花匠人从多个角度为你分享秋季的“刮油菜”8道韭菜的做法鲜香味美减脂营养还解馋(韭菜刮油汤有用吗)，让你更加了解秋季的“刮油菜”8道韭菜的做法鲜香味美减脂营养还解馋(韭菜刮油汤有用吗)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　本篇文章为你整理了关于秋季的“刮油菜”8道韭菜的做法鲜香味美减脂营养还解馋(韭菜刮油汤有用吗)的详细内容，包含有秋季的“刮油菜”8道韭菜的做法鲜香味美减脂营养还解馋 刮油菜菜谱 韭菜少油的做法 韭菜刮脂汤，希望能帮助你了解秋季的“刮油菜”8道韭菜的做法鲜香味美减脂营养还解馋。

　　韭菜一年四季都有，但秋天的韭菜最嫩最香，吃法也是五颜六色。今天蓉儿就和大家分享韭菜的八种吃法，好吃又好喝。

【滋卷】

　　[成分列表]

　　面团：面粉300克，盐3克，油10克，冷水140克。

　　馅料：韭菜1把，粉丝1根，鸡蛋3个，豆腐1块。

　　调料：盐、酱油、鸡精、胡椒粉、油30克。

　　[生产步骤]

　　1.首先，将面粉、300克面粉、3克盐、10克油和140克冷水混合。揉面不用干面粉；

　　2.首先基本把面团揉成不光滑的面团，然后用保鲜膜盖上，醒发10分钟。10分钟后，三两下就特别顺滑了。这也是揉面的一招，继续用保鲜膜盖上，醒发1小时；

　　3.面团做好了，我们就准备馅料，韭菜1根，先清洗干净，然后放在晾衣架上沥干水分；1粉丝，热浸至软；3个鸡蛋，搅拌备用；

　　4.热锅放油冷却，倒入蛋液，用筷子把鸡蛋炒成碎片，不加调料直接放凉；

　　5.韭菜里的水也干了。先把韭菜剁碎。韭菜可以壮阳，调理肠道。秋季可以多吃补品，切好后放入碗中。

　　6.豆腐1块，切丁待用；粉丝也泡了，同样的也剁碎备用；

　　7.然后准备一个大碗，把所有的食材都倒进去。让& # 039；s调料：盐、酱油、鸡精、胡椒粉、油30克，拌匀。加油既能防止韭菜出水，又能保持颜色绿色。搅拌均匀后，备用；

　　8.简单揉搓醒的面团，然后分成两份，擀薄，把擀面杖放在面包上，卷起来双手放在面包上，从身上来回滚，滚的时候用一点力，然后拉回来靠近案板。重复几次后，面团就会卷起来。

　　9.然后把之前拌好的馅料均匀铺上，尽量铺均匀，边缘留一点空隙，然后从下往上卷。卷好后可以分成几份，也可以直接放入锅中，这要看锅的大小；

　　10、锅上冷水，大火15分钟，出锅，切块，卷好；

【韭菜盒子】

　　韭菜盒子是中国北方汉族非常受欢迎的小吃，经久不衰，可以& # 039；长时间吃不腻。

　　【食材清单】中筋面粉500克，盐3克，酵母1克，冷水130克，开水120克，鸡蛋4个，韭菜1把，食用油1大勺，虾米1把，盐1大勺，胡椒粉1大勺，蚝油1大勺，姜末少许。

　　[生产步骤]

　　1.首先，混合面团：中筋面粉500克，盐3克，酵母1克。这里加一点酵母不是为了发酵，主要是为了改变口味，吃起来更软；

　　2.搅拌均匀后，先加入130克冷水，再加入120克开水。半烫面做的饼比较软，即使冷却也不会板结。搅拌成絮状后，就可以揉面团了。第一，基本上揉成一个面团，没有揉的很顺。揉好后用保鲜膜盖上，醒发10分钟；

　　3.10分钟后揉成面团非常简单。可以三两下后揉成软硬适中的光滑面团，然后盖上保鲜膜继续醒发1小时。

　　4、该起床了，让& # 039；s处理韭菜，先把烂叶全部挑出来，捡干净再用。洗完后，先控水。

　　当韭菜被控制干燥，让& # 039；让我们把一把虾米放在温水中浸泡10分钟左右。我用的是稍微大一点的虾干。如果不是，那& # 039；小虾皮也是一样，但你不会& # 039；不需要浸泡它。

　　5.然后将4个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；

　　6、热油起锅，可以多倒一点，油热后转小火倒入蛋液，然后用筷子朝一个方向画圈。煎好后，鸡蛋就碎了。我喜欢把鸡蛋煎得老一点，味道会更香。煎至蛋面微焦后，关火晾凉；

　　7.这时候我们的虾皮也泡好了。把它们倒出来，沥干水分，切碎。韭菜盒子里加点虾米，味道会更鲜。切好后放入盒中备用。

　　8.那就让& # 039；让我们切韭菜吧。韭菜切之前一定要把水擦干，不然容易出水，等包的时候也很难包好。韭菜全部切好后，放入大碗中，先加入1汤匙食用油，拌匀。加入食用油可以锁水，防止韭菜出水。

　　9.然后倒入虾米和鸡蛋，再加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺蚝油和少许姜末调料。搅拌均匀后，我们的韭菜馅就做好了；

　　10.接下来，等面团。醒后面团很软。拿出来放在案板上。记得提前把面粉晾干，防止粘。然后把面团稍微揉2分钟左右。揉好后直接揉成条状，然后分成大小相等的面块。分类后，撒一些干面粉，防止粘。然后用手掌把每个立方体压平，用保鲜膜包好，以防万一。

　　11.下面可以开始擀面团了。拿一根面条，把它擀薄。面团可以稍微薄一点。太稠了，除了口感不好，也不好做。包一个，在面团中间放一汤匙韭菜馅。

　　然后把面团对折，封口。可以直接在砧板上压紧，也可以先把馅料和中间捏在一起，再把两边分开捏。毕竟韭菜盒子的绿胚已经做好了。

　　12.今天，我多做了一点。我还捏了几个带花边的盒子。我捏好之后，就可以给它们打上烙印了。锅里放热油，刷一层薄薄的油就可以了。我把它们放进韭菜盒子后，就可以用小火慢慢烙了。我可以盖上锅盖，让它们煮得更快。在我给一面打上烙印并上色后，我可以给另一面打上烙印。直到韭菜盒子鼓包，两面变焦，我才能出锅。

　　13、这个韭菜盒子还是很好做的，只要面团薄，盖上盖子两分钟翻过来，继续烤两分钟，香喷喷的韭菜盒子就做好了；

　　刚出锅的韭菜盒子吃起来有点脆脆的，皮薄馅大，里面嫩，超级香，不过过一会儿也好吃。面团软化后，吃起来又软又结实，凉了也不会板结。破了就全是馅。鸡蛋、韭菜、虾米一起吃，不仅颜色好看，味道也超级鲜。

【腌韭菜】

　　【食材清单】韭菜2斤，胡萝卜1根，辣椒1把，盐100克。

　　[生产步骤]

　　1.我这里一共两斤韭菜。我必须把它们清洗几次，才能把所有的烂叶子挑出来。

　　2、清洗后铺在盘子上晾干水分。韭菜很容易出水。如果不烘干，水分会太多。

　　3.准备一根胡萝卜和一把辣椒。我喜欢辛辣的食物。基本上任何菜我都会放辣椒。如果我可以& # 039；不吃辣的，我可以少放或者不放。洗完后，我会把水擦干。

　　4.干燥后，让& # 039；s先把辣椒切好，切成小圆圈，先把胡萝卜切片，然后切丁，放进这个大盒子里。

　　5、最后切韭菜，这个韭菜已经完全干了，切成小块，不要& # 039；t看这梗有点老了，腌制的最好；

　　6.切好后放入大盒子中，再加入50克盐抓匀，盖上盖子腌制2小时，杀死韭菜中的水分。两个小时后，韭菜已经腌好了。先把腌制好的韭菜揉一揉，这样颜色会更绿更好。然后用手把韭菜里的水全部挤出来。

　　8.将榨出的韭菜放入干净的无水无油的碗中，然后加入50克盐，抓匀。这韭菜真香，这颜色真的超级开胃；

【韭菜盒子】

　　韭菜盒子，北方特色面食之一，无论南方人还是北方人都很喜欢吃。唐& # 039；今天不要煮半烫的面条，这样面条会很软，有嚼劲，味道会更好。

　　[成分列表]

　　面团：面粉300克，盐3克，热水130克，冷水40克。

　　馅料：韭菜300克，食用油20克，鸡蛋4个，盐2勺。

　　[生产步骤]

　　1.面粉300克，盐3克。先用130克80度热水烫面条，拌匀后再加入40克冷水。按此比例制作的面饼口感比半烫面条更好。

　　2.揉成光滑柔软的面团。这个面团必须是软的。盖上一层食用油，醒发1小时。时间越长，延展性越好；

　　3、现在要调馅，韭菜300克，我已经提前洗好了，晾干水分，现在切韭菜，切好后放入大盆中，加入20克食用油搅拌均匀，防止韭菜出锅；

　　4.4鸡蛋先打到碗里打散；

　　5.锅中加入足够的油，烧热，倒入蛋液，煎成褐色的蛋块，与韭菜放在一起，拌匀，加入两勺盐调味。我没有& # 039；不放任何其他调料，但吃起来像韭菜的原味，很香；

　　6.取出醒发的面团直接揉成长条，分成大小相等的小面，大小随机，无关；

　　7.取一小剂，擀薄，最后擀成椭圆形。与圆形相比，椭圆形包裹的韭菜盒子更美观。把韭菜鸡蛋馅放在上面，其实两边都可以捏。想要好看，只要捏一圈花边，韭菜盒子的生胚就做好了；

　　8.锅刷油，依次放入青胚，表面刷一层油再中火烧。正面烧好后可以盖上盖子，一面是金色的，另一面翻过来。这时，唐& # 039；t盖上盖子，脆脆的口感其实更好；

　　9.烤至两面金黄，香喷喷的韭菜盒子就完成了；

　　其实我更喜欢这种老式的。趁热吃起来更脆更香。打开一看，真的又细又大，超级香。

【懒人包子】

　　我们分享的这个懒人煎包不& # 039；t不需要蒸，卷，或揉皱，甚至它没有& # 039；不需要再养第二次了。熟馒头的薄馅很过瘾，营养又好吃，大人小孩都喜欢。它是完美的早餐。

　　【配料清单】面粉400g，酵母4g，常温水210ml，猪油15g，粉丝1包，韭菜1把，鸡蛋4个。

　　[生产步骤]

　　1.让& # 039；s先和面，面粉400g，酵母4g，常温水210ml，无干面粉后加猪油15g，可使面团蓬松洁白；

　　2.揉面。这个过程需要很长时间，大概15到20分钟。揉成光滑的面团后，会醒成两倍大小。

　　3.今天做韭菜鸡蛋馅，先泡粉条，再切韭菜。这是我自己种的野韭菜，吃起来比普通韭菜香多了。放入碗中后，加入20克食用油，拌匀。

　　4、粉丝也泡好，沥干水后切碎，用韭菜包好；

　　5.再次准备4个鸡蛋，加入一小勺盐搅拌；

　　6.锅中倒油，烧油后倒入蛋液，用筷子翻炒，出锅前用铲子剁一些。

　　7、现在简单调一下口味，盐、胡椒粉、酱油、蚝油，拌匀，主要是吃野韭菜的香味，所以不要& # 039；t放十三香之类的，加入鸡蛋继续搅拌均匀；

　　8、面团也醒发，揉排气，再分成小面。

　　你不& # 039；不用擀开，就拿一个从切口处往下压，揉成中间厚边薄的小饼，裹上几汤匙馅料。

　　包好，在口处捏紧，整理好，胖乎乎的大包子就做好了；

　　9.锅刷上油，把包子放进去，盖上锅盖，用最小火焖5分钟。这一过程不仅能使包子底部金黄酥脆，还能使其体积苏醒；

　　10.打开盖子，加入半碗水。盖上锅盖，用中小火继续焖8-10分钟。关火后就可以出锅了。

　　满满一大锅可以& # 039；不要马上翻过来。一张一张地看过去，底下是金黄色的。

　　吃起来香脆，一点糊都没有；

　　这种方法不& # 039；不需要蒸，滚，揉，甚至二次打样。它& # 039；这很简单。

【韭菜鸡蛋锅贴】

　　把饺子包在韭菜鸡蛋里，咬一口鲜嫩的汁水，放在锅里炸，就会焦黄酥脆，比葱油馅香，比虾仁鲜。

　　【食材清单】鸡蛋13个，韭菜2斤，饺子皮，黑芝麻，葱花。

　　材料：食用油1汤匙、食用盐3汤匙、五香粉2汤匙、鸡精2汤匙、酱油3汤匙、香油2汤匙、蚝油1汤匙。

　　[生产步骤]

　　1.将13个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；

　　2.锅里倒油，油热后倒入鸡蛋，一直用筷子搅拌。切忌一直用小火烧锅，搅拌至鸡蛋成型，用锅铲搅拌至无水，出锅晾凉；

　　3、韭菜2斤切末，全部切段，放入盆中。加入1汤匙食用油晾干水分，3汤匙食用盐，2汤匙五香粉，2汤匙鸡精，3汤匙酱油，2汤匙香油，1汤匙蚝油。抓匀后加入冷鸡蛋，抓匀。

　　4.现在开始包饺子，都这样包，锅里倒油，饺子放凉油。

　　全部摆好后，开中火，倒入半碗清水，盖上锅盖煮至水干。水干后转小火煎1分钟，撒上黑芝麻和葱花，即可出锅。

　　韭菜的香气已经很香了，底部焦黄酥脆。咬一口非常好吃。简单快捷吗？你不& # 039；我不必买早餐。

【韭菜盒子】

　　【食材清单】韭菜一把，老豆腐一个，木耳，饺子皮，鸡蛋两个，盐，菜籽油，盐一勺，蚝油半勺，香油少许。

　　[生产步骤]

　　1.先准备一把韭菜，先清洗干净，然后沥干水分；

　　2.现在让& # 039；s准备一块老豆腐，用叉子压碎，打入两个鸡蛋，加入半勺盐，然后用筷子搅拌均匀；

　　3.锅中加入两勺菜籽油，热油中放入豆腐，小火煎一会儿，再慢慢翻炒至豆腐无水，取出晾凉备用；

　　4.将沥干水分的韭菜切成末，切的越小越好，切好后放入碗中，加入两勺食用油搅拌，防止韭菜出锅；

　　5、然后切一些泡好的木耳，切成块和韭菜放在一起，再放入凉豆腐，翻炒翻炒，加入一勺盐，半勺蚝油和少许香油，翻炒均匀。

　　6.现在，把两块钱的饺子皮拿出来，三张叠在一起，用手掌压着，用擀面杖擀开，擀开后加一大勺馅，边缘可以蘸点水，然后对折。先用手捏住边缘封口，再用叉子轻轻压出痕迹，漂亮的韭菜饺子就做好了。

　　7.往锅里多加一点食用油。油热后，放入饺子。来，用小火慢慢煎。唐& # 039；不要不耐烦。同时经常翻面，避免油炸，直至两面酥脆。带一点金黄色，可以拿出来控油；

　　8.我的锅还是有点小。我把两块钱的饺子皮分了三次才全部煎好。这样做出来的饺子皮很脆，吃起来特别香，很脆很香。

【韭菜红薯粉】

　　爱吃粉丝的朋友赶紧收藏吧。这种特殊做法一次不够三碗。

　　【食材清单】红薯粉一把，五花肉100g，姜一块，韭菜葱姜蒜一把，豆瓣酱一勺，辣椒面，清水，盐，酱油，胡椒粉。

　　[生产步骤]

　　1.先泡粉，红薯粉会比较硬，用开水冲会比较快；

　　2、五花肉100克，切成小块，加入一块姜搅拌成肉末。绞肉机真的比自己剁肉容易多了。有人会说，他们剁的肉沫吃久了味道会更香。个人觉得味道其实还不错；

　　3、韭菜1颗，

　　切碎，然后切一些葱、姜、蒜，红薯粉也泡一下；

　　4、热锅倒油，一勺豆瓣酱，先翻炒，放入葱、姜、蒜，炒出肉沫，炒出的肉沫会更香，喜欢辣的可以放点辣椒面；

以上就是花匠人为你整理的秋季的“刮油菜”8道韭菜的做法鲜香味美减脂营养还解馋(韭菜刮油汤有用吗)，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。