黄瓜变黄了还能吃吗(黄瓜变黄了还能吃吗-黄瓜软了还能吃吗-)

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黄瓜变黄了，最好就不要再吃了。首先我们要明白，为什么黄瓜会变黄。

　　那是因为黄瓜中的叶绿素在不断流失，细胞壁遭到了破坏，水分快速流失，那么口感就会变差，颜色自然也就变黄了，若是黄瓜没有腐烂就可以食用，但是口感是不好的，还是食用新鲜的黄瓜是最健康的。

　　保存黄瓜可以直接用报纸先包裹起来，再用保鲜膜包裹一层，随后将它放入冰箱中冷藏中。因为黄瓜是夏季的蔬菜，它是不适应温度过低，所以温度一定要控制住。这种方法可以保存5天，但是黄瓜一旦切割的话，那么这样的黄瓜是很容易过期的。

　　挑选黄瓜

　　1、摸：我们在购买黄瓜的时候，可以直接用手摸，若是感受到黄瓜表皮上的刺是非常紧密的，那就说明黄瓜是新鲜的，若是黄瓜表面没有刺了，就说明黄瓜已经变老了。

　　2、外观：不一样的黄瓜，它的外观都是不一样的。很多的黄瓜中间是非常肥大的，但是我们选择购买的时候，最好是那种细长均匀的黄瓜较好。

　　3、纹路：黄瓜的纹路一定要突出，这种黄瓜的口感才是比较好吃的。

　　而那些黄瓜的纹路很平滑，这种黄瓜就不怎么样了。

　　4、颜色：黄瓜的颜色一定要深绿，这种黄瓜比浅绿的黄瓜要好吃。

只要黄瓜没有腐烂，变黄了是可以吃的。不过黄瓜变黄意味着其本身的叶绿素在减少，细胞壁发生破裂，水分在逐渐变少，此时的黄瓜口感会越变越差。

　　虽然变黄的黄瓜不会对人体造成伤害，但还是不建议食用。

　　黄瓜的主要价值

　　1、食用价值

　　黄瓜味甘、性凉、无毒，入脾、胃、大肠，具有除热、利水利尿、清热解毒的功效。主治烦渴、咽喉肿痛、火眼、火烫伤，还有减肥功效。

　　黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。

　　用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

　　2、营养价值

　　黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

　　常吃能够顺发亮甲，对抗皮肤衰老，排毒防便秘，醒酒防中毒，对于糖尿病、高血压、痛风患者有很好的辅助治疗作用。