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辣椒怎么腌制好吃

　　用料：辣椒2斤、蒜片50g、姜片50g、八角少许、花椒一把、盐100克、糖100克、生抽500克、食用油100克、香油适量、白酒适量。

　　步骤：

　　1、准备新鲜的辣椒2斤。

　　2、去蒂洗净。

　　3、放通风地方晾干水分。

　　4、准备好姜和蒜瓣并洗净晾干。

　　5、熬汁：油、生抽、盐、糖、花椒、八角一起放锅里大火煮开。

　　6、然后转中火继续熬一会，熬制过程中不停搅拌。

　　7、熬制好之后放凉。

　　8、准备几个玻璃罐子，清洗干净晾干水分备用。

　　9、晾干的姜蒜分别切片，辣椒也切段（如果是小辣椒直接腌制也行不用切）。

　　10、玻璃罐子一定要晾干水分，一层辣椒一层蒜一层姜这样铺好。

　　11、都铺好之后倒入之前熬制好晾凉的腌料汁。

　　12、封口前再倒入适量白酒和少许香油。

　　13、封口后放冰箱冷藏，直接放外面也行。

　　14、两周后就可以吃了。

辣椒要怎么腌制好吃

　　辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

　　下面我为大家介绍辣椒腌制方法，欢迎阅读。 辣椒腌制方法一 1买回来辣椒洗净晒干 2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了) 3.蒜瓣切片待用 4.撒上盐，拌匀 5.装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了 辣椒腌制方法二 1将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。 2将花生油烧开，加入花椒爆香，后倒入酱油，白糖，盐，再烧开凉透。 3再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

　　 4入坛密封30天后即成。(想吃的话其实三四天后即可食用) 辣椒腌制方法三 食材： 小红辣椒、盐、酱油、姜、蒜、大料、白砂糖、鸡精、白芝麻 做法： 1、把小红辣椒清洗干净，沥干水分，大蒜去皮扒好了备用。 2、把小红辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块。

　　 3、剁好后放入适量的盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、酱油、姜末等，搅拌均匀。 4、锅烧热后，放入适量花生油，待油温上来时放入搅拌好的辣椒，炒匀。小火翻炒大约15分钟左右即可出锅。

　　 5、辣椒酱晾干后，盛放到玻璃瓶子里大约一个星期左右即可食用。 辣椒的营养价值 辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。 此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。

　　但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。 辣椒腌制注意事项 切辣椒(或者用剪刀剪开)的时候一定要带上手套，以免辣手。 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒素，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

　　辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。其富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。并含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

　　辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

腌辣椒制作方法

　　2、把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了。

　　立即出锅，空干水。3、然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。4、把蒜切成片，如图，准备好大料，花椒和八角等。

　　5、把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。6、酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。7、把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。

　　加入准备好的蒜片、大料、搅拌均匀。8、把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。

　　家常酱油腌辣椒用料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜少许、姜片。做法：1、锅中加油，烧热后放入花椒、大料、桂皮 出香味后，倒入足量的酱油，酱油煮开后关火，冷凉后待用。2、把辣椒洗净，控干水，把尖的哪头用刀切开，放入准备好的瓶子中，加入适量的大盐，把切好的蒜和姜片放在最上面。

　　3、把锅中大料和桂皮取出，把酱油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。 注意事项：由于酱油本身就咸，所以可以不用在加盐。辣椒一定要选用好的，有些坏或开口的可以做小炒肉，也是相当过隐的。

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