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什么叫蚕豆

　　蚕豆(别名：菜豆)是豆科一年生或多年生草本植物。它出生在北纬63的温暖湿地，能承受-4的低温。

　　它的主根短而粗，有许多须根，茎粗壮，直立，甚至羽状复叶。叶轴顶端卷须缩短为短尖，托叶头状或近三角椭圆形，具1-3对小叶，椭圆形小叶，基部楔形。总状花序腋生，花梗近无，花萼钟状，花冠白色，子房线形无梗，荚果厚，种子2~4粒，种子革质，种脐线形，黑色，花期4-5月，果期5-6月。

　　原产于欧洲地中海沿岸，也有从西南亚到北非的分布。它在中国各地都有栽培，主要在长江以南。蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一。世界上有40多个国家种植蚕豆，集中在黑海和地中海沿岸。我国栽培品种有40多个，产量在50年代居世界第一，年产量达30多亿公斤。作为谷物面粉来制作蛋糕和点心。嫩时，它被用作一种新的蔬菜或饲料。种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。

　　蚕豆不仅是出口创汇的重要农产品，在耕作制度中也有很多用途——豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的含氮量，是一种经济增收作物。蚕豆的加工和应用有广泛的用途，如食用、育肥和饲用，主要是食用。新鲜蚕豆可以直接烹饪，也可以加工成蚕豆制品。

　　蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定加工或精制提取而制成的产品。它们一般都具有蚕豆相应的丰富营养价值，有些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身还要全面。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类繁多，如五香豆、凉粉、粉丝、豆沙等。

　　发酵豆制品一般有豆沙、豆沙辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆沙。食品加工是蚕豆加工的主要形式。传统方法是去除单宁、植物血凝素、胰蛋白酶抑制剂、-糖苷等抗营养成分和种皮等不可食用部分，以改善蚕豆的食用品质，提高方便性，扩大生产规模。蚕豆可以通过工业技术制成风味食品，如加入茴香、盐、味精、八角等不同调料烹制，加入安全稳定的保护液制成各种卤水蚕豆；蚕豆膨化，加盐，制成香脆可口的休闲膨化食品。

　　蚕豆淀粉可通过浸泡、打浆、沉淀等工艺流程分离，淀粉分离后的下脚料可综合利用。例如，植酸钙镁和各种蛋白质可以从纸浆水中提取，氨基酸可以通过酸水解从蛋白质中提取。纸浆水也可以用于大规模培养有益的藻类和微生物。此外，豆渣还可以用来酿造酱油和白酒。饲料蚕豆也可作为水产饲料的原料。在淡水养殖中，通过实验方法从蚕豆中提取法布林，然后将蚕豆提取液与鱼粉、豆粕、棉粕、菜粕、大豆油、磷酸二氢钙、氯化胆碱混合制成草鱼饲料，对草鱼生长、肌肉成分、血清生化指标有积极作用，可提高草鱼的增重率和成活率。

　　实验研究表明，饲喂含蚕豆或蚕豆提取物饲料的草鱼生长明显好于饲喂普通饲料的草鱼，充分显示了蚕豆在饲料中的应用价值。注意蚕豆不宜生吃，脾胃虚弱者不宜多吃。【4】蚕豆过敏、遗传性红细胞缺乏、蚕豆病患者不宜食用。吃多了可能会腹胀，消化不良的人每天控制在一把就可以了。

蚕豆是什么植物

　　蚕豆(学名：Vicia faba L .)，别名南豆

　　蚕豆还富含糖、矿物质、维生素、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中的分子氮转化为含氮化合物，增加土壤含氮量。据宋朝《太平御览》年的记载，蚕豆是从西汉张骞传入中原的。蚕豆在中国广泛种植，自古以来就是重要的食物资源和重要的出口资源。

　　蚕豆属于小杂粮，具有非常重要的生活价值。它不仅可以作为传统的口粮，也是现代绿色食品和营养保健食品。它是一种富含营养和蛋白质的粮食作物和动物饲料。

　　蚕豆的基因组是二倍体(n=6)。(概述图片来源：)中文名蚕豆(Vicia Faba L .)其他名称有南豆、胡豆、佛豆、罗汉松、兰科、豆科被子植物、清桥类二类、米乐米乐qq邮箱4399扁豆、西葫芦、鸡毛、芦笋、杭白菊。蚕豆是人类栽培的最古老的食用豆类作物之一，起源于伊朗西部高原至北非。蚕豆栽培历史悠久，在地中海东部被驯化，其考古证据可追溯到10世纪。

　　虽然蚕豆是一种广泛种植的作物，但它的起源很复杂。有人认为蚕豆通过美索不达米亚，经地中海国家和中国传到安纳托利亚，再传到欧洲。蚕豆于公元1世纪传入中国，已有2000多年的种植历史。

　　蚕豆最早的记载是公元0755年至79000年三国时期出现胡豆一词，浙江吴兴县前山阳新石器时代遗址也有出土。李时珍说，& # 039；豆如老蚕，故名蚕豆& # 039；蚕豆在中国大部分省份都有种植，长江以北春播，长江以南秋播。我国蚕豆种植主要分布在西南、长江流域和西北地区，面积约1400万亩，而云南和东部沿海地区鲜蚕豆有400多万亩。

　　世界上大约有45个国家种植蚕豆。据粮农组织统计，2014年全球蚕豆种植面积212.1104公顷，产量403.5万吨。主要国家中国、埃塞俄比亚和摩洛哥分别占世界的33.07%、20.89%和9.00% & # 039；的蚕豆分别。中国& # 039；美国蚕豆产量居世界首位，种植面积7020万公顷，占世界的33.7%。产量142.9万吨，主要省区包括云南、四川、重庆、湖北、甘肃、青海。

　　随着社会的进步，人们& # 039；人们的生活质量和健康水平不断提高，市场对蚕豆的需求也越来越多样化。形态特征一年生草本，30-100(120)厘米高。主根短而粗，须根多，粉红色结节，致密。茎粗壮，直立，直径0.7-1厘米，四棱，中空，无毛。

　　偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须缩短为短尖；巴戟天头状或近三角卵形，长1-2.5厘米，宽0.5厘米，略呈锯齿状，具深紫色致密腺点；小叶通常1-3对，互生，上部小叶可达4-5对，基部很少，小叶卵圆形、长圆形或倒卵形，稀疏圆形，长4-6 (-10)厘米，宽1.5-4厘米，先端钝，具短尖，基部楔形，全缘两侧无毛。总状花序腋生，花梗几乎无；萼钟形，萼齿披针形，下部萼齿较长；2-4 (-6)朵花簇生在叶腋。花冠白色，有紫色叶脉和黑色斑点，长2-3.5厘米。旗瓣中间收缩，基部逐渐变窄。翼瓣比旗瓣短，比龙骨瓣长。雄蕊2枚(9枚1枚)，子房线形无梗，胚珠2-4枚(-6枚)，花柱浓密白色，顶端远面有一束髯毛。荚果肥大，长5-10厘米，宽2-3厘米；表皮绿色蓬松，内部为白色海绵，有隔膜。成熟后表皮变黑。

　　种子2-4 (-6)，长圆形，近长方形，中间凹，革质，青绿色，灰绿色到棕色，浅紫色或黑色；种脐呈线形，黑色，位于种子的一端。花期为4-5月，果期为5-6月。2n=12 .

什么是蚕豆

　　蚕豆

　　它的主根短而粗，有许多须根，茎粗壮，直立，甚至羽状复叶。叶轴顶端卷须缩短为短尖，托叶头状或近三角椭圆形，具1-3对小叶，椭圆形小叶，基部楔形。总状花序腋生，花梗近无，花萼钟状，花冠白色，子房线形无梗，荚果厚，种子2~4粒，种子革质，种脐线形，黑色，花期4-5月，果期5-6月。

　　原产于欧洲地中海沿岸，也有从西南亚到北非的分布。它在中国各地都有栽培，主要在长江以南。蚕豆是什么？蚕豆有几种，根据籽粒大小可分为小粒型(百粒重70g以下)、中粒型(百粒重70-120g)和大粒型(百粒重120g以上)。按种皮颜色可分为绿豆、白豆、红豆、黑豆四种。按用途分为食用型(鲜菜型、干粮加工型)、饲用型(青饲料和干饲料)和绿肥型。按荚果长度可分为长荚型(荚果长度大于10厘米)和短荚型(荚果长度小于10厘米)；根据苗期耐低温性，可分为秋播蚕豆(冬蚕豆)和春播蚕豆(春蚕豆)；根据成熟期的长短，可分为早熟、中熟和晚熟。

　　蚕豆的功效：1。益气健脾。中医认为& quot蚕豆味甘，性平，入脾胃经& quot。春天吃蚕豆可以保护脾胃，改善脾胃不和。而且蚕豆还含有丰富的儿童营养素，如膳食纤维、维生素B、胡萝卜素、钙、磷、钾等多种健康营养素。

　　2.增强记忆力。蚕豆含有丰富的磷脂、胆碱、微量元素等营养物质，对人体记忆力非常有益。乙酰胆碱由磷脂中的乙酰基和胆碱结合而成，能促进信息的传递，增强人& # 039；老年人适当食用可在一定程度上增强记忆力，预防老年痴呆症。蚕豆的功效和作用不宜吃蚕豆的人3。预防心血管疾病。

　　蚕豆含有丰富的膳食纤维和维生素C，可以降低体内有害的胆固醇。蚕豆是低热量食品，不含胆固醇。是否适合高血压、高血脂、心血管疾病患者？是一种优质的绿色食品。春天吃蚕豆可以预防动脉硬化等心血管疾病。4.增强免疫力。

　　蚕豆含有优质蛋白质，含量仅次于大豆，氨基酸种类也比较齐全，尤其是赖氨酸，能促进生长，提高免疫力。经常吃蚕豆可以提高免疫力。

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蚕豆是什么

　　 1.什么是蚕豆1。蚕豆(拉丁文：Vicia faba L .)，又名罗汉松、胡豆、兰豆、南豆、竖豆、佛豆、豆科、野豌豆。一年生草本，30-100(120)厘米高。

　　主根短而粗，须根多，粉红色结节，致密。

　　茎粗壮，直立，四棱形，中空，无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须缩短为短尖；猫眼草呈头状或近三角状卵形，稍有锯齿，具深紫色致密腺点。2、长方形，近长方形，中间凹陷，革质，青绿色，灰绿色至褐色，薄紫色或黑色；种脐呈线形，黑色，位于种子的一端。花期为4-5月，果期为5-6月。

　　是粮、菜、饲料、绿肥两用作物。发源于欧洲地中海沿岸，由西南亚至北非，相传西汉张骞由西域传入中原。蚕豆营养价值丰富，含有8种人体必需的氨基酸。

　　碳水化合物含量47% ~ 60%，可食用，也可作为饲料、绿肥和蜜源植物。是粮、菜、饲料、绿肥两用作物。3.蚕豆生于北纬63的温暖湿地，能忍受-4的低温，但怕夏天的高温。温度要求随生长期而变化。种子萌发的适宜温度为16-25，最低温度为3-4，最高温度为30-35

　　二、蚕豆的营养价值1、嫩蚕豆的营养价值能益气健脾、利水消肿。此外，它营养丰富，每100克蚕豆含蛋白质9克，碳水化合物19克，还含有丰富的膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等健康营养成分。嫩蚕豆中的蛋白质在各种豆类中仅次于大豆。

　　还含有磷脂和胆碱，是大脑和神经组织的重要成分，具有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是一种低热量食品，是高血脂、高血压、心血管疾病患者的优质绿色食品。现代人也认为蚕豆是抗癌食物之一，对预防肠癌有作用。2、时令蔬菜嫩蚕豆是一种时令蔬菜，季节性很强，应尽早食用。

　　去壳后，如果豆子顶部的月牙形状像指甲一样呈淡绿色，说明蚕豆肉质细嫩，可以带壳食用；如果已经变黑，说明已经老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆的嫩度和吃法都不一样。嫩蚕豆可以煮，也可以用少许油炒，嫩滑可口。老蚕豆可以做成豆瓣酱，也可以和鸡蛋一起煮，入口顺滑细腻。

　　中国南方有用蚕豆和大米煮粥煮饭的传统，可以增加大米中蛋白质的含量，减少营养的损失。3、食用功效传统医学认为，蚕豆味甘、性平，入脾胃；本品能补中、健脾胃、清热利湿、止血降压、止带下；主治：中气不足、神疲乏力、食欲不振、高血压、咯血、鼻衄、妇女带下等。用嫩蚕豆煮粥可以和胃，润肠通便，对习惯性便秘有很好的疗效。蚕豆茎止血止泻；叶子收缩止血。

　　花凉血止血；种子皮肤利尿和湿润；豆荚和贝壳的收入止血。4.分类蚕豆根据种皮颜色不同，可分为青蚕豆、白蚕豆和红蚕豆。蚕豆按其种子大小可分为三种：大蚕豆、中蚕豆、小蚕豆：大蚕豆宽扁，重量800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜。

　　5.注意蚕豆含有过敏原。极少数过敏体质的人(男生较多)会出现不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，也就是俗称的& quot蚕病& quot。这是由于体仙体内缺乏某种酶，属于基因缺陷。对蚕豆过敏的人不能再吃了。

　　不宜吃鲜嫩的蚕豆，以烹饪为主。蚕豆性滞，不宜生吃。生蚕豆应该在烹饪前浸泡或焯几次。唐& # 039；不要吃得太多，以防胃胀和伤脾。

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