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　　古树茶的鉴别方法,古树茶什么口感

　　其实关于古树茶的鉴定是有一些争议的。有人认为严格意义上的古茶树应该是树龄超过300年的树型大叶茶树，但一般认为树龄超过100年的茶树的茶叶才能称为“古茶”。

　　在区分古茶时，很多人有一个误区，往往以叶底的大小和厚度来判断，以为厚叶就是古茶。其实叶子厚不一定和古树与否有关，而是和茶树品种有关。有大叶种和小叶种，厚叶型和薄叶型。我们来看看如何辨别古树茶！

　　茶汤是鉴别古树茶的标准之一。由于古树茶的氨基酸含量高于台地茶，所以古树茶的茶汤粘度感强，厚度更明显，口感更饱满。

　　新茶色泽多为鲜黄绿色，已过三五年的第一个转化期。古树茶汤多为黄亮、金黄色等。颜色鲜艳。记住一点：在同样的冲泡时间下，古树茶汤的水浸出物沉淀速度相对滞后，所以前几次泡出的颜色看起来略浅。

　　这里的“甜”字是指入口后直接表现在舌头上，不能和甘慧混淆。古树茶的甜度一般是淡雅的，甘甜的，充满了甜味，这是普通的平台茶无法模仿的。

　　所以，想要鉴别一款茶是不是古树茶，还得看这款茶的“香韵”表现。古树茶的这一特点在尾水阶段和茶汤冷却后尤为突出。

　　不同的茶树有不同的根深和土壤环境，不同的营养成分和不同的香味。古茶可以获取深层土壤中的矿物质成分，可以体现每一个山头的独特性。

　　一般来说，古茶香气浓郁持久，香气越淡定，内在品质越丰富。古茶最好的香味是汤的香味，只有在少数最好的古茶里才能尝到！

　　茶苦得化不开可能主要有两个原因：一个是茶树比较年轻，从土壤中吸收的养分比较少，其他味道比较淡，所以苦味特别突出；另一种是给茶树施肥，尤其是尿素，可以快速加速生长，但会很快改变土壤结构。平台茶只能吸收的浅层土壤中碱性加强，所以会造成苦味增加。

　　古树茶的苦味融化的很快。喝茶的时候留一杯茶汤，凉了再喝。苦味会加重，但古树茶的香气、甜味、流涎、甜味还在。这是丰富的内在品质和稳定的茶叶品质的表现。当然，古茶的苦味并不是都能化解的，这和茶叶品种的地理环境有关。

　　喉韵之所以产生，是因为茶叶富含内在品质，茶汤的味道喝下去会在喉咙里积聚释放。平台中的茶叶内在品质不足，所以在积累之前就已经释放出来，所以无法形成喉韵。古树茶的喉韵在饮茶后可持续20-30分钟。喉韵越长，内质越丰富。

　　喉韵的茶很多，喉韵深长的茶不多。如果你喝的是这种茶，恭喜你，是古树茶！

　　最后要补充一点：茶香！这听起来很玄妙，但实际简单的理解就是体感。即饮茶者身体在饮茶过程中和饮茶后的各种愉快反应，不一定人人共有，因人而异，因茶而异。

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