的鲜美味道。
加入色拉油或香油：卤制五花肉时，加入少许色拉油或香油，可以增加肉的嫩度。然而，由于五花肉已经有相当多的油，应该加入
烫：用开水烫过后，五花肉上的血水、粘液、杂质、腥味都可以去掉，五花肉多余的脂肪也可以一起去掉，这样五花肉吃起来会少一些油腻。
加瘦肉炖：由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉，如果用炖的方法来煮，油是要吸收的。如果还是觉得太油腻，可以加点无皮瘦肉吸点油。
爆炒：炒菜前用火爆炒，作用类似油炸，把五花肉的皮油挤出来，五花肉吃起来更香。当然，炒菜后要用厨房纸巾吸干表面的油，否则炒菜时加的油会让五花肉更油腻。
用火烤：用火烤，不仅可以烧掉五花肉表皮上的细毛，还可以使表皮变得更脆，去除五花肉上的脂肪。
五花肉烹饪小窍门
要斜切猪肉，猪肉的肉质比较薄，筋少，比如横切，炸过之后变得凌乱零碎，比如斜切，这样就不会碎，吃的时候也不会卡牙；猪肉不宜长时间浸泡在水中；
烹饪前不要用热水洗猪肉，因为猪肉中含有一种肌球蛋白，在15摄氏度以上的水中容易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养成分，口感也不好。
猪肉要煮熟，因为有时候猪肉里会有寄生虫。如果生吃或调理不完全，可能在肝脏或大脑中寄生有钩端螺旋体。
五花肉的做法大全
笋干菜炖五花肉
配料：五花肉、笋干、冬笋、干辣椒、蒜瓣、姜、盐、糖、生抽、料酒#p#页码标题#e#
练习：
(1)取适量笋干，用冷水冲洗干净，拧干水分，倒入开水，浸泡20分钟左右。泡好的汤保留，冬笋切片，五花肉去皮切片。
(2)锅中放入适量油，将五花肉放入锅中炸至表面微焦，放入蒜瓣、姜片、干辣椒翻炒，加入适量生抽、糖、料酒，再放入干笋作为浸泡。
(3)倒入泡好的笋干汤，放入切好的冬笋片，少许加水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟，再转小火慢炖，最后加盐调味即可。
香煎五花肉
材料：五花肉500g，生菜适量，蒜适量，青椒适量，五香香油适量(详见水煮鱼)，椒盐面适量。
练习：
(1)把五花肉的皮去掉，不然炸的或者烤的皮不咬人。这一步最好在屠夫的帮助下完成，皮可以做成果冻。
(2)将大块五花肉平放。
(3)从一段肉开始，向内卷五花肉，尽量卷得紧一点。
(4)用保鲜膜将肉卷包好，包紧，放入冰箱冷冻室，将肉卷冻硬。
(5)取出冻肉卷，横切成薄片。
(6)取平底煎锅，不放油加热，将切好的五花肉片平放在锅中，用中火将猪肉片煎至两面金黄。
(7)炒五花肉会溢出很多油，可以和香菇、洋葱等蔬菜一起炒。它很香。
(8)五花肉蘸五香麻油、椒盐粉蘸椒盐油，或者韩国豆瓣酱、辣酱也不错。最好是用生菜把调味好的五花肉、辣椒、大蒜包起来。
咸烧白
材料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5个，泡椒1个。
练习：
(1)猪肉(五花肉)刮净洗净，清水煮熟，捞出，剥去油水。马上抹上黑酱油上色。
(2)将猪肉放入煮至七成熟的油锅(皮朝下)，煎成棕红色，出锅。切成长9厘米，宽3厘米的薄片。豆芽洗净，晾干，切成细粉。将辣椒浸泡，去籽，切成1厘米长的小段。
(3)将肉块逐一放入蒸碗中，再放入泡椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜，压紧，隔水蒸熟。吃的时候翻过来扣成菜。
家常红烧肉
材料：五花肉500克，桂皮1个，香叶3片，八角3个(也叫大料)，姜5根，葱1根。
调料：
(1)五花肉切2cm块，葱切小块，姜去皮切片。将肉桂、八角、香叶放入炖肉袋中。
(2)锅小火加热，不放油，倒入五花肉，慢火煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，然后翻面，继续小火煎。
(3)将五花肉煎至两面成黄石，加入酱油翻炒均匀。#p#分页标题#e#
(4)待五花肉颜色变成黑红色时，加入葱、姜、冰糖，倒入开水，至没过材料表面。
(5)加一个焖包，中火把汤煮开，然后盖上锅盖，小火焖40分钟，最后加盐，转大火，把汤擦干。
五花肉炖酸菜
材料：五花肉150克，酸菜丝200克，油适量，盐适量，葱、姜、味精适量，酱油1勺。
步骤
(1)切五花肉
(2)加入猪油，加热。
(3)放入葱、姜，爆炒至香，再放入五花肉翻炒。
(4)倒入适量酱油翻炒，加入剁碎的酸菜翻炒。
(5)加入高汤，加入适量的盐和味精，小火炖20分钟后出锅。
五花肉炖土豆
材料：五花肉600g、土豆400g、葱、姜、酱油、糖、胡椒粉、盐、味精、冰糖、蒜、食用油。
步骤
(1)大葱、生姜、冰糖、花椒、大蒜备用。
(2)五花肉切块，沸水焯一下。
(3)炒锅放油，葱、姜、蒜翻炒，肉翻炒，加酱油、糖上色。
(4)加入土豆、清水、花椒、洋葱，炖30分钟，加盐调味。
五花肉炖白菜
配料：大白菜、土豆、五花肉、葱花、盐、胡椒面、鸡精。
工作方法
(1)将肉、白菜、土豆分别切片。
(2)锅中倒入适量的油，两面煎土豆片备用。
(3)用锅里的油炒肉片，炒几下肉片，然后放入葱花和胡椒面。
(4)然后加入白菜片翻炒。加入适量的盐。再加点水。
(5)出锅前把炸好的薯片放进去。加一点鸡精。它将在五分钟内准备好。
五花肉炖白菜，鲁菜，鲁菜，家常菜
五花肉食用禁忌
痰瘀互结者慎用；
肥胖和高血脂者不宜多吃。
怎么辨别五花肉的好坏？
最好吃的五花肉10层。选一个好的五花肉，可以用手摸一下，摸手有微微的感觉。肉上没有血丝，肥肉和瘦肉红白相间，颜色鲜艳。最好的五花肉靠近猪的后臀，五花三层分明。肥肉和瘦肉的厚度相当，一整块五花肉的厚度在一寸左右。
优质五花肉的特点
(1)适当的肥瘦：五花肉肥瘦层层，比例和吃的接近，不会又油又涩，口感刚刚好。
(2)弹性：稍加捏压，好的五花肉弹性好，猪皮表面细腻，不会太干太油。
(3)鲜红色：新鲜五花肉正常情况下应该是鲜红色的。如果颜色不正常，就不要买。
(4)颜色鲜艳：颜色鲜艳代表五花肉新鲜，太暗很可能不新鲜；如果太亮，很可能是人工处理。#p#分页标题#e#
劣质五花肉的特点
(1)油分布不均匀：油要适当分布在五花肉里，最好一次一层，做一个炒菜入口你会有一种鱼龙混杂的味道；如果一部分脂肪分布不均，很可能一口全是肥肉油，或者一口全是干瘦肉。
(2)软而无弹性：失去弹性、松散的五花肉肯定不新鲜，选购时要注意。
(3)颜色苍白或暗红：摸起来太苍白、太湿，或太干、暗红的五花肉，都是次品，应避免购买。
(4)腥味重：正常的五花肉应该不会很腥。如果产生难闻的气味，这个五花肉很可能已经腐败了。
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