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文/农夫也疯狂
首先,生活水平提高了,可选择的鱼类更多了。以前农村里家家户户都没什么钱,是想吃更好的却条件不允许,所以只能退而求其次。而现在农村人的日子也好过了,有了更好的经济条件了,就对生活也有了更高的邀请,在饮食的选择方面,不仅要吃得饱,而且要吃得好,吃得健康。在过去基本就是鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼这些可选择,而白鲢鱼是最便宜的,性价比是最高的。现在可选择的更多了,有些人喜欢吃甲鱼了,还有很多人偏爱海鱼了。在农村的酒席上也基本见不到鲢鱼了,甚至有些人认为办酒席吃鲢鱼,这样的主家很小气、抠门。
其次,在民间的说法是白鲢鱼是发物。在农夫的老家这边,很多的老人和小孩,以及有一些慢性疾病的人都是不吃白鲢鱼的。很多人在吃鱼肉之前,都会先问一下是什么鱼,如果是白鲢鱼,他们是筷子都不会动的。这是因为在很多地方都有着白鲢鱼是发物的说法,吃了人也犯病。也是因为这个原因,很多人都不爱吃鲢鱼,包括了花鲢鱼。
再次,鲢鱼的刺多腥味重。农夫虽然爱吃鱼,其中吃得最多是黄鸭叫、草鱼、鲤鱼这些,从小就不爱吃鲢鱼,主要是因为这种鱼有很多的小刺,小时候有一次还被卡过。另外一点是鲢鱼的腥味很重,购买回来放在家里一会儿,整个屋子都是鱼腥味。也是很多人考虑到了白鲢鱼刺多的原因,如果家中有老人、小孩,都不会购买白鲢鱼。
最后,还有一点,那就是白鲢鱼制作起来也是比较麻烦的。相比于其他的鱼类而言,鲢鱼在烹饪之前还需要花费很多的精力和时间,并且还有懂一点技术才行,比如在刨鱼的时候,要彻底消除腹内及鳃部,不然有腥味,而且切好之后还要用盐水先浸泡一下,把鱼肉里面的血水浸泡出来,之后才可以烹饪,否则做出来的是不好吃的,会有一股泥巴味道,有些还有腥味。
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