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传说螃蟹是一种神奇的生物。
古人称之为无情之子，横冲直撞的中间人。
科学家还表示，在已知的古生物学家中，至少有五种不同形式的生物进化成了螃蟹。
这种现象被称为——蟹形。
今天，让& # 039；让我们来谈谈它背后的故事。
真螃蟹
螃蟹也分真假，常见的真蟹大概有五种。
第一类叫——大闸蟹。
其实这些小红蟹是大闸蟹的近亲。
它们的学名是圣诞岛红蟹(G. Natalis)。像大闸蟹一样，它们有一个方形的壳，属于蟹形目。
圣诞岛是印度洋上的两个小岛，这里生活着1.2亿只红蟹，每只寿命约十年。
他们一生都生活在丛林中，吃腐烂的树叶、水果和同类。
所以圣诞岛上有一个奇观，就是丛林的地面干净到看不到一片树叶。
然后，每年11月，雨季到来时，数以亿计的红蟹会去海边产卵。
公蟹会先从地洞里出来，一路找水，躲避阳光。它们仍然通过鳃呼吸，没有水就无法生存，但它们不擅长游泳，可能会被深水淹死。
在雨林中，它们必须避开椰子蟹，因为椰子蟹非常喜欢吃它们。
走出雨林后，要避开人类的轮胎。如果你不小心被压扁了，你周围的同伴会为你默哀3秒，然后把你放进肚子里，一起带你离开。
过马路，是人的铁丝网，细到可以钻过去，胖到可以翻过去。
总之，经过多次测试，他们终于来到了海滩。
然后，公蟹们开始比拼，比谁会挖洞，谁的钳子更厉害。目的是为了占一个绝佳的位置，挖坑，建海景房。
海景房建好后，母蟹也陆续到达海边。它们会本能地住在更豪华的房子里，与里面的公蟹交配。
交配后，雄蟹返回雨林，雌蟹在洞穴中产卵，然后在腹部的育儿袋中孵化卵。
两周后，当卵几乎发育成熟时，雌蟹离开洞穴，冲进大海，面对海浪，释放幼卵。这个姿势就是要用虫海妥妥的征服世界。
但遗憾的是，90%以上的幼卵会被深海捕捞，被各种滤食性鱼类吃掉。
只有5%左右的幼苗会经历几次蜕皮，变成大眼幼体。
大眼幼体会聚集在海岸上，一两天后，它们会重新蜕壳，变成直径5毫米左右的红蟹，然后，你会看到这种赤潮，其实是它们在回归雨林，重复它们的父母& # 039；重生了。
这种震撼的场景远在印度洋，但实际上中国古代江浙沿海理论上每年都在上演类似的场景。
因为，我们大闸蟹和圣诞岛上的红蟹一样，每年都要回到海边产卵，小蟹还要千里迢迢回到湖边生活，一生至少要蜕皮13次，才能长成一只合格的大闸蟹。
圣诞岛红蟹是圣诞岛特有的品种，大闸蟹也是中国特有的品种，称为中华绒螯蟹。它们都保持这种在海里产卵的模式。
事实上，在餐桌和超市之外，有人已经用卡车、池塘和高速公路完成了这一切。
而如果你仔细研究的话，你会发现，曾经的壮观景象依然保留在我们中国人身上。
其实在这背后，隐藏着这样一个古老的密码。
大闸蟹为什么叫大闸蟹
如果你去上海问他们大闸蟹为什么叫大闸蟹，大概会得到三种解释。
第一个是这是上海话，也是中国古音，意思是一场大火烧掉了一切。
但是“鲜”这个汉字非常生僻，所以久而久之，它就变成了大闸蟹。
第二种说法是大闸蟹在迁徙和产卵过程中要经过一系列的水闸，所以叫大闸蟹。
第三个说法有点复杂，就是中国古代有一种捕蟹工具叫肖伟，是用竹条编织的水网。
2200多年前，萧在《庄子& # 039；是时候了。庄子& # 039；s所谓无忧无虑，大境界之一就是在一条船上，一手纬度萧，一手蟹爪。
《庄子列御寇》河上，有一个靠纬度吃饭的贫困户，他的儿子没有& # 039；我没有玉元，所以他得到了一颗金珠。
古代人会在大闸蟹去海边的河道里设置层层纬线，排列得像迷宫一样，大闸蟹穿行其中。
而当船来的时候，船底可以把纬肖压过去，轻松来到迷宫中间。
然后，渔夫点燃了一盏灯，当大闸蟹看到灯光时，它们会一只接一只地爬进船舱，很快它就成了满仓的美味。
这种纬箫后来被称为簪，又因为古代的簪音与今& # 039；s刹车。
今天《唐陆龟年蟹志蟹簖》 & # 039；s的收获是在江浦抓的，因为被芦苇温柔的水流挡住了，所以叫簪子。
因此，它们被称为大闸蟹。
第三种虽然听起来最复杂，但很可能是古老的真理。
前两条语句可以& # 039；不可解释，但第三种说法可以解释这个问题，那就是作为一种工具叫做簪，而作为一种捕鱼方法叫做沪。
原来，吃大闸蟹至少从2200年前就已经是上海人的一件乐事，被庄子称为3354逍遥。
道教很爱吃大闸蟹。继庄子之后，又有一位大师叫葛洪。他想用几千字来形容大闸蟹的美，最后他浓缩成了四个字：——没心没肺的儿子。
这个名字，真的是仙女。
其实这个秘密就在于从舌尖到大脑的生化。
精氨酸VS脯氨酸
蟹入口是一种更长更远的感觉，尤其是喝多了酒，想成仙的时候。这种感觉很像道家的说法。
你不& # 039；不记得那种满足感和安全感，但你的舌头和潜意识并没有忘记。
精氨酸脯氨酸，一种绵长绵长，仿佛回到温柔故乡的感官刺激，相信大家也能从大闸蟹身上尝到。
另外，还有一个传说，吃大闸蟹可以美容。
这不是没有道理的，因为脯氨酸的愈合力很强，特别擅长修复胶原蛋白，可以直接修复牙釉质。爱嚼大闸蟹的人牙齿好。也是这个原理，脯氨酸钙，真的是大自然背后的秘密配方。
继续说螃蟹，除了大闸蟹，还有一种中国人吃的小螃蟹，叫蝎子。
很小很好吃，可能你已经笑过了。
前196年江西九江
这一年，一匹快马闯进了王& # 039；九江的故宫。
汉武帝特使送来一坛肉酱，让九江王品尝。
九江王咬紧牙关。当然，他知道这锅肉酱是他的好兄弟彭越的。
九江王、韩信，这些都是汉三年的名将，尤其是英布。他还在项羽手下的时候，就已经是九江王了。后来是因为英布& # 039；的反击，使刘邦终于决定要做一个大人物。
于是英布来到河边，把肉酱全倒出来。
肉酱一接触到水，人们就看到彭越& # 039；s的肉酱变成了无数的小螃蟹，潜入了河里。
然后，英布斩了使者，举了大旗，起来造反。
但最后，我还是被打败了，被杀了。
从此，江东和吴越的人们把河滩上的小螃蟹叫做& quot李越& quot，他们认为这些无尽的李越是他们内心血液的象征。
然而后来历代对吴越人都是以柔制刚，终于在宋朝统一之前，把这个血雨腥风的尚武之国彻底变成了温柔的武农之乡& # 039；的软语言。我们之前分享过这个故事。
因此，吴越人民从此将李越改名为李越。
现在如果去江浙福建也可以偷偷观察。如果一个地方把这只小螃蟹叫做蟑螂，那就不要& # 039；不要害怕。他们是温柔的吴越人。如果一个地方把这种小螃蟹叫做蟑螂，那你一定要小心了。唐& # 039；不要盲目地制造禁忌。
不过话说回来，启东的茄子，宁波的豆腐，武夷山的酱真的很好吃。
除了浣熊和浣熊，还有一些地方把这种小螃蟹叫做长庆。
前155年四川临邛
这一年，在四川首富的家里，一个叫司马相如的年轻人正在弹钢琴。
他知道窗帘后面有一个美丽的女人在偷听。
于是他特意放了一首《凤求凰》。
这一幕后来被称为——钢琴挑卓文君。
卓文君就是偷听的美女。20岁的她已经守寡两年了。它& # 039；it’真的不行。听完音乐后，她能& # 039；我受不了了。最有钱的女儿也不合适。卓文君当晚就和司马相如私奔了，然后私了终身。
结果，当我第二天醒来时，我发现这个司马相如完全是个穷光蛋。此前，她曾在林琼骗吃骗喝。
但生米已经煮成熟饭，卓文君和司马相如开了一家酒馆过日子。
原来，螃蟹，这才是司马相如能骗吃骗喝的真正原因。
据说在常读书时& # 039；安是个才子，写了许多华丽的文章。
然而，当时的皇帝并没有& # 039；我不喜欢这些花哨的东西，司马相如自然也不会& # 039；在昌混不下去& # 039；安。
于是，我决定回四川做打算。
巧了，四川林琼的县长是他的同学王吉。
没有事先通知，司马相如就去找了王吉。
那天晚上，王姬刚刚做了一个梦，梦见自己在城外的亭子里遇到了一只猫头鹰。猫头鹰会对人说，我明天会到，所以你要来接我。
梦很真实，王姬觉得很奇怪。第二天，她派人在亭子里等候，果然，她来到了司马相如。
于是，王姬把自己的梦解释给自己听，说这个司马相如一定是螃蟹转世，将来一定要靠文章传遍天下。
所以王姬把司马当做上宾，就有了骗吃骗喝的故事。
后来，王吉& # 039；她的梦想真的实现了。
也就是老皇帝死了，小皇帝上台。有一天，小皇帝突然看了一篇文章《子虚赋》。当时小皇帝的心情大概和今天你突然看到一部喜欢的电影差不多。
恰好，一个掌管皇家猎犬的小官员听到了，说，这个《子虚赋》是他的朋友司马相如写的。
结果，司马相如成了小皇帝身边的名人，掌管了四川和整个西南地区的政治。
而这个小皇帝就是未来的汉武皇帝。
所以我叫你长青的地方都是很有文化的地方。
比如广东番禺有李云子，是从几百只小螃蟹的胃里洗出来的非常高级的蟹种。
还有醉长清，一种生咸蟹，只在顶级美食家中流传。
第二类真螃蟹
第二种真正的螃蟹叫做梭子蟹。
它们实际上是非常成功的海洋猎手。
两只钳子，三双脚，一双桨，可以在水下高速游动。
梭子蟹超家族在餐桌上主要分为三类，分别是梭子蟹、滑板车和青蟹。
比如江浙人& # 039；蟋蟀(尤某)，福建人& # 039；各种蛤蜊，还有广东人& # 039；避风塘的各种奶油蟹、肉蟹和炸蟹。
其实可能是这三类中的一类。
总之，梭子蟹总科大约等于我们平时吃的海蟹。
江浙人认为最好的梭子蟹就是这种软壳蟹。
广东人崇尚所谓的酥油蟹。
这两种软壳和黄油的现象，其实是非常罕见的螃蟹。
古时候软壳大概是万分之一，黄油也是两千分之一。
这背后的原理大概是这样的。
软壳蟹VS黄油蟹
众所周知，螃蟹长大后必须蜕壳，但有时不会& # 039；它们不能成功地蜕壳。
例如，一只雌性蓝蟹即将蜕壳。用粤语来说，这个发展过程就是一个小女孩，幼蟹，正在向大美人膏蟹转化。
在这个过程中，有些幼蟹会长得太胖，体内积累太多药膏，导致无法顺利蜕皮。
结果她们就卡在了一个小姑娘和一个大美女的状态之间。她们的饭量越来越胖，像个小姑娘，身体却像个大美女。它们会在农历六月至八月发情，爬上海滩假装产卵。
这时，在强烈的阳光照射下，它们体内的药膏全部爆裂，渗透到身体的各个部位，成为全身各个关节都沾满药膏的黄油蟹。
广东人觉得牛油蟹很肥，最少也要1000元(美金150，港币1160，台币4400，林吉特650)。
原来在自然状态下，1000只母青蟹中会出现1-2只黄油蟹。
然而，一些农民找到了人工培育黄油蟹的方法，每年可以生产数千只黄油蟹。具体诀窍和饲料、盐度、水质等因素有关，但一直没有科学破解。
浙江人提倡的软壳蟹，原来是万里挑一，现在已经科学破解，可以批量生产了。
具体原理是这样的：螃蟹一般晚上躲在石头的缝隙里，悄悄蜕壳。
蜕皮后两小时，是软壳状态。这时候的壳像水一样软，两个小时后就会变硬。
所以，在自然状态下，除非你把池塘的水抽干，否则基本不可能得到软壳蟹。
果然真的有人发明了这个螃蟹公寓，专门批量生产软壳螃蟹。
第三类真螃蟹
这是一种火箭速度的螃蟹，叫中华绒螯蟹。它生活在沙滩上，眼睛上下左右前后720无死角监控，很科幻。
它们是滤食性生物。它们吃沙子，过滤，然后吐出来。
所以，你在沙滩上看到的小球其实不是它们的粪便，而是呕吐物。
它们爱挖洞，大小只有一两厘米，攻击性很强。同类打斗时，它们可以瞬间爆发出16公里的时速，相当于人类瞬间跑出5倍音速。
注意它们的瞬间爆发还是直接向前向后冲刺，和一般的螃蟹横着走完全不一样。
科学家们又开始研究这种飞毛腿，希望能研发出相应的仿生武器。
不过广西人早就研制出一种沙蟹汁，把自己的飞毛腿捣碎，变成美味的蘸料。
宠物市场有招潮蟹，爪子很大，眼睛很小，很可爱，很受欢迎。也是中华绒螯蟹的一种。
另外，这种一只大爪子一只小爪子的螃蟹，在中国古代有个特殊的名字，叫& quot拿着剑& quot。据史书记载，杨迪皇帝特别喜欢吃蜂蜜和拿刀，并说这是世界上最好的食物。
公元0755年至79000年杨迪在位期间，吴郡献蜜蟹2000只，蜜捧剑四坛，味如糖蟹。每次进皇宫都会旋转擦拭壳面，贴上金龙、凤凰、花鸟，这是第一道美食。
可惜蜜蟹和蜜剑的菜谱都失传了。
于是马上点了一盘，结果是一盘浇了蜂蜜的蟹腿。当时真的很担心。
第四类真螃蟹
也许你小时候在小溪里搬过螃蟹。
这只藏在石头下面的小螃蟹，行动非常快。
抓它们是一种很纯粹很纯粹的童年乐趣，但其实它们是第四种真蟹，——溪蟹。
它们是100%的淡水物种，不同于海蟹和蟹蟹无拘无束的出生模式。他们是优生优育的好妈妈，小螃蟹要在育儿袋里长大才会放生。
螃蟹是西南部的美食。很多美食纪录片都有介绍，西双版纳的基诺族山民和佤族山民去谷溪和蟹洞捉蟹，然后回家捣碎、拌料、烧烤。
这样的吃法真的很享受，就像小时候抓螃蟹的心情。
可是现在，家乡的小溪成了高速公路的码头，再也没有地方搬螃蟹了。
第五类真螃蟹
原来这种蟹是海南人的专属，叫七星蟹，有毒。
它属于蟹形目。这种海蟹看起来像一把扇子，身体上有美丽的图案。
科学家用最毒的绣棱(绣棱熟如蟹)做过实验。一根绣棱的毒素可以毒死45000只老鼠，相当于几百人的致死剂量。
而且螃蟹里面有些毒素还是神经毒素，高温下不会分解，煮了也没用。
但和河豚一样，扇蟹的毒素只能通过胃肠道吸收，碰一下甚至夹进去都不会中毒。
七星蟹其实是Fanxiesuperfamily家族中最弱的一个。从海南到东南亚，当地人一直沿用七星蟹煮粥的传统。
2009年，科学家甚至将七星蟹驱逐出范蟹家族，因为它不够毒，将其列为蘸蟹家族。
但无论如何，对于我们普通人来说，艳俗的外表是大自然有意留下的剧毒标志，就像毒蘑菇、毒蛇、蓝环章鱼一样，我们& # 039；你最好离他们远点。
其他真螃蟹
自从帝王蟹在中国火了之后，澳大利亚人也在那边包装了一种巨大的螃蟹，叫帝王蟹，出口到中国，卖的比帝王蟹还贵。其实是头足纲下的巨型草履虫蟹，原产于澳大利亚塔斯马尼亚岛。
还有蜘蛛蟹，看起来比帝王蟹更像蜘蛛，但其实是真蟹，蜘蛛蟹Superidea，与上面的帝王蟹并列最大的蟹二人组，蜘蛛蟹面积最大，帝王蟹重量最大。日本欧美都有，可以吃。
还有一种神奇的小螃蟹，属于豆科，是世界上最小的螃蟹。
你可能不小心吃了它。比如你在吃扇贝的时候，以为咬到了一块石头，吐出来的时候，原来是一只小螃蟹。
其实这就是豆蟹，是一种地地道道的底栖寄生虫，专门寄生在各种贝类身上，抢夺食物，让宿主变瘦。所以，海鱼养殖者非常讨厌这种豆蟹，但扇贝本身就不& # 039；我不是很讨厌它，因为豆蟹的感官比扇贝更敏感。当敌人和危险来临时，豆蟹会立即夹住扇贝& # 039；s闭孔肌，让它快速逃逸。
科学家曾经讲过这样一个故事。
猥琐的海虾
真正的螃蟹其实是一只猥琐的海虾。
表面上看，一个侧身爬，一个向后游，完全不一样。
但是科学家说：
从前，海里有一条大虫子，看起来像一只虾。它卷起尾巴，一直卷到肚子，还把背上的壳拉长。
于是，就变成了猥琐的海虾——蟹。
这个不断保护尾巴，加固甲壳的过程，叫做——蟹化。
所谓真蟹，就是最完美的一种海洋蠕虫，或者说是海虾的一种。
而假螃蟹其实就是各种史前虫子在进化过程中让自己越来越像螃蟹。
科学家发现了至少五种进化成螃蟹的史前昆虫。
其实这背后，很可能有这样一个地球故事。
虫族玩家
5亿年前，地球在线突然迎来了各种奇葩玩家。
其中有一个玩家叫夏，他选择了虫族，想和虫海一起称霸整个套装。
果然一开始阿夏很强，四面杀，光速升级，很快各种科技树都被占满了。
一部分是顶级账号——皮皮虾订购的，4亿年不需要进化。
一部分落在了岸上，然后照亮了天空，变成了各种蜘蛛，蟑螂，昆虫。
但是，皮皮虾和大Bug显然是无法征服这个星球的。
于是，阿夏继续点着那些困在海里的原始账目。
结果，我没有& # 039；我不想这样。这是5亿年。直到今天，阿夏已经点通了至少五棵科技树，却发现——的结尾居然是螃蟹。
今天你盘子里的大闸蟹和上面说的各种真蟹，很可能是一亿多年前侏罗纪时期阿侠点开的一个账号。
其实是6000多万年前阿霞点开的另一个账号。本来就像是把自己点成了深海巨兽，可惜在点的最后，还是在最后写了——好吃帝王蟹五个字。
阿夏也点开了一个账号，想着把自己变成角石和大章鱼，最后落得个寄居蟹的下场。
阿夏想把自己点成一只装甲恐龙，却点了一只椰子蟹。
还有瓷蟹、蛙蟹、大闸蟹(Lomis hirta)等等。
这些假蟹被科学家统称为异尾蟹，意思是在卷尾的过程中与真蟹不同。帝王蟹最后两对腿打滚，椰子蟹不仅腿打滚，尾巴还滚歪了，寄居蟹直接把尾巴卷到别人身上& # 039；的贝壳。
蛙蟹介于真蟹和假蟹之间。虽然它的尾巴没有卷起来，但它不像一只真正的螃蟹。它像青蛙一样把尾巴举在后面，走路的时候向前爬行。
这就是神奇的大自然。她总是更喜欢把各种虫子变成螃蟹。科学家曾经幽默地问自己，是不是所有进化螃蟹的末日？
然后，我幽默地回答了自己。也许，当不明飞行物来的时候，很可能会是一只美味的螃蟹。
嗯，那& # 039；今天就到这里& # 039；的故事。谢谢你。
最后，女士说，你可以从螃蟹中谈论司马相如和外星人。你的大脑回路真的很神奇。
(完)
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