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茄子颜色

　　茄子一般有三种颜色，分别是紫色、青绿色和白色。茄子的成熟时间是每年的8-9月，最常见的颜色是紫色。

　　 1、青色茄子：皮色青绿色，形状多为长方形，体内含水分较多，味道不浓，营养成分不如紫茄子。

　　 2、紫色茄子：表皮紫黑色，椭圆形，含花色苷，营养价值高，烹调后味道浓厚。

茄子品种

　　目前大约有200个品种的茄子。常见的有京茄10号、紫金冠茄、早红角茄、紫金龙茄、圆茄、龙茄等。其中枣红角茄子肉质细嫩，品质极佳。

　　 1、早红牛角茄：从播种到成熟需要150天左右，株长25-30厘米。成熟后光泽好，色泽紫红，口感嫩滑。

　　 2、圆茄：年9-10月收获。它是中国北方广泛种植的一种茄子。植株高大，果实大，果实椭圆形，肉质细嫩，不易老化。

茄子颜色变化过程的顺序

　　茄子刚长出来的时候颜色是淡紫色的。随着果实的成熟，果皮颜色会逐渐加深，最终变成紫色或紫红色。

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