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山柰是什么
(李庭芝)
山奈。也被称为蒋莎和三岔。是姜科多年生草本植物。
主产于广西、广东、云南、福建、台湾等地。
根茎入药，根茎含挥发油，主要成分为冰片、对甲氧基肉桂酸乙酯、莰烯、对甲氧基苯乙烯等。黄酮类化合物包括山奈酚和山奈酚，其他成分包括蛋白质、淀粉、粘液等。药理实验证明，对徐岚毛癣菌及其蒙古变种、心形毛癣菌、紫色毛癣菌等10种常见病原真菌均有不同程度的抑制作用。辛，温，香。具有温中散寒、化浊行气、消肿止痛的作用。
治疗胃寒疼痛、消化不良、跌打损伤、牙痛、风湿性关节痛等症状。
一.形态特征
根状茎粗大，芳香，根粗壮，无地上茎。2-4叶贴近地面生长，近无柄；叶片圆形或宽卵形，长7-13厘米，宽4-10厘米，顶端略尖，基部圆形或心形；叶鞘长2-3厘米。
穗状花序来自叶鞘，花6-12朵，白色，芳香；萼筒长2.5厘米。花冠2.5cm龙；侧生退化雄蕊倒卵形楔形，雄蕊无花丝；子房下位，3室，花柱细长，基部有两个细长的杆状附属物，柱头盘状，具纤毛。胶囊(图14-16)。
图14-16山楂II的形态图。生物学特性
山奈原产于热带地区，对温度要求严格。在广西南宁栽培区，海拔78-102 m的丘陵阳坡，气温高，生长快。7、8月份，气温30-36，是生长最旺盛的时期。
花期6-8月，结果期10月。
沙姜是一种耐旱作物。整个生长期对水分的要求并不严格，但干旱时间过长，叶片会萎缩，影响根茎的发育，降低产量。但地面雨水过多，会降低地温，减缓根茎的发育，容易导致根腐病，影响产量。
在光照充足的条件下，山奈叶片深绿色，品质厚，根茎粗，产量高。然而，当种植在光照时间少的阴坡时，叶片黄绿色，质量薄，根茎不发达，产量低(表14-28)。
表14-28光照对山奈产量的影响
虽然山奈耐瘠薄，对土壤要求不高，但在新开垦的山坡上，在有机质较多的疏松砂壤土中栽培时，生长尤为茂盛，但不利于根系的生长发育，容易引起根腐病(表14-29)。
表14-29不同类型土壤对山奈病害的影响
第三，栽培技术
(1)土地选择和准备
选择土层疏松、排水良好、腐殖质丰富的向阳砂壤土进行栽培。尤其是新开垦的土地更好。
生荒地必须在去年冬天翻地才能让杂草烂掉，而耕地要在1、2月份翻地才能种植。
播种前10-15天，即第二次翻耕前，施足基肥，每亩施堆肥或粪肥2000—2500公斤。两耕两耙后，立即起垄，做成宽100-150厘米的高垄。
(2)育种方法
1.种子繁殖
当年收获的种子于次年3月中下旬播种，行距10-15厘米，株距5-6厘米，覆土2厘米左右，每亩用种量1.5—2公斤，播种后20-30天出苗。这种方法一般用的比较少。
2.根茎分裂繁殖
(1)选种
去年采收时，挑选并保留表皮光亮有光泽、身材饱满、芽多的根，储存在沙中过冬。芽多、头粗、萎多的根茎幼嫩姜多，可提高单位面积产量。
(2)种植
3月下旬至4月上旬，将一年生根芽(二年生根芽药用)折起，伤口涂草木灰，按2020cm的行距挖坑。每个洞里种三棵树，树根排成& quotPin & quot。T
结合中耕除草追肥三次。第一次和第二次分别在5月中旬和7月中旬，第三次在8月下旬。每亩一次施堆肥或粪肥1500—2000公斤。
3.排水和灌溉
山楂抗旱耐涝，土壤水分过多不利于山楂的生长。雨季要特别注意排水防涝，排除沟内积水，避免烂根。
第四，收获和加工
12月至次年3月，地面上的茎干枯萎时，收割，挖二年生根，冲走泥沙，切断须根。
平均亩产鲜姜400-500斤。加工方法是将根茎切成1cm厚的薄片，用硫磺熏制一天，然后铺在竹席上晾干。每100公斤鲜姜可获得20-25公斤干姜。避免用火烤，否则会变黑，缺少香味，影响品质。
质量规格，外皮黄褐色，粉状，饱满，气味浓烈，辣味(不同于姜味)较好。
山萘，是什么东西，什么样子的
山奈是中药，也是调味剂。
猪肚炖山萘的作用
具有清热燥湿、排毒养颜的功效。韭菜头重出血散，散寒通窍，行气，胃中浊气。
苦墓重在向下引水，可祛痰平喘，祛湿，祛除脾胃湿邪。
菖蒲头可泄肺经、大肠经邪气，上可防外感，下可通便。苦味能解除心、肺、脾胃的水湿，能缓解胸闷心痛，能缓解寒腹痛，不仅能缓解便秘，还能调理慢性肠炎。猪肚的功效猪肚的功效和作用对脾胃有好处。猪肚味甘，微温，属脾胃经。补虚健脾胃；用于体虚、腹泻、泄泻、消渴、尿频、小儿疳积等症。根据清代食医王玉英的经验，最适合胎气不足的孕妇，或多次半产，产后未能取胜的孕妇，用五花肉煨制，经常服用。
如果用火腿煨，特别好。一个身体虚弱、遗精的男人，一头猪& # 039；肚腩，莲子红心衣，煮碎奶，杵丸桐子，每淡盐汤30丸。炖苦猪肚的做法食材：猪肚、苦猪肚、猪& # 039；猪蹄、盐和姜的制作步骤：1。用食用碱面、白醋、粗盐、面粉反复清洗猪肚至少3遍，直至光滑无粘液。
锅中冷水煮沸几分钟，然后捞出洗净备用。如果猪& # 039；s猪蹄是放进去的，要提前烫一下，烫的时候最好撇去肚子和蹄子上的任何浮沫。把库库伊洗干净塞进其中一个猪肚里(煮熟的猪肚开口比较小，非野生库库伊的头比较大，不需要缝合。如果嘴比较大或者用的是小野生库库伊，开口可以用白棉线缝合)。
2.放猪& # 039；肚子和猪& # 039；s猪蹄一起放入锅中，加入白酒或黄酒和足够的水，放入散姜火中煮沸。如果想让汤变得又浓又白，可以用中火到大火煮20分钟。如果没有& # 039；不要在意汤的颜色，转小火煮两个小时。注意，如果中途有浮沫，也要撇去。
两个小时后，汤色浓郁，用筷子就能轻松刺破胃部。加入一些盐，再炖15分钟。3.加盐略煮后，可暂时关火，取出五花肉(另一对完整的五花肉可保留，再炒或凉)。切掉裹着库库伊的五花肉，倒出库库伊，将五花肉切成条或条(注意不要烧焦)。
将切好的猪肚和苦菜全部倒回砂锅，大火炖15分钟后上桌。
山奈又叫沙姜，请详细说说它特点和最主要用途是什么
雅马哈的特点
也称为a
选购：最好的是酒体饱满、色泽亮白、粉质饱满、香味浓、辣味浓的。
山楂的用途
主要用途：山奈可增香、调味、去腥、解闷，尤其适用于动物性食品的去腥、去臭、去臭、去味，还可增进食欲。干山奈常用于传统五香粉，整颗也可用于酱、卤、熏等烹饪工艺。
卤水中，每50公斤配料应加入山奈20-30克。
配伍：山奈是一种综合香料，在卤水中可与任何香料混合，尤其是制作麻辣菜时，如制作四川卤水、炒火锅底料时，可与花椒、干辣椒混合。
山奈除了可以和其他香料一起使用，也可以单独使用。上菜时，如& quot蒋莎鸡& quot这是一道著名的粤菜。咸鸡& quot这是一道著名的客家菜，味道来自山奈。
操作：山奈本身无异味。做卤水的时候可以把表面的灰尘清理干净，和其他调料一起使用。没必要做太多治疗。有些卤友喜欢在用酒之前提前泡酒。我觉得意义不大。
我给大家分享一个加山楂的麻辣卤水香料配方，以30斤配料为例：
干辣椒500克，青椒150克，茴香20克，香菜籽20克，花椒10克，千里光10克，豆蔻10克，陈皮8克，孜然15克，豆蔻5克，八角20克，辛夷10克，丁香5克，肉桂10克，草果15克，山奈10克。
山柰怎么念
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姜科，多年生草本植物。地下茎为块茎状，芳香，可入药、入药。
原产印度，台湾省、广东、广西、云南均有栽培。
山奈高良姜(学名：山奈高良姜。)为姜科山奈属低矮多年生草本植物，根茎粗大，单生或数根相连，气味芳香。叶通常紧贴地面生长，近圆形，叶背面无毛或疏生长柔毛，无柄；花是顶生的，半藏在叶鞘里；苞片披针形，花白色，芳香，易凋谢；花萼大约等长于苞片；唇瓣白色，雄蕊没有花丝，药隔附属物方形，果为蒴果。8-9月开花。
分布于中国台湾省、广东、广西、云南等省。
它也在南亚和东南亚被发现，并且经常为药用或调味的目的被栽培。
根茎为芳香健胃药，具有散寒除湿、温脾胃、祛邪气的作用；也可以用来调味。从根状茎中提取的芳香油可用作具有强香味固定的调味材料。
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