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　　由于西兰花的可食部分是嫩芽、花梗和嫩茎，呼吸代谢非常旺盛，不耐贮藏，采收后要及时处理。西兰花花球的采收标准是花球发育到一定大小，一般直径15厘米左右，花球表面紧密，略光滑，无凹凸。

　　第一，简单的储存和保存。使用花菜专用袋，使用乙烯吸收剂(果实重量的0.1-0.2%)吸收花菜在贮藏过程中释放的乙烯气体，可以延缓成熟衰老。用1%瓜菜保鲜剂、1 #保鲜剂、克霉灵等化学保鲜剂处理花球，可以防止花球腐烂。西兰花存放两三个月后，商品率仍在95%以上。

　　第二，药物处理和保存。无论是收获前喷施6-苄基腺嘌呤溶液，还是收获后浸泡6-苄基腺嘌呤溶液，都能延缓西兰花的黄化。选择大小相同的成熟花球，用浓度为40mg/kg的6-苄基腺嘌呤溶液喷洒，晾干，用0.04mm PE膜包装，放入塑料筐中，放在冷库的架子上。冷库温度为10.5，空气相对湿度为85-95%。大多数花球存放2个月后仍能保持绿色。

　　第三，薄膜包装和冷藏。西兰花可以用厚60 cm 32 cm 30 cm的纸箱包装。盒子内衬0.04 mm厚的聚乙烯塑料袋，花球包装密封，打两个小孔。每个盒子里有10公斤西兰花。西兰花包装前必须预冷，适宜的贮藏温度为0，相对湿度为95%。西兰花采收后，立即冷却至1，单个花球用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜密封包装，可保存30-45天。保鲜保绿效果好，好球率达90%以上。

　　第四，速冻保鲜。速冻时，花球先预冷降温，再清洗去除表面灰尘、异物、农药。然后切成小块，放入2%的盐池中浸泡10-15分钟，取出后用清水冲洗干净，再放入95以上的沸水中焯一下，取出后立即用3-5的冷水冲洗冷却，然后捞出放入竹篮或脱水机中沥干水分。用塑料袋包装，每袋0.5-1kg，放入瓦楞纸箱，每箱20-20kg，送入冷冻室，直至中心温度达到-18。冷冻后保存于-18。食用前应在冰箱、室内、冰水或温水中慢慢解冻，然后煮熟。

　　5.气调贮藏。10%二氧化碳、1%氧气和5气调贮藏能延长新鲜西兰花的货架期。

　　六、防腐储存。采用烟熏或熏蒸的方法防止贮藏室腐蚀，喷洒浓度为60 mg/L的茶多酚溶液防止西兰花褪色发黄。将西兰花放入黑色聚乙烯薄膜袋中，扎紧袋口储存，也能延缓变黄时间。

　　七、人工种植贮藏。在背风向阳处挖宽0.8米、深1-1.5米的蓄水沟，沟长不限。选择晚熟品种，将带未成熟幼花头的西兰花植株脚跟放入沟中，用叶子压住花头。贮藏前期，沟顶晚上盖草垫，早上不盖，使沟内温度白天17-20，夜间不低于0。后期覆盖塑料薄膜，周围用土压实密实。草席白天不盖，晚上盖紧，使沟内温度白天保持在1，夜间不低于0。储存时及时保持新鲜空气和水分。

　　八、冷藏运输。运输西兰花，需要冷藏车或集装箱。装货前，箱子的温度应降至0。装卸时间要快，运输过程中箱内温度严格控制在0。如果没有冷藏储运设备，可以在收获后及时在包装箱中加入冰块降温，加入的冰块量占包装箱总体积的1/3 ~ 2/5，并运送到目的地

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