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辣椒有几种品种图片 辣椒的种类及图片介绍

　　测试方法以他的名字命名为「Scoville感官辣度测试」，辣度的单位也因此译成史高维尔单位(Scoville heat unit, 简称SHU)。

　　 辣椒种类及辣味大集合 辣椒种类相当丰富，以颜色分，红辣椒比青辣椒辣;以体积大小区分，越小的辣椒就越辣。如下图，1 为干辣椒，为红辣椒晒干后的状态，辣度更为集中，比一般红辣椒更辣;2为「小辣椒(又称为朝天椒)」，体型较红辣椒小、辣味更强，3 为超市、市场较常见的红辣椒，4、5 、6分别为青辣椒、糯米椒、羊角椒，三者辣度依序递减，糯米椒表皮有皱折，常用于快炒，羊角椒则常用来制作镶肉料理。 除了红色长条状的辣椒，以下介绍较常入辣料理的世界知名辣椒，从初阶的牛角椒、青龙辣椒，中阶的朝天椒、墨西哥辣椒，到超辣料理必备的鬼椒、毒蝎椒及巧克力椒，现在一起来看看有哪些辣妹代言人吧! 千里达莫鲁加毒蝎椒(Moruga)： 生产地：古巴哈瓦那 特征：虽然身型圆、短，但外型如同玫瑰花瓣，曾获2012年世界第一辣姊宝座! 辣度： 1,481,000SHU 小评：入口保证3秒喷泪。 朝天椒(Hot Pepper) 生产地：墨西哥 特征：又称鸡心辣椒，外型鲜红且秾纤合度，是最受欢迎的辣妹。

　　 辣度： 50,000～100,000SHU 小评：入口舌头会有微微灼热感，是不少嗜辣者的入门之选。 青龙辣椒(Sweet Chili) 生产地：中南美洲 特征：又称糯米椒，绿色带皱皮，外观并不讨好，但人缘极佳。 辣度： 0～5,000SHU 小评：小朋友也可以接受。

　　 巧克力辣椒(chocolate habanero chili) 生产地：墨西哥 特征：红到发紫，色泽似巧克力而得名，呛辣风味与其外观一样与众不同。 辣度： 40,000～500,000SHU 小评：呛辣直冲脑门，但这种辣来得快去也快。 印度鬼椒(Naga Moricni) 生产地：印度 特征：又称断魂椒，身型圆润但辣度一绝，曾获2007年世界第一辣姊宝座。

　　 辣度： 1,598,227SHU 小评：吃一小口火辣度蔓延全身。 牛角椒(Capsicum annuum) 生产地：中南美洲 特征：身型高瘦，看似辣度惊人，实则辣味轻微，人气居高不下。 辣度： 15,000～30,000SHU 小评：喉咙稍微有微热感，但对嗜辣者来说只是料理添味增色的效果。

　　 墨西哥辣椒(Jalapeno M) 生产地：墨西哥 特征：身型瘦短，却很受外国人喜爱，虽然人气不若其他姊妹，却有自己独特风味。 辣度： 6,000～8,000SHU 小评：生吃也OK。 PLUS!世界第一辣竟然是她 死神辣椒外型圆短，尾巴处似镰刀状而得名。 一般防身辣椒喷雾辣度约100∼200万SHU，警用辣椒喷雾以多种辣椒混合，约为200∼330万SHU。

　　2013年金氏世界纪录认证为地球上最辣的辣椒「卡罗来纳死神」(Carolina Reapers)，辣椒的辣度就高达220万SHU，但市面上较不常见。 辣椒辣度哪里来 辣椒的辛辣味，来自于辣椒中的辣椒籽、辣椒肉，在料理时，辣椒切对半，将辣椒泡水，可让辣椒肉的辣度在水中稀释，辣度因此减轻。 除了将辣椒泡水，还可用刀子去除辣椒籽，亦可调整辣度。 辣椒粉更辣 是辣椒风干后的辣椒干研磨而成，因料理时，辣椒粉可直接使用，便利性较方便，相较之下，辣度也较干辣椒、鲜红辣椒更辣，质地不同的辣椒粉，其辣度也依品种不同而有所区分。

　　 干辣椒更辣 生辣椒是硬辣，一吃可以马上感受到辣度流窜全身的快感，可是这种快感来得快、去得也快;而干辣椒经过烘焙、日晒等手法，主要是保存辣椒香气且锁住辣度，入口是一种软辣，会经过喉咙达到肠胃，让人有更明显的辣感。 鲜辣椒如何保存 鲜辣椒在室温下可保存约5∼7天，保存的方法，可选择冷冻保存或干燥保存，冷冻前将辣椒洗净擦干后，放于塑胶袋中，可延长保存期限至一个月，料理时不需解冻，只要将辣椒取出，更方便切碎料理;干燥保存，只要用针线将辣椒串起来，吊挂于通风处即可。辣椒小知识一次了解 如何降低口中辣感 辣的感觉来自于辣椒中的辣椒素(亦称辣椒碱)所造成，目前最有效舒缓辣感的为乳制品，原因在于乳制品中含有名为酪蛋白的蛋白质，会结合引起辣感的辣椒素，有效减少口中的灼热感，因此像是牛奶、优格等都有不错的降辣效果。 吃辣椒对身体有益 辣椒富含丰富营养成分，像是维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钙质、铁质及膳食纤维等，其中，辣椒的维生素C含量在所有蔬菜当中排名第一，100克的新鲜红辣椒就含有144毫克的维生素C。

　　另有一说，吃辣可帮助排汗，促进身体新陈代谢呢! 辣椒是四季作物 辣椒属茄科，适合种植的温度在25～30℃，约3个月可采收;因此北部气候较凉，因此多为春分种植、秋季采收，南部温度高，通常于秋冬季节种植、春分采收，因此一年四季都尝得到辣椒好滋味。

求辣椒和朝天椒的图片，说明一下它们的区别

　　朝天椒属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。

　　辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。

　　茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。

　　2、特点不同

　　朝天椒植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米，卵形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，长约1.5 (-3)厘米，成熟后红色或紫色，味极辣。

　　辣椒的叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。

　　3、分布不同

　　辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。

　　朝天椒在中国大部分地区都有栽培，广西、河北栽培面积较大，贵州、山西、江西、陕西、天津、安徽、山东、内蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。

怎么腌红辣椒好吃又简单窍门

　　红辣椒    5斤

　　盐    适量

　　生姜    2大个

　　蒜    5个

　　白醋    适量

　　糖    适量

　　腌制红辣椒片的做法

　　将辣椒洗净沥干水分，也可用干布擦干

　　剪成片状

　　加入适量盐如图，拌开后再洒一次

　　加入姜丝、蒜片用手拌至均匀，建议戴上手套，腌制3小时左右

　　腌制3小吋后会出水如图，如水分多了就倒掉一些，然后加入估计半瓶白醋，4~5沕匙的糖再腌制3小吋左右。这时可以尝尝，如果觉的酸就说明醋多了再放点甜，甜了就再点醋，咸度适中即可。

　　最后密封保封放入冰箱！两天就可以吃。

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