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　　高产指标要求达到亩产6500千克左右,光照充足的年份要求达到7500~10000千克。优质指标要求葱白 长80厘米,叶长70厘米,平均高150厘米,葱茎4~ 4.5厘米,单棵重量0.5千克以上。定植前要施足基肥,铺施或沟施。定植沟距60~ 80厘米,沟深、宽20~35厘米,沟底再刨宽15厘米、 深25~30厘米的松土层,在沟内再按每公顷施入腐熟 饼肥750~900千克、过磷酸钙450~750千克或三元复合肥300~450千克。准备起苗移栽时,土壤干湿要适宜,随起苗、随分级、随运送、随栽植,优先选用一级、二级苗,等外苗不用。移栽期要选择在保证大田有130天左右的生长期。定植时葱苗心叶要距沟面以上 7~10厘米,埋心易烂,不发苗,定植过浅易倒伏,不便培土。在定植时也可先向沟内灌水,待水渗下后用葱叉子及时插葱。葱沟均为南北垄,使葱叶着生方向与行向垂直。株距5~8 厘米,每沟1行,每亩栽植1.5 万~3万株。每亩葱秧可栽葱0.3~0.4公顷。大葱定植时正值炎热季节,对插葱时留下的 葱眼可保留, 使其通风透气。定植后一般不浇水,干旱时用小水浇灌,雨后及时排水防涝。此时要注意拔除杂草,经常中耕松土。

1. 定植方法

　　 地面平整好以后,就要开挖栽植沟。栽植沟开挖好以后,可在沟底施入腐熟的有机肥和速效化肥。 起苗前,先将苗床表层用适量水润透。起苗时,可用手握住葱苗根部,用柔力将葱苗拔起,畦埂两旁的或过大的葱苗,要用叉将苗掘起后再拔,切忌用手硬拔, 以免伤皮断茎。 拔起的秧苗,抖净泥土,剔除病残株和细弱株,然后将秧苗按一级苗、二级苗、三级苗备用,等外苗坚决不用。同一级别的葱苗要插在同一地块上。 大葱定植可分为水插定植和旱摆定植两种办法。 水播法,将栽植沟内浇 3~4 厘米深的水,待水渗下后立即插葱,左手拿适量葱苗,右手拿葱插子 (葱插子可用待叉的树枝拨光皮即可),用葱插子的分叉头抵住葱根须,在沟中线按标准株距一棵棵插下,叶面应与沟向平行。用水把栽植沟底土润透,人站在另一未灌水的 垄中,水插深度不可超过五叉股。 要上齐下不齐,葱苗心叶处以距沟以上7~10厘米为宜,过浅不宜培土,容易倒伏,影响大葱质量,过深不易缓苗,窒息不旺,甚至死亡。旱摆法是将秧苗靠在沟壁一侧,按要求株距摆 好,然后覆土盖根, 踩实,灌水。 一般采用排葱和插葱法。排葱适宜短白葱,排葱就 是开深沟把葱苗排放在沟的一边,然后从另一边围土埋葱后再浇水,速度最快,但将来葱白不直,多用于粗放种植。插葱适合长白葱栽植,旱插就是先插葱后浇水, 多用于等水或等下雨,插葱速度快但不易返苗。栽植深度要掌握上齐下不齐的原则,即葱苗心叶要距沟面以上 7~10厘米为宜。 栽植沟的深度和行距确定要以品种特征为依据: 葱白高度=开沟深度+培土高度+1/4葱白高度 1/4葱白高度=培土以上、葱叶五叉股以下的葱白部分开沟前要首先了解所栽大葱品种的一般葱白高度。行距的标准应为:葱高度+1/2葱白高度。 培土时取土宽度为行距的1/3,深度为开沟深度的 1/2。

2. 定植期

　　 大葱的定植期要求不严格,一般在5月中下旬至6 月初定植。冬贮大葱一般茬口是接麦茬,在6~7月份移栽,栽入大田至少要有130天的生长期,才能满足高产优质的需要,早移栽增产显著。据试验,6月21日 栽植的比7月6日栽植的增产22.5%,6月6日栽植的 比6月21日栽植的增产29.4%,8月8日栽植的比6 月21日的减产 31.2%。羊角大葱的栽植时期一般在 8~9月份,8~9月上市大葱的栽植期则在4~5月份。 起苗前,苗畦如过干则应先浇小水,等干湿度适宜时再起苗。起苗时应尽量减少伤残,多留须根。剔除病虫危害严重、伤残以及不符合本品种典型性状的苗,并根据苗的大小分出一、二、三级苗和等外苗,葱苗最好随起、随选、随栽,葱苗不可放置过久。 大葱定植地前茬以3年内未种过葱蒜类作物的粮田、菜田为宜。应选地势高燥、土层深厚、排灌方便、 地力肥沃的地块栽培。定植前每亩施足腐熟的有机肥 5000~7000千克;定植期接近雨季的地区,栽葱地不需翻耕过深,因土层松散,开沟栽植时易塌沟,并易积水涝苗。 定植密度应根据种植方式、葱苗大小、栽植早晚、 地理情况等来确定。一般冬贮大葱定植时一般株行距为 (5~6)厘米×(50~55)厘米,密度为1.6万 ~2.0 万株,羊角大葱和8~10份上市的大葱为2.2万~2.6万株。挖沟深8~10厘米,挖南北向沟,沿沟壁较陡的一侧按株距摆放葱苗,葱根压入沟底松土内,再用锄从沟的另一侧取土,埋在葱秧外叶分叉处,用脚踏实,再顺沟浇水。大葱苗的栽植深度要掌握上齐下不齐的原则, 即葱苗心叶处以距沟以上7~10厘米为宜。

3. 田间管理

　　 大田管理是指从定植后至收获前的整个田间管理。 管理的原则如下。(1)缓苗期葱苗水插后在葱白周围留下一个孔眼,俗称葱眼,保留葱眼有利于根系的通风透气,要任其风吹日晒。葱苗定植后,原有的须根很快腐朽,4~5天开始萌发新根,半个月后要适当浇水,以促新根发育,但遇涝则要及时排水,最忌沟中囤水。(2)植株生长期管理缓苗后,新叶开始缓慢生长,7月份因温度过高,大葱生长较慢,主要管理措施是中耕除草,防止土壤板结。进入8月份,天气渐凉, 昼夜温差加大,葱白开始加长生长,此时需要开始追肥,最好用腐熟的土杂肥2000千克撒在垄背上,或用磷酸二氨20千克,再撒尿素15千克浅锄一遍,接着浇水,以促生长。 8月下旬天气晴朗,光照充足,气温在20~25℃, 进入管状叶生长期,要追速效氨肥、钾肥,每亩追施尿 素15千克和钾肥20千克,追肥后连浇2次水,垄背干湿适当时放大锄中耕,破垄平沟围葱棵。 9月上旬气温降至20~22℃,正是葱白生长盛期, 因此需要再追肥,数量同8月下旬,追肥后用大镢给葱培土,同时埋肥,培土以不埋心叶为宜。这样原来的垄背变沟,在沟内立即浇水。 9月下旬,气温下降至16~20℃是葱白产量显著增长时期,也正是大葱需肥的高峰期。根据葱白高度适当培土,培土后沟内施尿素20千克、磷酸二氨20千克, 然后中耕覆盖肥料,接着浇水。 10月份平均气温在15℃左右,昼夜温差加大,此时叶面积已达到顶峰,叶内同化物质向葱白加快运贮, 此时田间管理主要是浇水,需每隔6~7天浇一次水, 要浇足浇透,保持地内见湿不见干。浇灌充分的地块,叶色深绿,表层蜡质厚,叶内充满黏液 (俗称葱鼻), 葱白越发白且有光泽,葱叶遭严霜也不垂萎。浇水不足,产量大减。 具体的管理措施如下。

　　 (1)追肥一般需进行3~4次追肥,第一次在8月上旬缓苗后进入发叶盛期前进行。每亩追尿素5~10 千克。第二次在8月下旬进行,此时正值发叶盛期,每亩施尿素5~10千克,硫酸钾15~20千克。第三次在 9月上旬进行,每亩追尿素5~10千克。如肥力较高, 追2次肥即可。 大葱定植后,缓苗期结束正值炎夏多雨季节,此 时,它的耐高温、耐旱能力远比耐水浸、耐涝能力强得多。所以此期宁旱勿涝,一般不必浇水,雨后及时排 水,切忌积水。让根系迅速更新,植株返青。越夏缓苗期不浇水、不追肥,只浅中耕,多松土,及时拔草,改善土壤的通气性。随着植株生长,每次降雨后或浇水后及时松土。立秋以后,天气逐渐凉爽,昼夜温差加大, 植株生长速度加快,葱白开始加长生长。葱白的生长在整个生长期都在进行。此时需要追肥,每亩追农家肥 2000千克,撒施在垄背上,再施尿素10千克,浅锄一遍,把农家肥和尿素锄入沟中,接着浇一次水促其生 长。处暑以后进入管状叶生长盛期,要追速效性氮、钾肥,每亩撒施尿素15千克,硫酸钾加20千克,破垄培 土。进入9月份,葱白开始加速生长。仍需追施速效氮、钾肥,方法同前。追肥后进行培土,培土高度要求不埋心叶。随着植株生长再培第2遍土,一般培土3~ 5次。立秋至白露之间,浇水应在早、晚进行,并且宜 轻浇。白露至秋分追肥后浇水量宜大,经常保持土壤湿润,以满足葱白生长需要。此后每隔6~7天浇1次水, 浇足浇透,两次浇水之间保持地不见干。水分充足则叶色深、蜡粉厚、叶内充满无色透明的黏液,葱白也显得洁白有光泽。 葱秧缓苗后天气凉爽,昼夜温差加大,葱白开始加长成长,对肥水需要量增加,每公顷追施细碎腐熟的土杂肥30吨,撒布在垄背上,再撒施尿素150千克,浅锄一遍,接着浇水。当大葱的管状叶进入旺盛生长时, 追施速效性尿素225千克或硫酸钾300千克,或追施饼肥、坑土、草木灰、硫酸铵等亦可。追肥后浇水。在葱白膨大期再追施第三、四次肥。白露至秋分期间要掌握勤浇水、重浇水的原则,保持土壤湿润。天气渐冷后需减少灌水,收获前7~8天停止浇水。培土是软化叶鞘和增加葱白长度的有效措施。在加强肥水管理时要求分期培土。一般在立秋、处暑、白露、秋分分别进行4次培土,每次培土高度均以不埋心叶为宜,培土后要结合浇水。培土操作时尽量减少伤叶,以免影响葱白产量。 当气温下降到8~12℃,植株地上部生长已明显停滞。 产品长足时,在立冬前后抓紧收获。刨葱时应尽量减少断伤,刨后顺序平摊,晾晒水气。大葱贮藏的适宜温度为0℃左右,可用恒温库贮藏,也可利用冷凉、干燥、 通风的环境贮藏,随时供应市场。贮藏期间如遇雨雪,应及时覆盖防雨雪物品,雨雪过后及时揭开。还要注意晾晒,保持外膜层干燥。受冻的大葱要轻拿轻放,置于阳光下或地窖内回暖后再行销售。 长期以来,许多菜农习惯开沟为大葱一次性追肥, 这是不科学的。因为,这样做不仅容易划断大葱的根须,还会因施肥过于集中而烧坏大葱幼嫩须根,导致干尖和枯叶现象的发生,影响大葱品质,减少产量。 正确的施肥方法应该遵循 少吃多餐的原则,从大葱定植到收获分3~4次追施,防止大葱生长后期脱肥。每次追肥要将肥料均匀撒施在大葱根部的地表上, 然后培土盖肥,减少肥料的挥发损失,促进葱白软化伸长,增强抗风能力。培肥后2天内需浇一次水,使肥料溶于土壤并迅速分解,促进大葱健壮生长发育。

　　 (2)浇水水分是大葱的生命,在浇水时要看天、 看地、看苗酌情而定。①看天,就是看降雨量,空气相 对湿度,温度的高低,蒸腾量的大小等因素。②看地, 看土壤含水量的大小,地下水位的高低和土壤质地及土 壤保水能力。③看苗,看大葱生长表现,如果叶片上冲,挺拔,叶色淡绿,叶管表面蜡粉薄,叶管内充满涕状黏液,为水量充足;如果午间萎蔫,叶片下垂,叶色 浓绿发暗,生长点卷缩,叶面蜡粉加厚,为缺水;如叶片由浓绿而变为黄绿,或叶片干尖,叶肉薄而下垂,为严重缺水。一般分四个阶段,第一阶段是缓苗越夏期,无论哪种方法定植都必须浇足定植水。然后在大约20天的缓苗期间,水分上要宁干勿涝,防止烂根。第二阶段是发 叶盛期,8月中旬以上,根下恢复进入发叶盛期,视苗情浇小水。第三阶段是大葱旺盛生长及葱白形成期,是水分管理的关键时期,要掌握勤浇、重浇的原则。第四阶段是葱白生长后期,10月下旬以后,应逐渐减少灌水。

　　 (3)培土大葱定植后,随着植株向上生长,应进行分次培土,使入土部分假茎不被阳光照射而逐渐变白,增加葱白长度,达到软化栽培的目的。① 培土时期及厚度:大葱软化栽培一般培土3~4 次为宜。第一次培土在葱株旺盛生长之前,将沟壁泥土拌细,填沟深的一半;大葱植株旺盛生长时期,进行第二天培土,把沟壁泥土削下拌细,将沟填平;再间隔 15天左右进行第三次培土,将壁土拌细培在葱株基部形成低埂:再间隔15天左右进行第四次培土,将余下的埂土挖松拌细,填在低埂上形成高埂。通过四次培土,使栽葱的沟变成埂,取土的埂变成了沟,大葱植株随培土次数的增加而向上生长,葱白逐渐增长,品质、 商品性和产量逐渐提高。② 培土软化:大葱培土有软化葱白和防止倒伏的作用。必须在葱白形成期分次进行,分别在8月上旬、 8月下旬、9月上旬进行。培土深度第一、二次各为15 厘米,一般第二次培土后平沟,第三、四次培土各为 7.5厘米左右。将行间土培到定植行上,使原先的垄变成沟,原先的沟变成垄。③ 培土时值得注意的技术问题:每次培土宜在早、晚或阴天进行。培土时先将葱苗挑起来,以免泥土压倒或损伤葱苗,影响大葱生长发育。最后一次培土时如果遇上低温时期,可将葱杈 (雅雀口、葱白)以上10厘米通过培土埋入土中,既增加葱白长度,又可减少冻害损伤,其余前三次培土泥土均没到葱杈为度,有利于大葱生长。 1—培土前的情况;2—第一次培土;3~5—第二到第四次培土。

4. 大葱死株

　　 大葱栽培在9~10月份大量死株,有的地块死亡率达90%,造成了严重减产。综合分析大葱死株现象的原因有以下几点。(1)土壤湿度过大大葱原产中亚、西亚等地,耐干旱,不耐湿。特别是在高温生长缓慢阶段,干旱不会造成死亡,而过大的土壤湿度往往发生涝害而死株,这就是俗话说的 大葱干不死淹得死。连续的阴雨天会使土壤湿度连续过高,大葱根部窒息而大量死亡。(2)空气湿度过大大葱叶的表面有一层蜡质,具有防止水分散失的作用,蒸腾作用较小。如果夏秋季节连阴雨天较多,空气湿度较大,就抑制了蒸腾作用。因此根系的吸收作用减少,通过吸收水分带到叶片的营养元素———氮、磷、钾、钙、镁、硫、锌等肥料元素也大大减少。长期缺乏肥料元素也会造成死株,并加剧了病害的发生,造成病害死株。(3)病害严重由于多年的连作,土传病害严重, 造成软腐病、枯萎病、根腐病的大量发生。加上土壤湿度过大,更加剧了病害的危害,因此病害致死的植株极多。(4)虫害严重近几年,禁止麦草、麦壳在田间焚 烧,大量的金龟子在麦壳中产子存活。在这种形势下, 应加强诱杀成虫和及早喷药消灭幼虫。很多菜农忽略了虫害的防治,致使蛴螬等地下虫害严重发生,咬死了很多植株,也加剧了病害的危害。 防止大葱死株的措施有以下几点。

　　 (1)深耕排水一般要求深耕30厘米。没有深耕条件的,可在定植时随水冲施土壤调理剂,每亩200 克,约20天,即可使50~100厘米深的土壤疏松通透。 土壤疏松了,一般的中小雨水全渗下去,地表不积水, 防止了涝害,降低了湿度;根系发育好了,植株健壮,抗病力强,土传病害自然减轻了, 死苗问题也就减轻了。(2)根外追肥结合防治病虫害,可适当进行根外追肥,可用氮、磷、钾等肥料,用水兑成0.2%的溶液用于叶面喷洒,防止缺乏营养元素。(3)防治病虫利用轮作防治土传病害外,还可在定植大葱时撒多菌灵、甲基托布津等药剂,或生长期灌上述药剂防治根腐病、枯萎病。软腐病应喷施农用链霉素防治。定植时地表喷施辛硫磷、乐斯本等农药杀蛴螬幼虫,生长期进行灌药治虫。(4)每10~20天喷施一次植物生长调节剂———天然芸苔素硕丰481,促进光合作用进行,改善营养生产状况,提高抗病能力,减少死株现象的发生。(5)应利用灯光、糖醋等措施诱杀金龟子,定植时地表喷施辛硫磷、乐斯本等农药杀蛴螬幼虫,生长期进 行灌药治虫。

5. 大葱适时收获

　　 大葱的收获期由市场需要和生长程度决定。当气温降至8~12℃时,植株地上部生长已明显停滞,产品已 经长足,产量达到高峰,一般认为是收获适期。但是在未达到产量高峰之前,由于市场紧缺,价格较高,此时 收获虽然减少了产量,产值却有所增加。 大葱的产量高峰是在管状叶生长达到顶峰时,如果叶片和假茎同时食用,应该属于收获适期。但是作为贮藏干葱,在贮藏过程中,叶片逐渐萎蔫,养分转移到假茎中,最后叶片全部干缩,只剩下 (假茎)葱白,虽然干物质的损失不太严重,但是重量的下降非常明显。 本来大葱在土地封冻前,经过降温和霜冻,葱叶已变黄枯萎,养分大部分输送到假茎中,假茎变得充实, 收获后便于贮藏,又很少减轻重量。 大葱在产量高峰期收获,作为冬季贮藏干葱是不科学的,为了追求产量才这样收获。 收获大葱用长条镐。在大葱的一侧深刨至须根处, 把土刨向外侧,露出大葱基部,然后取出大葱,平摊在地面上。刨完以后,把大葱按10~15千克为一捆,根端取齐,用稻草捆两道腰,运往贮藏处。

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