花匠人从多个角度为你分享牛肉面的配料(牛肉面汤料正宗配方)，让你更加了解牛肉面的配料(牛肉面汤料正宗配方)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
本篇文章为你整理了关于牛肉面的配料(牛肉面汤料正宗配方)的详细内容，包含有牛肉面的配料 牛肉面的制作方法 牛肉面汤料 牛肉炸酱面的做法，希望能帮助你了解牛肉面的配料。
牛肉面的配料
牛肉面做法及配方1.牛肉一块备用2.准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用3.鸡蛋煮熟剥壳备用4.荆芥和蒜薹备用5.提前做好板面胚备用，制作方法见补充能量的正餐——大骨面6.选取自己喜欢的蔬菜洗净备用7.将荆芥和蒜薹洗净切碎备用8.将制作好的面胚逐条摔打成宽面条备用9.牛肉切大块备用10.炒锅放植物油，下入花椒、八角炒香11.下入豆瓣酱煸香12.下入去皮的大蒜仁13.大蒜煸出香味14.下入牛肉粒翻炒15.加入生姜汁、番茄酱、老抽、酱油、白糖调味16.加入适量清水煮牛肉17.放入剥皮的鸡蛋18.将牛肉压酥烂即可19.另取锅煮开水，将面煮熟，下入生菜烫熟20.取大碗，放入少许食盐、鸡精，放入准备好的蒜薹和荆芥21.浇入适量面汤，将大碗里的调料化开22.装入煮好的面和蔬菜，然后把牛肉和卤蛋放入，一碗板面即制作完成。
牛肉面的配方是什么应该怎么做
生活中有很多人都是喜欢吃面食的，尤其是牛肉面，也是非常的美味的，所以我们在做牛肉面的时候，首先就是需要先去选择一个牛骨头架子鸡架子，猪大骨，然后焯水，然后再放到锅里面去进行熬煮，这样煮出来的底汤也是更加的鲜美好喝的，所以我们首先也是需要去熬一个这样的底汤来做牛肉面的汤。
一、首先我们需要准备一块儿牛肉。
首先我们准备一块儿牛肉，将新鲜的牛肉清洗干净之后放到锅里面，然后放入适量的花椒，食盐，老抽，八角，白糖，料酒然后再放入适量的水，将牛肉炖上两个小时。
二、在准备一些面条。
然后我们再准备一些新鲜的面条，然后起锅烧水，水开之后下入面条，面条煮熟之后，我们可以捞出来备用，然后再将自己煮好的牛肉捞出来晾凉，然后将它切成片儿。
三、然后再将准备好的牛骨头汤捞出来。
首先我们在碗里面放入面条，还有牛肉，然后再放入一些牛骨头汤，放入一些食用盐，还有一些生抽，然后再放一些香菜，这样做出来的牛肉面非常的好吃。
平时我们自己在家里面做牛肉面的时候，也是不需要去添加太多的调料的，因为对自己的身体健康也是不好的，所以我们自己吃的话，做起来也是比较简单的，我们也是可以按照这种方法去做，这样的做法也是非常的好吃。
首先我们在做牛肉面的时候，我们也是需要准备一块儿牛腱子肉，因为牛腱子肉也是里面有金，这样吃起来也是更有嚼劲，吃起来也是比较好吃的，而且我们也是要将牛腱子肉切成薄薄的片儿，这样不管是老人还是孩子，吃也都是比较好嚼的。
牛肉面配料
材料1.牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，2.拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个做法(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
牛肉面的做法和配料
牛肉面的做法和配料如下：
主料：牛肉一斤、西红柿2个、土豆1个、洋葱1个。
辅料：香叶2片、桂皮1段。
1、牛里脊上带筋膜的牛肉切成小块，加入清水浸泡出血水。
2、牛肉粒冷水下锅，加入味达美臻品料酒一勺，葱段，姜片。水开后撇去浮末，用温水将牛肉粒清洗干净。
3、西红柿和洋葱切成块。
4、起锅烧油，加入洋葱块炒出香味，加入西红柿块煸炒。
5、加入牛肉粒煸炒，加入一勺味达美初榨特级生抽。
6、然后继续煸炒片刻。
7、另起锅烧开水，将炒好的牛肉放入炖锅中。
8、加入香叶和桂皮，炖煮一个半小时。
9、加入切块的土豆，再炖20分钟。
10、另起锅烧水，下面煮熟。
11、加入喜欢的青菜。
12、将面捞入碗中，加上两勺煮好的牛肉，就可以享用了。
牛肉面汤料正宗配方
一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。
其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02-04％。六、牛肉面辣椒油的炸制比例及油温：1．油与辣椒面的比例为20％（500克油加入100克辣椒面）。2．投放辣椒面时油温控制在175C，25千克以上可控制在170-175C。
牛肉面的做法
牛肉面的做法 牛肉面是众多面食之一，也是大多数人喜爱，那么牛肉面有很多种做法，想知道怎么做吗不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的牛肉面做法，欢迎收藏噢！ 牛肉面的做法1 香辣牛肉面 原料：牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克 做法： 1、牛肉洗净后，焯水，切成小块。 2、锅中放油，油热后，倒入切成块的牛肉，炒至变色后，倒入各种调料，加入葱结姜片和水，煮至牛肉变烂即可。
3、锅中放水，水开后倒入面条，放入少许青菜，关火，再盛好面条，倒入牛肉和青菜即可。
红烧牛肉面 原料：牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙 做法： 1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。 2、胡萝卜切小丁；姜切片，八角掰碎。 3、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。 4、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。
西红柿牛肉面 原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜 做法： 1、熟牛肉切小块；西红柿去皮切成小块。 2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀. 3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。 4、根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可。
清汤牛肉 原料：牛腿肉、黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段 做法： 1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净。 2、取用大锅放入牛腿，加满水，下黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段，再倒入适量绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。 3、将面条煮好，捞入碗中，盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末即可。
老坛酸菜牛肉面 原料：宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、李锦记麻辣酱1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油 做法： 1、将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻；酸菜、小米辣、笋切好。 2、锅入油，放入小米辣、酸菜、冬笋炒，将肉丝放入炒熟，加入1勺麻辣酱翻炒均匀。 3、小汤锅中将水煮沸，放入面条，生菜烫熟。
4、碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精，加入煮熟的面条，舀上一勺湖南剁椒即成。 牛肉面的做法2 食材准备 主料：肉牦牛。 配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。 调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
制作步骤 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。 2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。 4、面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水浓则少加，灰水淡则多加)搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
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