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　　西兰花(西兰花，茎嫩的花椰菜)是十字花科植物，属于卷心菜。它起源于西欧沿海的意大利，是野生卷心菜的一个变种。它的栽培历史比花椰菜早，生长潜力大。主花球背面的枝条可以形成花球，继续采收。西兰花富含维生素A、维生素B1、B2、维生素C以及磷、铁、钙等无机元素，蛋白质含量也比较高。其可食部分为脆茎、花梗和绿色花蕾，但耐贮性差，保鲜期短。采收后，花蕾在20 ~ 25下24小时内变黄，丧失其商业价值。因此，在收获和收获后的每一个环节都要注意。

　　一、收获前的品种和田间管理

　　储存和出口的绿花椰菜应是花球整齐、花形好、颜色绿、芽小的品种。在营养生长转化为生殖生长的时期，需要有大量的水肥，避免花芽过早黄化，采收前要特别注意田间病虫害的防治。

　　第二，收获

　　根据品种特性，适时收获。当主花球发育完全，花蕾尚未散尽，花球紧密翠绿时，过早采收会影响产量，过晚采收花球松散，花蕾易变黄，不符合贮藏和出口标准。

　　收割应在早上6: 00至7: 00之间进行。严禁在中午或下午收割。收割时应使用不锈钢工具。采收时应从花蕾顶端向下约16cm处切开，去掉叶柄和小叶，放入塑料周转箱中。堆放时要注意保护花球，篮子不能装得太满，以免挤压损坏花球。篮子的表面应该覆盖一层树叶，以防止水分蒸发。严禁用柳条筐或竹筐装运。

　　收获后，由于机械伤口的出现，呼吸强度会急剧增加，加速体内物质的消耗。应立即将其运送到加工场所进行预冷。有条件的话，用冷藏车或保温车运输，随收随运，尽量减少在田间的时间。

　　第三，预冷

　　采摘下来的花头要尽快预冷，水预冷是最适合绿菜花的预冷方式。无论淋水还是泡水，水温都应保持在1左右，当茎中心温度达到2 ~ 2.5时，应取出处理。

　　第四，分级和穿衣

　　在修整时也要使用不锈钢工具，并按出口标准要求淘汰过大、过小、变形的花球。花头分为三个等级，分别是S级，M级，L级。S级的花头直径10-11cm，长13cm，M级的花头直径11-12cm，L级的花头直径13-15cm，长16cm。茎上的叶柄要切平。

　　动词（verb的缩写）包装

　　将分级后的花菜放入50cm50cm29cm的钙塑盒中。L级每箱24个花球，M级每箱30个，S级每箱36个，分三层摆放，每层2排，水平摆放。第一层的花球向外，第二层的花球向内，第三层的花球向外，S级的花球每层大概12个，M级的每个。储存于0仓库，不同等级分开包装。仓库的温度应严格控制在-0.5 ~ 0之间。温度过低会发生寒害，温度过高会加速冰的融化。装有冰块的包装箱应尽快运出。

　　不及物动词运输

　　使用冷藏车或冷藏集装箱运输时，应先彻底检查制冷系统，装车前将箱内温度降至0，装卸时间要快，whol期间箱内温度严格控制在0

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