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　　胡明湖的莲藕，又名白莲藕，肉质丰满，水分丰富，嫩脆，微甜。它是一种新鲜的水果，可以生吃，拌着吃，甜脆嫩& quot水晶莲藕& quot，& quot生姜拌莲藕& quot又脆又香& quot油炸莲藕盒& quot，而且是济南家家户户最爱吃的一道菜。莲子有两种，干的和鲜的。鲜莲子可以生吃，也可以做成& quot莲子汤& quot，清香爽口。干莲子可以做成& quot糖莲子& quot和& quot蜂蜜莲子& quot通过膨胀和去除苦味的莲子。鲜、嫩、绿的荷叶，先用水烫，盖以沸皱，再用糖冷却，称为& quot荷叶粥& quot是济南夏季著名的小吃。然后将鸡、鱼、肉与炒饭混合，调味，用鲜荷叶包裹，蒸熟后食用。有一种荷叶香，叫荷叶鸡，荷叶鱼，荷叶肉。用荷叶包食物也是济南的一种特殊习俗。用水包酱菜、咸菜、热馒头、锅贴、馒头，有一种特殊的风味。

　　山东省城济南传统民俗——在胡明湖踩莲藕。济南盛产莲藕，尤其是胡明莲藕。解放前，大明湖四周是里下亭和航运通道纯水路，其余水面纵横交错，形成一片片水田。水田上，东有荷花，西有香蒲。土坝阻水，蒲苇盖莲花，无穷无尽。因为水比较深，泥层比较厚，只能种莲藕，布莱等。摘莲藕，只能下水用脚踩。在水里踩藕的藕客已经成为一种职业。因此，在胡明湖踩莲藕成了济南的一个传统习俗。

　　采摘方法荷叶败时，人们把船划进荷塘，踩藕的人穿上只露出头的胶皮大衣(也叫水裤)下水。踩藕的技巧，全靠脚上的功夫。踩莲藕时，不能重，也不能轻：重了就把莲藕踩断了，倒进泥里。用这种莲藕做的菜会有泥巴味，莲藕会因为氧化很快变成褐色；如果它& # 039；光，你赢了& # 039；摸不到莲藕，有些莲藕会漏种，导致减产。踩在莲藕上的人的脚在水中摸索，触摸莲藕。沿着莲藕的脚尖把周围的泥挖空，踩在合适的莲藕节上，用脚轻轻一挑，整个莲藕就浮出水面了。不一会儿，踩莲藕的人身上就会长满长短不一的白色莲藕。踩莲藕时，踩莲藕的人穿着皮防水& # 039；连体衣& # 039；皮衣遇水变软，穿着者可以在水中自如使用。我看到头或者皮衣在水面上流动，很有节奏感。这是用脚在水下探索莲藕的莲藕踏浪者。找到莲藕枝后，还要找一个合适的莲藕节，然后用力踩，一根新鲜的莲藕就会从根部被掰下来，然后用脚把莲藕里的水抠出来，在莲藕上抓一块黑泥敷在断口外，避免倒水。因为莲藕里面有空气，所以可以浮在水面上，否则就会沉入水中。最后，把漂浮在水面上的莲藕收集起来，拿到市场上卖。历史在过去演变。大明湖的水很浅，长满了荷叶。每年秋天，人们开始采摘荷叶，经常看到孩子们在街上散步和吃荷叶。荷叶也被采摘下来，卖到饭店和肉铺包装，用荷叶包裹的熟食清香爽口。湖中出产的白莲藕，根粗，洁白无瑕，肉质脆嫩，是济南名菜。每年都有很多人去大明湖看莲藕踏青。后来，随着湖水越来越深，原来的湖中只剩下几片荷叶，大明湖踩藕的传统习俗只能保留在大明湖中

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