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　　1.选材：选用形态完整成熟、无腐烂变质的新鲜蚕蛹为原料。除去碎蛹、未成熟蛹、僵蚕、蚕皮、蚕丝、蚕沙等杂物。

　　2.消毒漂洗：将蚕蛹浸泡在漂白粉水溶液中5-8分钟，每次用清水漂洗消毒后的蚕蛹3分钟。

　　3.预煮和冷却：在100的水中煮3-5分钟。水和蚕蛹的比例是21.在烹饪的过程中，你应该更换预煮的水，一般情况下，你应该每2-3次更换一次预煮的水。煮的时候把蛹翻过来。预煮好的蚕蛹应立即放入冷水中冷却。

　　4.汤的加工：汤料配方(重量):凉开水100克，精盐2克，味精0.45克，葱0.88克，姜0.89克。操作步骤：按上述比例称取葱、姜，叠放成片，用纱布包好，放入水中煮沸8-10分钟。加入精盐，搅拌溶解，过滤，最后加入味精备用。然后将蚕蛹焯水装罐，蚕蛹的重量不少于总重量的75%，然后加入调好的汤。

　　5.封罐杀菌：封罐前，应排空罐内空气，立即封罐并分类。封罐后及时120杀菌7分钟，然后冷却至35左右出锅。包装、仓储和销售。

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