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什么是固形物
固形物就是不溶于水的可食物质。固形物不同产品有不同的意义:1.白酒中固形物:白酒经蒸发、烘干后,不挥发性物质残留于皿中,用称量法测定。
2.酱油,食醋中无盐固形物:酱油,食醋经蒸发、烘干后,不挥发性物质残留于皿中,用称量法测定。
3.固形物分为可溶性固形物与不溶性固形物,总固形物=可溶性固形物+不溶性固形物;4.罐头食品固形物:沥干物重(含油脂)占标明净含量的百分比。
什么是固形物
固形物就是不溶于水的可食物质。固形物不同产品有不同的意义:1.白酒中固形物:白酒经蒸发、烘干后,不挥发性物质残留于皿中,用称量法测定。
2.酱油,食醋中无盐固形物:酱油,食醋经蒸发、烘干后,不挥发性物质残留于皿中,用称量法测定。
除去盐分。3.固形物分为可溶性固形物与不溶性固形物,总固形物=可溶性固形物+不溶性固形物;4.罐头食品固形物:沥干物重(含油脂)占标明净含量的百分比。
固形物含量是什么
固形物含量是含有固、液两相物质的食品中的固体部分,不包括可溶性固形物。总固形物是食品行业的一个技术指标,反应食品的可溶性固形物和不可溶性固形物的含量。
理论上等同于干物质指标。
食品行业一个常用的技术参数,可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。包括糖、酸、维生素、矿物质等。
样品测定:
1、测定前按说明书校正折光计。
2、分开折光计两面棱镜,用脱脂棉蘸乙醚或乙醇擦净。
3、用末端熔圆之玻璃棒蘸取处理后之样品2~3滴,滴于折光计棱镜面中央(注意勿使玻璃棒触及镜面)。
4、迅速闭合棱镜,静置约1min,使样品均匀无气泡,并充满视野。
5、对准光源,通过目镜观察接物镜。
调节指示规,使视野分成明暗两部分,再旋转微调螺旋,使明暗界限清晰,并使其分界线恰在接物镜的十字交叉点上。读取目镜视野中的百分数或折光率,并记录棱镜温度。
6、如目镜读数标尺刻度为百分数,即为可溶性固形物的百分含量;如目镜读数标尺为折光率,可按附录A换算为可溶性固形物百分含量。
将上述百分含量按附录B换算为20℃时可溶性固形物百分含量。
什么是固形物含量,固体物含量是什么意思
1.干物质含量物质去掉水分后的质量占原物质的含量,如蔬菜烘干后的质量占新鲜蔬菜的含量。2.固形物含量是指固液混合物中固体物质的含量,如水果罐头中块状水果就是固形物,它占整个罐头的质量比就是固形物含量。
3. 如果将水果罐头中的水果烘干,变成果干(包含糖分、纤维、淀粉等物质),这个果干就是干物质了,它占罐头的质量比就是干物质含量了。
4.二者之间的区别就在于,干物质含量一定不包含水分,而固形物含量可能包含水分。
可溶性固形物是什么
可溶性固形物指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等。可溶性固形物指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等,以百分率表示。
可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称,包括糖、酸、维生素、矿物质等等。
但可溶性固形物主要是指可溶性糖类,包括单糖、双糖,多糖除淀粉,纤维素、几丁质、半纤维素不溶于水。
佛跳墙固形物是什么意思
固形物的意思是固体的、不动的物体。固形物含量是含有固、液两相物质的食品中的固体部分,不包括可溶性固形物。
总固形物是食品行业的一个技术指标,反应食品的可溶性固形物和不可溶性固形物的含量。
理论上等同于干物质指标。
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