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　　柑橘类水果的防腐剂：橙子、橘子、柑橘等水果常使用碳酸氢钠作为防腐剂。碳酸氢钠为白色结晶或白色粉末，无臭，有咸味。碳酸氢钠无直接杀菌作用，但其作用在于溶于水时发生碱性反应，可使水的pH值达到7.66 ~ 8.6。当水果用碳酸氢钠处理一定时间后，水果表面pH值升高，可抑制青霉菌和青霉菌在微酸性环境中的生长繁殖，减少微生物的致病因素。同时，用碱液清洗水果时，水果表面携带的残留污垢和病菌被清洗干净，降低了储藏环境中霉菌的密度和数量，间接降低了腐烂率。碳酸氢钠也可以作为洗果蔬的碱性洗涤剂，一般不能渗透到果皮中。

　　梨果实保鲜剂：虎皮灵(乙氧基喹啉)是梨常用的保鲜剂，属于抗氧化类水果保鲜剂。不溶于水，溶于乙醇。虎皮灵能有效防治鸭梨贮藏期间生理性病害——黑皮病的发生。鸭梨在冷藏条件下易发生黑皮病，影响果实外观。严重时病斑连成片，使整个果皮呈深褐色，降低商品价值，缩短果实贮藏期。目前常用的保存方法是用虎皮药纸和包装盒控制黑变病。即由虎皮灵制成2000 ~ 4000 mg/kg的药液，将药液直接喷洒在包装纸上制成保鲜纸。

　　苹果果实防腐剂：苹果中常用的防腐剂叫甲基硫菌灵。原药为无色结晶，不溶于水，溶于有机溶剂，对酸碱稳定。该药物为苯并咪唑类广谱杀菌剂。常用于苹果，也用于香蕉、柑橘、菠萝、哈密瓜、红薯等防腐贮藏。一般采用浸渍或涂层处理。此外，该制剂对人、畜、蜂、鱼毒性低，对农作物安全。还可用于防治果蔬上的各种真菌性病害，如菌核病、灰霉病和白粉病。(刘军林)

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