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桂皮是什么
桂皮，学名：柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。
中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。
是最早被人类使用的香料之一。桂皮用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。广东民间叫"阴香属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
桂皮营养分析：1. 桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增
2． 菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病
3． 桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。
适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心动过慢的人食用。不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。
桂皮是什么
桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。
商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。
各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。
桂皮的功效和作用
功效与作用温肾壮阳、温中祛寒、控制血糖桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，是最早被人类使用的香料之一。桂皮为常用中药，又为食品香料或烹饪调料，中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成分之一，常食具有温肾壮阳、温中祛寒、控制血糖等功效。
1、温肾壮阳：桂皮有温肾壮阳的作用，可用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆。
2、温中祛寒：桂皮有温中祛寒的功效，可用于脾胃虚寒所致的胃脘冷痛以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用。3、控制血糖：桂皮中所含的挥发油本身具有类似胰岛素样作用，可以帮助糖尿病病人控制血糖，同时还可以增加脂肪对胰岛素的敏感性，有效的控制血糖。4、增进食欲：桂皮中所含挥发油，还有帮助患者改善食欲、促进胃肠蠕动的作用，可以帮助患者改善消化不良的症状。
香料中的桂皮
桂皮系樟科植物肉桂的树皮及茎部表皮经干燥而成。桂皮用作肉类烹饪用调味料，是卤水，五香粉，烧菜火锅等主要原料之一。
桂皮相对来说好选购。
选皮厚油多，香味大无霉点就行。油多香味易进入食物肉部，桂皮也较耐储存。很多人喜欢用烟桂，烟桂香气大，复杂发闷，没有普通桂皮香气单纯清晰。 桂皮色深，做白卤水少用。
桂皮可软化肥肉肉质纤维，使肉质松软。
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