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粉蒸羊肉的做法
粉蒸羊肉粉蒸羊肉是一道大众小吃，宁夏川区各地均有制作。因通常均用小笼蒸制，故又称小笼粉蒸肉。
原料：羊肉、米粉、葱、姜、干红辣椒、香菜、花椒粉、精盐、味精。
制法：羊肉切成片状后用干红辣椒、花椒粉、精盐、味精腌渍入味，再将米粉拌入后搅匀。然后放在小笼（笼底垫细纱布）里，用中火蒸熟即成。〖特点〗色泽红润，肉质软嫩，麻辣微咸。
粉蒸羊肉的做法最正宗的做法
粉蒸羊肉具体做法如下：
羊腿肉洗干净后切成2cm左右的方块。放入凉水中，加入一勺料酒，泡10分钟，取出部分血水。
葱姜蒜切碎备用，小红辣椒切碎备用，郫县豆瓣酱一勺。
把羊肉捞出，控干水后，加入姜末、一半的葱末、豆瓣酱、酱油，抓匀，腌制20分钟。
把米粉倒在腌制好的羊肉上。拌匀，让每块羊肉都均匀的裹上米粉。把沾好米粉的羊肉挨个用牙签串上，放入大一点的、浅一点的盘子里。
上蒸锅，中火蒸40分钟左右。蒸好后，把剩下的葱末、红辣椒、蒜末、青蒜叶，撒在蒸好的羊肉上面，炒锅里加油烧热后，淋在上面即可。
羊肉的历史：
《左传》中有则故事，宣公十二年，楚国攻打郑国，郑国被打败了，郑伯在投降的时候，“肉袒牵羊以迎”。
“肉袒”是说郑伯脱衣露体，表示请降，也有诚惶诚恐的意思。
但郑伯在投降时，为什么要牵羊呢就因为羊象征着吉祥，在亡国临危之际，献上羊以祈求得到楚国方面的宽恕，免遭于难。
据考证，我国早在8000年前就开始养羊了，而从猎羊古岩画中看羊的驯化约在万年以上，人同羊的关系密切。
粉蒸羊肉怎么做好吃 粉蒸羊肉的做法
1、主料：羊肉(后腿)500克 2、辅料：籼米粉（干、细）200克。 3、调料：大葱5克,姜3克,料酒3克,豆瓣辣酱5克,小茴香籽3克,八角3克,草豆蔻2克,香菜5克,香油5克,味精3克,胡麻油5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,盐3克。
4、将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟。
5、把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎。 6、把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出。 7、将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟。 8、取出放上香菜，淋上香油即可。
粉蒸羊肉怎么做
食材明细羊肉(后腿)500克籼米粉(干、细)200克大葱5克 姜3克料酒3克 豆瓣辣酱5克茴香籽[小茴香籽]3克 八角3克草豆蔻2克 香菜5克香油5克 味精3克胡麻油5克 辣椒油10克胡椒粉3克 盐3克粉蒸羊肉的做法详细步骤1. 将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；3. 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；5. 取出放上香菜，淋上香油即可。
西安回民粉蒸羊肉做法
西安回民小吃粉蒸肉做法（一）：
牛肉或羊肉一斤，面粉一斤半，花椒面一两，盐适量。
作法：
1、不要选太瘦的肉，适合选偏肥的。
不要用腱子之类的。
2、牛肉，选三分肥七分瘦的，切小指粗细寸长的条。羊肉的话，肋条多带的肥，切块切条都成。
3、肉切好后放一盆里，加花椒粉、盐，用手拌匀，晾一会入味。
4、加一杯水，然后开始往肉里拌面粉，不要一次把面粉都倒进去，那样拌不匀。
一次倒三分之一，拌匀了再倒，不要加太多水，我们不是和面。我们的目的，是让肉均匀的被面粉包裹住，真和面了我们等会蒸出来的就成肉夹馍了。
5、面和肉拌匀之后，上笼屉。
蒸锅布要厚一些，选大块纱布，多叠几层。把面肉铺匀，开大火蒸。
6、大约半小时后，开盖子看看，把肉面翻一遍，翻过后再蒸半小时，保证两面都蒸透。
这样出来的基本就差不多了，外面卖的面要更多些，我们自家吃，肉可以稍多点，唯一不变的就是蒜少不了，一方面要打蒜水拌进去，还可以拌进去一些葱花，一方面更要剥几头生蒜，不嚼生蒜这个粉蒸肉就太腻了，不好吃。
西安回民小吃粉蒸肉做法（二）：
原料：牛肉（三分肥、七分瘦）500克、面粉600克、花椒面30克、盐30克。
1.牛肉切成筷子粗细，寸长的条，这样蒸熟的快一些。
2.将肉放入一大盆内，加入花椒面、盐，用手搅拌入味。
3.面粉分两次加入，迅速搅拌，拌到面粉沾在肉面上。
4.将拌好的肉平铺笼布上（找块干净的纱布开水烫煮一下就可以用），约二寸厚，旺火上笼，蒸半小时。
5.半小时后揭盖将肉片翻一遍，这样能使肉蒸透。
翻搅完后再蒸半小时就行了。
有以下几点必须记住：1、用肉片拌面时，绝对不能加水。如果面粉粘不上肉片，可以加些清油。面粉加水，就会形成死面团，死面团上笼蒸熟，就成了硬面块。
顾客吃到硬面块，下次就不会光顾你的店了。拌面粉时加些清油，蒸出来的粉蒸肉就油润酥软，因为清油和面粉形不成死面团。2、蒸肉要好吃，腌到肉是关键，所以无论春夏秋冬，都腌肉12小时。3、在笼底铺上湿笼布，将拌好的肉片均匀地摊在笼布上，不能超过6—7厘米，要摊得松而有空隙，以利于蒸透。
另外，一定要放些羊腰窝油，一则使蒸肉油润，二则是有些顾客专门爱吃肥油。然后，用旺火蒸约2—3小时就好了。
粉蒸羊肉的家常做法 粉蒸羊肉怎么做
1、原料：羊肉250克，酱油一勺，红薯或土豆一个，盐1勺，水120克。 2、准备材料，羊肉片先解冻。
3、羊肉解冻好后，加一勺酱。
4、再加入一勺盐，均匀搅拌。 5、加入蒸肉粉搅拌。 6、加入100克水，一起均匀搅拌，放置20分钟入味。 7、红薯去皮，切滚刀块，铺在盘子底部。
8、把裹了蒸肉粉的羊肉铺在红薯上，摆整齐。 9、高压锅里加适量水，放入蒸垫。 10、把盘子放到蒸垫上，隔水蒸。
11、盖好盖子，调到排骨键，开始蒸，等高压阀落下，发出报警声，就表明蒸好了。 12、出锅撒上葱花点缀下，即可盛菜。
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