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翘嘴鱼有刺吗，刺多吗
翘嘴鱼刺比较多，在所有鱼类之中算是刺比较多的一种。其实，很多常见淡水鱼的刺都比较多，翘嘴鱼也是其中之一。
翘嘴鱼的身体内部不仅有大刺，还有一些分布位置不太规则的小刺，这些小刺是比较软的。
虽然如此，但由于它们肉质好，营养也多，所以很多人都选择它们作为食材。在食用之前，将它们的鱼刺妥善处理好即可。
一、翘嘴鱼有刺吗翘嘴鱼是我国常见的淡水鱼之一，在市场上经常能够见到。这种鱼的体型比较大，而且能够作为食材。
鱼类品种较多，不过它们共有的构造也是比较多的，在它们身体内部有一个比较普遍的构造就是鱼刺，大多数鱼都有刺，例外比较少。翘嘴鱼是淡水鱼，也是鱼类，它们也有刺。鱼刺普遍存在于鱼类的体内，是因为鱼刺的作用至关重要，类似于哺乳动物体内骨头对它们的意义一样重要。
由于翘嘴鱼有刺，所以在食用前就需尽量处理一下。二、翘嘴鱼刺多吗上文已经介绍过，翘嘴鱼有刺。而且，它们不仅有刺，而且数量还是比较多的。
鱼类的不同品种有很多，有的刺多，有的刺少，翘嘴鱼就属于前者。其实，很多常见的可以食用的淡水鱼刺都比较多，翘嘴鱼也在它们之列。翘嘴鱼体内不仅有大刺，而且还分布着一些位置不太固定、并不规则的小刺，这些小刺是比较软的。
虽然翘嘴鱼刺多，不过它们的肉质鲜美肥嫩，还是被许多人选择作为食材。在食用它们之前，只要妥善将它们的鱼刺处理好就行了。一般来说，在将它们洗干净之后，将外部的鱼鳞去掉，然后将内部的鱼刺去掉，再将肉中分布的鱼刺顺着肉剔除。
翘嘴鱼刺太多怎么做好吃
一、清蒸翘嘴鱼
材料
主料：翘嘴鱼4条。
辅料：生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个
做法
1.我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼
2.先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。
（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）
3.锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。
大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。
4.锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。
小贴士
选用翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干，这样的肉质才够紧实，才够好吃。
二、家常翘嘴鱼
材料
主料：翘嘴鱼。
配料：姜
调料：白醋，盐，色拉油，白酒
做法
1、翘嘴鱼买时已叫摊主去鳞杀好，洗净，在鱼身两边各划几刀，加入盐、酒、姜片、一汤匙酸醋，腌制；
2、多功能电热锅里放入油，放入翘嘴鱼，小火慢煎；
3、煎至鱼身微黄；
这样做好的翘嘴鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。
三、香煎翘嘴鱼
材料
主料：翘鱼1条（重约750克）
配料：尖青、红椒各10克、野山椒10克
调料：植物油60克、精盐克、味精6克、蚝油6克、辣妹子辣椒酱5克、料酒25克、姜15克、蒜籽5克、香葱10克、整干椒5克、花椒籽3克、紫苏叶10克、十三香3克、孜然粉5克、胡椒粉3克、鲜汤300克。
做法
1、将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。
3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。
黑鱼狗鱼翘嘴哪个肉质最好
狗鱼肉质最好狗鱼肉厚刺少，肉质细嫩洁白，味道极佳，是产区的主要经济鱼类之一。因肉味极佳，十分受钓者和消费者所喜爱。
但狗鱼卵有毒，不宜食用。
黑鱼，是乌鳢的一种俗称。黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。黑鱼作为肉食性鱼类，捕食对象一般随鱼体大小而异，但通常多为该水域的优势种群。
另外，黑鱼还有自相残杀的习性，饥饿状态下食用同类。黑鱼在我国属于常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高；还可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。
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