花匠人从多个角度为你分享即食海蛰软包装之生产工艺(即食海蜇加工工艺)，让你更加了解即食海蛰软包装之生产工艺(即食海蜇加工工艺)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　本篇文章为你整理了关于即食海蛰软包装之生产工艺(即食海蜇加工工艺)的详细内容，包含有即食海蛰软包装之生产工艺 即食海蜇怎么加工 即食海蜇多少钱一盒 包装海蜇，希望能帮助你了解即食海蛰软包装之生产工艺。

　　水母营养丰富。这是最受欢迎的美食。属于天然保健食品，具有清热解毒、化痰软坚、降血压、祛风除湿、消食化积、利胆的作用，具有一定的药用价值，因此在国内外享有较高的声誉。

　　东南文华加工生产的食用海蜇，大部分是以三矾海蜇皮(头)的形式出售，也有一部分只是将海蜇皮(头)切碎，用盐包装出售，属于出租加工品。软包装只有几种形式。为了增加出售的海蜇品种，提高其利用价值，为了给丑陋的产品增加价值，福建省东山县水产推广站于近年成立。根据实际情况，结合市场销售情况，对海蜇进行了方便食品包装。

　　温度()30 40 50 6070

　　水母& # 039；s状态不变，卷毛，卷毛，更小更硬。

　　一个。原材料标准

　　海蜇皮：三矾后的海蜇皮，颜色为白色或淡黄色，有光泽且有韧性，口感松脆，无杂质和异味。

　　2、盐：精制盐，符合GB 5461-92标准。

　　3、味精：干白，无杂质。含谷氨酸钠90%以上，水分不超过1.5%。

　　4.辣椒油：橙红色、透明清亮的液体，具有本品种的正常气味、水分、挥发物和酸价。

　　卫生标准。

　　5.蒜粉：淡黄色，细腻，不允许结块。

　　6.白醋：符合Q/DTS 006-91标准。

　　7.白糖：细粒白糖，符合GBL 37-84标准。

　　8.塑料袋采用聚酯/聚丙烯薄膜复合袋，规格为95 mm * 150 mm，封边强度在3 kg/15mm以上，剥离强度在8 g/lsmm以上，袋面平整光亮。

　　二。工艺流程

　　海蜇软包装方便食品的生产工艺不同于其他软包装吃晶工艺，没有加热杀菌工艺。这是因为海蜇皮本身的蛋白质在加热后发生变化(见表1)，水温超过50时海蜇皮脱水，蛋白质开始变硬，使蛋白质分子趋于纤维状海蜇软包装方便食品制作过程：

　　三矾海蜇皮——洗皮——浸丝——调味——装袋——真空封口——称为检验——包装——入库。

　　三。操作点

　　1.海蜇皮清洗：将海蜇皮用清水洗净，去掉红色的血衣。

　　2、切丝，海蜇皮可用手或机器切丝，切丝长度为4cm-5cm，宽度为0.3 cm-0.4 cm。

　　3、调味；海蜇皮各种调料的配比是：盐5%，糖2.5%，味精1.5%，白醋1%，辣椒油1%，蒜粉0.4%。

　　4.装袋：称取拌有调料的海蜇丝，装入塑料袋中。一、保持操作间，尤其是调味包装车间的清洁，经常使用消毒剂(如漂白粉)或紫外线灯进行消毒。所有使用的工具、调料、包装袋都要消毒。人要注意自我清洁。

　　装袋时注意袋口不要被卤汁和海蜇丝污染，以免影响封口质量。

　　5.真空包装：用真空包装机抽去袋内空气，然后封口袋口的热台。要求真空度在0.09MPa以上，封口处积极牢固，边缘光滑无褶皱。

　　6.检验：将抽真空后的海蜇丝软包装袋用塑料封成扁平状，便于包装。放置5天后，挑出里面有空气且密封不牢固的袋子。

　　7.包装：将合格的袋装海蜇丝按数量装入箱中，包装成件。成品清点入库。

　　四。技术指标

　　1.感官指标：

　　(1)颜色：乳白色或淡黄色，有光泽。

　　(2)味道和口感：有海鲜和辅料的味道，咀嚼适度，无其他异味。

　　(3)质地：保持海蜇特有的质地，不变硬。

　　(4)真空：真空封口后，袋形收缩，薄膜贴在食物上，眼睛和手上没有空气感，特别是肥袋现象。

　　(5)卫生：不允许有杂质，外包装表面干净。

　　2.物理和化学

　　3.微生物指标：无致病菌和微生物作用引起的腐败。大肠菌群(1个/100g)小于30，致病菌无法检出。

　　4、塑料袋指数：

　　封边宽度为8mm-10mm，封边强度在3kg/15mm以上，封边不起皱，残气量小于等于5 ml，抗压强度在5MPa压力下，静压1分钟不破裂，跌落试验合格。

以上就是花匠人为你整理的即食海蛰软包装之生产工艺(即食海蜇加工工艺)，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。