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扁桃是什么水果

　　从中国果树带划分的气象指标看，北纬30°-40°范围内，包括辽东半岛，河西走廊，黄河流域各省均可栽植。

　　据知，西安市植物园，河北一些县，北京市，山东泰安等地均试种成功。新疆现有扁桃种植面积约3700多亩。扁桃属落叶乔木，树高4-6米，生长势强。需要通过低温（7℃以下）70天左右方可解除休眠。

　　品种不同休眠期可耐-20--26℃的低温。花期和幼果期分别只能耐4℃和0.5℃的短暂低温。花期与杏基本相同。

　　扁桃大部分品种自花不实，一般坐果率只有1.7%-18.5%，若授粉树配置适宜，可使坐果率达到50%-100%，但扁桃授粉要求温度高，若空气湿度大，气温9-12℃条件下花药不开裂，受精不良，而减产。扁桃喜光性强，根系发达，建园应在阳光较充足，土层较深的南坡，耐旱。扁桃开始结果早，实生苗3-4年结果，嫁接苗2-3年始果，8-10年进入结果盛期，30-40年结实能力下降。

　　扁桃果实发育期依其品种不同，需3-4个月，大体可划分为果实膨大期，自受精坐住果到果核开始发育约经30-40天；硬核期，即从胚开始迅速生长到核硬化，约经历52-60天；成熟，即核色变褐，果肉失去水分干缩，裂开脱离果核。扁桃，用实生，嫁接，根蘖均可繁殖。由于具有实生繁殖后代变异小，因此，国内多数仍沿用种子播种繁殖苗木。

　　为提前结果多用共砧嫁接。

扁桃的主要种类有哪些

　　其中在我国分布的有普通扁桃、唐古特扁桃（西康扁桃、四川扁桃）、蒙古扁桃、长柄扁桃、矮扁桃（野扁桃）、榆叶梅等6个种。

　　具有经济意义和栽培价值的只有普遍扁桃（Amygdalus communis L.syn.Prunus dulcis Miller [D.A.Webb]）。

　　1．普通扁桃Amygdalus communis L.

　　栽培种，为落叶乔木，高3~12m。树干及多年生骨干枝的树皮为褐黑色，二年生枝皮灰褐色，一年生枝上无茸毛，下垂，绿色，有时有淡玫瑰色斑，芽呈暗褐色，芽顶部紧贴枝条。树冠通常不正（图16-1）。

　　枝叶繁茂，根系发达，入土深。叶光滑，淡绿色，有托叶，单生，披针形或长椭圆形，有明显的主脉。叶缘有小锯齿，叶柄短，叶基部有2~4个小蜜腺。

　　花芽在秋季形成。花芽着生于短枝上或生长枝基部，且两芽或三芽复生，形成类似极短的花束状果枝。普通扁桃花两性，通常花先于叶开放，虫媒花，异花授粉。

　　花瓣顶裂，白色或粉红色，花瓣、萼片多为5枚，少为6枚，轮状排列，多体雄蕊（25~40枚），单雌蕊，湿型柱头。子房上位，一心皮，内含两个并列或上下排列的胚珠，通常只发育一个。子房外壁附大量柔毛。

　　花托基部有小蜜腺，花托隆起。果实单生，核果，着生在短果柄上。果实圆形或圆筒形，顶部钝或尖，果皮绿色或具淡红色晕。果实成熟时果皮干燥裂开。

　　内果皮（即核壳）具有不同的厚度和硬度。内面光滑，外表面有各种沟纹和小孔，由淡黄色到褐色。通常内含核仁一粒，有时呈双仁，外覆有褐色种皮（如图1）。幼嫩的白色核仁味甜或苦，开花后4~5个月成熟。

　　在我国分布在新疆的喀什、和田地区。

　　如图 扁桃的树冠特点，开花结果习性及坚果形态

　　2．唐古特扁桃A.tangutica Batal.

　　又名四川扁桃、西康扁桃。落叶灌木，枝条稠密有刺，小枝平滑，褐色，通常簇生。叶倒披针形或长椭圆形，长1~3cm，先端渐尖或钝尖，具细微凸头，基部楔形，边缘具钝锯齿。

　　叶表面暗绿色，背面灰绿色，侧脉5~8对。花单生，无梗，花冠径2.5cm。萼片广椭圆至卵圆形，光滑，有不分明的细齿，与萼筒等长。

　　花瓣倒卵形。果实圆形，有密生茸毛，果肉薄，开裂。核近球形，两面均隆起成脊，表面有皱纹，无凹穴。

　　产于甘肃东部、青海、四川西部及松潘县等地。可供观赏和作栽培扁桃的矮化砧。

　　3．蒙古扁桃A.mongolica Moxim.

　　本种与唐古特扁桃极为相近。叶广卵形，长约1cm，侧脉四对。

　　果小，微有茸毛。分布于我国内蒙古、宁夏、甘肃的北部沙区，抗寒抗旱，可供观赏，并可作育种材料和矮化砧。

　　4．长柄扁桃A. pedunculata Pall.

　　又名野樱桃。

　　落叶小灌木（0.5~2m），具有大量短枝，枝无刺，叶缘有粗大锯齿，果实卵形或长卵形，核果近1cm长，结果多，果肉干枯开裂。主要分布在我国内蒙古及陕北的北部沙漠里，耐旱、抗寒，可用于杂交育种材料并可作观赏树和矮化砧。

　　5．矮扁桃A.ledebouriana Schlecht.

　　本种野生于新疆塔城地区的巴尔鲁克山中。灌木，高l~2m，枝条平展，无刺，短枝多，嫩枝无毛，一年生枝红棕色，多年生枝灰色，冬芽圆锥形，鳞片红褐色。

　　叶片长卵圆形，长2.5~7.5cm，宽0.5~1.5cm，先端渐尖，基部楔形，叶缘全缘或具浅钝锯齿，叶柄长0.4~0.8cm，叶在当年生枝上互生，越年生枝上簇生。花1~2朵，多为复生，着生在短枝或少数长枝上，花梗很短。萼筒倒圆锥形，长0.7~0.9cm，外面无毛。

　　萼片卵圆披针形，边缘有腺状细齿。花瓣长卵圆形，粉红色，长1.2~1.7cm。

扁桃含有哪些营养物质

　　扁桃营养价值高，每100g种仁含水只有5g，热量2503J，脂肪54g，蛋白质19g，总碳水化合物20g，纤维3g，灰分物质3g，钙234mg，磷500mg，铁5mg，钠4mg，钾770mg，镁625mg，维生素B0.24mg，维生素B0.92mg，维生素B3.50mg，还含有维生素C、杏仁甙、消化酶、杏仁素酶等成分。

　　扁桃起源于中亚细亚，原产地属干旱、半干旱内陆地区，为大陆型气候。扁桃的栽培历史约6000年，早在公元前约4000年，伊朗、土耳其等国便开始了扁桃的引种驯化栽培。公元前450年，扁桃从希腊传到了地中海沿岸各国直至欧洲，其中心包括西班牙、葡萄牙、希腊、摩洛哥、突尼斯、土耳其、法国和意大利。目前，全球约32个国家生产扁桃，引种栽培地广及西班牙、葡萄牙、法国、意大利、希腊、土耳其、叙利亚、巴勒斯坦、伊拉克、以色列、伊朗、中国、印度、乌克兰、塔吉克斯坦、乌兹别克斯坦、阿富汗、突尼斯、摩洛哥、美国及爪哇岛、马六甲岛、澳大利亚、南非好望角、阿根廷等国家和地区。

　　扁桃在上述国家尤其是美国的大面积栽培是在19世纪后期，由于Nonpareil等丰产优质品种被选育出来并陆续在生产上应用，才开始了规模性发展。因此可以说，世界扁桃的育种、栽培、生产经营及科研等活动，也就是150多年的历史。

　　资料显示，2001年世界扁桃总产量为111万t，其中美国的扁桃面积约为20万hm，坚果产量72.1万t，占当年世界扁桃总产量的65%，其产量的75%出口到40多个国家，创汇5.87亿美元。

　　2002年该国扁桃的坚果总产量为72.6万t，主栽品种为Nonpareil（约占38%）、Carmel（约占18%）、Butte（约占11%）、Monterey（约占5%）、Mission（约占4.5%）。目前，扁桃产量较高的国家除美国外有西班牙、希腊、意大利、土耳其、伊朗、葡萄牙。

　　我国有记载引种扁桃始于唐朝，据唐书《酉阳杂俎》中记载：“偏桃出波斯园，波斯呼为婆淡树，花落结实，状如桃子而形偏，故谓之偏桃。

　　其肉涩不可瞰，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。”可见1300年前西域已有扁桃并被视为珍品，扁桃即由偏桃而来。明李时珍《本草纲目》中又称：“扁桃出回回旧地，今关西诸土亦有”，扁桃即巴旦杏，现今维吾尔语巴旦木源于波斯语Badam，巴旦杏之名也由此而来。

　　扁桃经丝绸之路引种长安，沿途在我国新疆、甘肃、宁夏、陕西均曾栽培过，后因战乱及内地湿度过高而在关内绝迹。

　　从20世纪50年代起，以中国科学院为代表的科研单位进行了一系列扁桃的引种工作，其中包括1956、1965、1974年中国科学院植物研究所北京植物园分别从前苏联、意大利、法国引入十多个品种在北京进行嫁接试种。1964年始，天津茶叶土产进出口公司为扩大杏仁出口，引进意大利、法国、阿尔巴尼亚的种子，委托北京植物园开展试验，1974年引进接穗分别在北京、西安、银川进行嫁接试种。北京植物园于1965年将初步引种成功的前苏联品种在河北琢鹿县杨家坪林场进行扩大试种，1974年将意大利品种接穗在该场嫁接。

　　各单位初期引种的植株基本能够生长，并完成阶段发育和开花结实。但由于这些省区气候高温高湿，植株极易感染病害，枝条停止休眠晚，越冬时易受冻害，因而结实量大大降低。河北杨家坪林场试种生长良好，但开花多，结实少，未能发展。西安植物园在秦岭、大巴山也分别设立了试验栽培点，其结果与北京相似，未能大面积发展。

　　近年来，我国自东经75°50（新疆喀什）~122°（辽东半岛）、北纬33°45（陕西商县）~43°40（新疆伊宁）的北方诸省均曾引种过扁桃，但生长发育正常的仅限于新疆的喀什、和田、阿克苏等地区。由于历史条件的限制，新疆在新中国成立初期，民间保留下来的扁桃多呈零星散植状态，产量较低。20世纪60年代后，扁桃这一珍贵资源逐渐得到了广泛重视和利用，新疆先后从前苏联、阿尔巴尼亚、伊朗、意大利及美国引入一些品种的种子、接穗及苗木，经30多年的栽培，现大部分都已驯化成功。1987年，新疆的扁桃商品基地建设被纳入国家林业工程项目。

　　1996年以来，新疆维吾尔自治区党委也把发展扁桃生产作为南疆广大贫困县脱贫致富的支柱产业。目前，新疆全区扁桃栽培面积约为1万hm，其中大多以农林间作模式栽培，少数为片园栽植和宅前屋后零星栽植。

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