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红茶有哪些

　　在中国，红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种。

　　小种红茶中最知名的是正山小种（也称拉普山小种）。

　　工夫红茶是从小种红茶演变而成的，工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫红茶。

红茶是什么

　　红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的；比绿茶多了一个发酵的过程。

　　发酵是指茶叶在空气中氧化，发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

　　红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

什么是红茶

　　红茶是全发酵茶，根据红茶的制作工艺和形态，红茶分为四种：工夫红茶，如祁红、滇红、宁红、川红、闽红等；小种红茶，如正山小种、金骏眉，产自福建武夷山，因产地和品质不同分为正山小种和外山小种之分；红碎茶，又叫“CTC”红茶；另有用红碎茶装袋制成的袋泡茶。

　　红茶－祁红

　　红茶工艺中的重要环节是发酵（渥红）。

　　①工艺：萎凋—揉捻—发酵—干燥。

　　②干茶：暗红色、黄红色，油润，条形或碎茶。

　　③汤色：红艳明亮，品质好的红茶有“金圈”。

　　④香气：有浓郁的花果香、熟果香、甜香、焦糖香、薯香等。

　　⑤滋味：醇厚，略带涩味。

红茶是什么茶叶

　　红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，其中尤以祁门红茶最为著名。

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