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每年春夏季,采摘鲜嫩、翠绿、肉质厚、无污染、长短粗细均匀的马齿苋,连根拔出。当日采摘,当日处理。用流动水清洗,去泥沙杂质,沥去水分。在90-100℃漂烫1-2分钟。漂烫完毕后立即捞出,放入冷水中快速冷却。配制适当浓度的护色溶液,将冷却后的马齿苋放入,漂散均匀,并保持数小时。把护色后的马齿苋放入0.1-0.2%的氯化钙溶液中,浸泡0.5-1小时,做脆化处理。用清水漂洗脆化后的马齿苋,沥干。取长短一致的马齿苋码放整齐,称量150克或200克,装入包装袋内。用真空包装机抽气并封袋口,真空度在95千帕以上。封口后的马齿苋菜袋放入杀菌锅内杀菌,在100℃下煮沸20-30分钟。杀菌后的菜袋放入流动水中快速冷却,经保温检验和理化卫生检验合格即为成品。该产品质量外观要求条状,长短均匀,柔软,鲜绿;口感脆嫩,滑润,呈青菜味。该产品食用方法:开袋后用清水漂洗一下,切段配菜炒食。亦可直接入沸水中漂烫片刻,加调味品拌匀凉食。适于体虚及老人大便涩滞、肠燥便秘者食用。
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