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黄鳝的营养价值 黄鳝的功效与作用

　　那么，吃黄鳝有什么好处呢黄鳝的营养价值有哪些呢黄鳝的营养价值 1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

　　 2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。 3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 黄鳝的功效与作用 1、黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

　　 2、黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。

　　 3、其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

　　 4、它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。 黄鳝的食用禁忌 禁忌一：不要食用死的鳝鱼，因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，而在鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质。

　　成人食进组氨超过100毫克就会发生中毒。 1、轻则头昏，口干，心跳，口唇肿胀，结膜充血，还伴有恶心呕吐，全身皮肤发红和荨麻疹。 2、重者可以生支气管痉挛，呼吸困难，昏迷不醒等症状。 禁忌二：也不宜吃烹煮没有熟的，囊蚴不会死亡，人吃过以后经过消化液溶化外壳后，尾蚴穿过肠壁进入人的体内，就会引起疾病，一般半个月后会出现发烧，厌食，全身困乏无力，能在颈部，腹部皮下，腑部出现节状疙瘩，而且还会移动，医学上称之为“蒲兴诊”，也就是说囊蚴已经发育成成虫了，必须手术才能将其取出。

鳝鱼有什么营养和功效

　　 尤其是夏天已经到了，许多人因为热饭吃不下去这时，不妨吃点黄鳝，因为黄鳝食性寒凉的味道鲜美，可以补充营养，同时可提高机体的免疫力。

　　 2、强壮筋骨 黄鳝性温，入肾经，对于大部分男性来讲，日常生活中出现肾脏疾病以及肾虚肾阴虚问题，深深困扰着多数男性通过药物的治疗方式来改善，是这里伤那里。 不妨将药用调理改为食补调理法，多吃些黄鳝，黄鳝，对于肾虚引起的腰膝酸软，腰腿疼痛，骨质疏松症都有很好的改善，通过滋补肾脏的同时，也有很好的强壮筋骨功效。 所以对于男性来讲，不妨多吃一些黄鳝，有助于身体健康，同时提高男性的肾脏功能，有利于夫妻更加和睦。 3、补气养血 黄鳝中含有较多的矿物质元素以及优质蛋白质，其中含量最多的元素就属铁元素含量。

　　针对于缺血患者或血红蛋白合成减少的患者来讲，通过吃黄鳝达到一定的补血效果。 黄鳝线温和属于滋补类的食物和食材，利用黄鳝煲汤喝或炒菜吃都有相同不错的滋补效果，解决了体内缺少的矿物质铁元素。 4、养肝明目 黄鳝除了有大量的优质蛋白质之外，还含有膳食纤维维生素a这种物质是人体生理活动所需要的水溶性维生素也是身体中必不可缺的维生素。

　　 维生素a对人体的视网膜以及肝脏，起到了至关重要的`作用，有了维生素a可以很好的调节肝脏的正常运行，维护视网膜，防止视网膜病变。 所以经常吃黄鳝和改善视力模糊，视力下降，达到保肝明目的功效，对于女性来讲经常吃些黄鳝，还可以缓解细胞衰老现象。 5、维护骨骼 黄鳝当中含有丰富的磷元素，具有构成骨骼和牙齿的功效，对于生长发育的儿童以及中老年人来讲，多吃些黄鳝有助于促进成长和身体组织器官的修复。

　　 黄鳝骨髓中含有多种营养元素和一些大豆卵磷脂以及一些纯天然的胶原纤维，服用之后可以把人体内的内毒素清除掉 服用之后可以把人体内的内毒素清除掉。 6、降低血糖 你好，它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。 如果你的血糖处在平稳状态，或者稍微有点偏高的话，可以吃些黄鳝用来辅助降低自身的血糖。

　　 如果你的血糖偏高，并且属于常年慢性疾病的话，黄鳝并不能起到降血糖的目的还是需要通过降压药来加以控制再吃些黄鳝辅助降血压。 鳝鱼有什么营养和功效2 【性征】 鳝鱼，亦称长鱼、黄鳝、鲜鱼、地精、海蛇、泥蟠椽、罗鳝、鲤鱼和无鳞分子等。其形体似蛇，无鳞无鳍，色微黄或橙黄，浑身滑腻有黏液，属鳗鱼类动物。 鳝鱼分布极广，差不多的江湖、水库、沼泽和渠沟、稻田中都可生长，人工养殖量较大，经济价值可观。

　　在春末夏初是鳝鱼上市的旺季，但尤以小暑前后一个月内的夏鳝最能滋养人身，一般以大腹黄者为佳。 【营养】 每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克，热量347.5千焦，蛋白质18克，脂肪0.8克，维生素A原20微克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.20(北京)~2.00(上海)毫克，尼克酸3.8毫克，维生素E1.53毫克，钙11(河南郑州)~283(安徽合肥)毫克，磷203毫克，铁2.2毫克，137毫克。 另外含有其他矿物质和卵磷脂、鳝鱼素等营养成分。所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养养； 所含特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调解血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　中医认为鳝肉性温味甘。 【宜忌】 鳝鱼除了上述作用外，中医认为鳝鱼有明显的祛风、活血、壮阳、补虚损和强筋骨的功效，历来对它评价极高。认为鳝鱼适宜于脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血、口歪眼斜、耳痛、鼻衄、疮癣、湿痹以及四肢无力者食用。 中医所认为的“口歪眼斜”症即脑中风的症状，也就是脑血管病变。

　　 用鳝鱼血涂面治疗面部神经麻痹有显效。用鳝鱼头熬汤饮之可治痢疾，去痞症。用鳝鱼皮贴患部可治疗妇女乳核硬痛。

　　 鳝鱼有什么营养和功效3 黄鳝怎么吃最有营养 ①黄鳝肉丝粥 原料：黄鳝头150克，猪瘦肉60克，大米100克，姜丝2克，葱末2克，精盐1克，味精2克，料酒10毫升，熟猪油10克。 制法：①将黄鳝头洗净;猪瘦肉切丝;大米淘洗干净，备用。②锅内加水适量，放入黄鳝头、猪肉丝、大米、姜丝、葱末、精盐、料酒共煮粥，熟后调入味精、熟猪油即成。

　　 功效：每日食用1—2次，长期食用，有显著的降血糖作用。适用于糖尿病患者食用。 ②鳝鱼党参汤 原料：鳝鱼500克，党参15克，当归9克，水发牛蹄筋30克。 制法：先净黄鳝去内脏洗净切段，放进油锅内炸呈金黄色;再将党参、当归装纱布袋中扎口，一并放入沙锅内，加入适量的肉汤，放入牛蹄筋、料酒、葱、姜、精盐煮至鱼肉和蹄筋熟烂，拣去药包、葱、姜即可食用。

　　 功效：用于气血不足、筋骨软弱无力或疼痛、外伤性骨折等。 ③黄鳝煲猪肉 原料：黄鳝2～3条，猪瘦肉100克，黄芪15克，大枣10枚。 制法：将黄鳝去内脏和猪肉分别洗净，切成段和块和黄芪、大枣一并放入沙锅内，加适量清水小火煨30分钟，至鱼、肉熟烂即可食之。

　　：适用于体虚乏力，头晕眼花等，亦可用于贫血等。 鳝鱼，亦称黄鳝、长鱼、海蛇等，是我国特产。

黄鳝有什么营养和功效

　　 黄鳝有什么营养和功效1 黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。

　　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克； 此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

　　黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。 黄鳝的功效与作用 1、增强记忆力 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

　　故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。 2、糖尿病患者理想食品 它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。 3，保护视力 可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　 黄鳝怎么做好吃呢 将锅烧热，放入腊肉片，快速翻炒，煸出油。放花椒、姜蒜，加适量豆瓣酱，倒入黄鳝翻炒，加入适量桂皮、八角干、辣椒、蒸鱼豉油、食盐、麻辣鲜。加入适量水，将盐菜倒入锅中，翻炒。

　　炒熟后出锅就完成了既简单有好吃。 黄鳝的生长环境是怎么样的呢 黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。

　　鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。 黄鳝的市场价格是怎么样的呢 不同地方黄鳝的`价格都是不一样的，河南万邦国际农产品物流股份有限公司-黄鳝价格：58.00元/公斤，苏州市南环桥市场发展有限公司-黄鳝价格：68.00元/公斤，北京大洋路农副产品批发市场-黄鳝价格：36.00元/公斤。 黄鳝有什么营养和功效2 【黄鳝的功效与作用】 鳝鱼是个很好的食物，它可以补大脑，降低血糖和调节血糖，是良好的补品，在中药中，鳝鱼被认为是有补气养血、温阳健脾的功能，特别适合产后之人服用，但是，在处理鳝鱼之时，要处理干净，不能吃不干净的鳝鱼。

　　 【黄鳝的营养价值，黄鳝的功效与作用有哪些】 吃鳝鱼的好处有以下几点，第一，鳝鱼中含有大量维生素A，它是一种人体必须的脂溶性维生素，在人体的肝脏和视网膜上发挥终于作用，能延缓肝细胞衰老，增强肝脏功能，同时还能增强视力。第二，鳝鱼是非常好的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最适合食用。 第三，鳝鱼中含有少量脂肪成分，但是其中大部分都是不饱和脂肪酸，这类脂肪酸是促进脑力发育的有效物质，并对老年人记忆力退化有很好的抑制作用。 【黄鳝什么人不能吃】 有以下疾病患者需禁食：瘙痒性皮肤病患者，红斑狼疮患者，肠胃不佳者千万不能吃黄鳝，一方面会引起旧疾发作，另一方面对于肠胃不佳者难以消化~所以以上人群要特别忌食。

　　野生的黄鳝很难得，家养的黄鳝要慎吃 鳝对于有的人是营养好，效果好，但对于某些疾病患者则不建议食用，因为对身体有害，所以食物有两面性，多了解一些对我们更有利~黄鳝的副作用：黄鳝不能与菠菜同食，否则会引起腹泻。 禁忌人群黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用黄鳝。 黄鳝有什么营养和功效3 孕妇吃黄鳝有什么好处 1、帮助胎儿大脑发育 黄鳝中富含DNA和卵磷脂，这些是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，可以补充怀孕期间胎儿发育所需的DNA。

　　而经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，孕妇食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。 2、调节孕期血糖 妊娠糖尿病是孕妇常有的事，很多女性在怀孕期间突然发现自己血糖无缘无故高了起来。近年来孕妇已经成为糖尿病危害的主要目标。

　　而黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，它能对人体起到调节血糖的作用，因此很适用患有妊娠糖尿病的孕妇食用，还可预防孕妇妊娠高血压。 3、补充维生素A 黄鳝含有能增进视力，促进皮膜新陈代谢的维生素A，孕妇可以食用鳝鱼来补充维生素A促进自身和宝宝的营养吸收。维生素a有助于促进胎儿生长发育供应不足的时候可能会引起胚胎发育不良严重的情况下可导致胎儿骨骼和其他器官畸形。因此部分孕妇在怀孕期间都会选择补充维生素a。

　　 注意：部分孕妇在怀孕期间会选择补充维生素a。不过，过多的维生素a却会妨碍胎儿骨骼的正常发育。一般饮食均衡的孕妇不需要特意补充维生素a，如果孕妇早孕反应严重，胃口不佳或饮食调节不够而导致维生素a缺乏的情况下可适当补充。

　　补充维生素a也不是越多越好，切记不能过量，过量也会影响孕妇和胎儿的健康。所以，孕妇得适量吃黄鳝。 4、增加免疫力 由于怀孕时胎儿会吸收母体的营养一般孕妇的抵抗力会低下。所以在怀孕期间需多补充各方面的营养，以增强免疫力。

　　而黄鳝中含有胆固醇，具有维持细胞的稳定性、增加血管壁柔韧性、维持正常性功能、增加免疫力的作用。 孕妇吃黄鳝的注意事项 1、应选择野生、无污染、闻起来没有臭味的鳝鱼；以鲜活鳝鱼为宜，在宰后即刻烹煮食用。 2、孕妇本身对鳝鱼过敏的，就不要吃；还有，患有瘙痒性皮肤病者忌食。

　　以及有些孕妇体征是偏热型的，不能吃温热型的食物，但是黄鳝就是这类的食材，这时候吃黄鳝会加重身体虚弱，导致疾病的产生。 3、孕妇在食用鳝鱼时要注意鳝鱼不能和狗肉一起吃，容易使旧病复发。 4、孕妇在食用鳝鱼时要注意鳝鱼不能和菠菜一起吃，容。

黄鳝的营养价值和功效 吃黄鳝有哪些好处

　　 黄鳝的功效 1.保护眼睛 黄鳝看含有一定数量的磷脂和丰富的维生素A,这些物质都能促进眼部发育也能提高视力，预防视力下降，平时人们多吃黄鳝能预防视网膜病变也能缓解眼疲劳，另外它含有的营养成分还能促进皮肤细胞代谢，能滋养细嫩肌肤延缓皮肤衰老。

　　 2.预防高血糖 3.健脑益智 黄鳝含有的DHA以及卵磷脂等营养成分都能促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，平时人体吸收这些营养成分以后既能防止大脑功能退化，也能促进智力发育还能提高记忆力，它健脑益智的作用特别明显。 4.美容养颜 黄鳝中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。 5.补虚强身 黄鳝中含有大量的高质量蛋白还含有一些维生素和矿物质，人们食用以后能滋补强壮身体可以缓解体虚，平时它最适合那些体质虚弱和体弱多病的人群食用。但从中医的角度上看黄鳝是一种发物，平时那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黄鳝的，不然会让病情加重。

鳝鱼的营养价值和功效有哪些

　　 鳝鱼的营养价值及功效 鳝鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要营养成分，而且还是脑细胞不可缺少的营养元素。

　　相关实验证明，经常摄取卵磷脂，记忆力可以有效提高20%。所以经常食用鳝鱼有补脑健身的功效。 它所含的特种物质“鳝鱼素”，能够有效降低血糖和调节血糖，对糖尿病有非常好的治疗作用，再加上鳝鱼所含的脂肪量极少，因而是糖尿病患者最理想的食品。鳝鱼中所含的维生素A是非常高的。

　　补充维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 有的人说“鳝鱼是眼药”，古代患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼还有很强的补益功效，特别是对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

　　鳝鱼的血还可以治疗口眼歪斜。鳝鱼的营养价值高。中医认为，食用鳝鱼有温阳健脾、补气养血、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

　　 鳝鱼的适用的人群 鳝鱼的营养价值高，适量的食用对身体健康是有很大帮助的。特别适合气血不足、身体虚弱、营养不良之人食用。脱肛、妇女劳伤、子宫脱垂、内痔出血之人也可食用鳝鱼。

　　四肢酸疼无力、风湿痹痛、糖尿病患者、高血脂、冠心病、动脉硬化者都可常食鳝鱼，它对以上症状均有很好的食用疗效。 鳝鱼动风，故有瘙痒性皮肤病的人应忌食鳝鱼。有痼疾宿病者，如癌症、支气管哮喘、淋巴结核、红斑性狼疮等患者也应谨慎食用。另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者均不宜食用鳝鱼。

　　 黄鳝的功效 黄鳝肉性味甘、温，归肝、脾、肾经。 有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。 黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。

　　其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。 调节血糖 有研究发现，黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，这种物质能够对人体起到调节血糖的作用，因此是非常适用于糖尿病患者的。

　　 补虚 《本草拾遗》：“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”，黄鳝特别适用于产后体虚的妇女。 营养丰富 鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。

　　 治脱肛 研究发现，黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效。 药用 黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。

　　据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。 黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。 黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。

　　其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。 有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。

　　 它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。 鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

　　 黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

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