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　　雨花茶怎么挑选好的,雨花茶怎么挑选最好

　　挑选雨花茶要从外观和手感、香气、滋味、水色等方面入手。好的雨花茶以绿茶色泽、香气淡雅、滋味甘甜而闻名。雨花冲进开水，水面一片白茫茫。茶叶经水浸泡后，茶色翠绿清澈，清香幽静。喝了一杯，沁人心脾，齿颊留香，口感醇厚，回味甘甜。

　　雨花茶的挑选：

　　1、从外形和触感上进行判断，茶叶的外形包括色泽在内。

　　是决定茶叶品质的重要因素。外观审查，即检查茶叶片、梗的紧密度、粉碎度、粗细、重量、均匀度、含量、色泽等。

　　茶叶的嫩度与其品质密切相关。凡茶体坚实结实，完整饱满，芽、苗多的，说明茶叶鲜嫩，品质好；反之，那些枯、碎、淡、厚的，都是老茶做的，质量低劣。

　　纯度，即茶叶中梗、片、柏等杂质的程度。

　　均匀度是指茶叶是否整齐一致，长短厚薄相差不大的为好。从颜色上看，那些协调、光滑明亮、油润明亮的，通常被称为原料嫩或做工精良的产品，质量上乘，反之亦然。

　　2、从香气上进行判断，北方通称“茶香”。

　　茶叶在沸水中浸泡五分钟后，倒出品评碗中的茶汁，闻一闻香气是否正常。

　　雨花茶的香味传递出来，就像泡完花的美女从浴池出来时，香味随着热气一起钻进了她的鼻子。花香、果香、蜜香等可爱香味的茶最好。如果闻到烟味、腐臭、霉味、老火味等。冲泡后可能是制造不良或包装储存不良造成的。

　　3、从滋味上进行判断，北方通常称“茶口”。

　　雨花茶的味道既不深醇，也不淡。茶清、鲜、浓，说明水浸出物多，成分好。如果茶汤又苦又粗，说明水浸出物成分不好。如果茶汤淡而无力，说明水浸出物含量不足。

　　泡好雨花茶后，先闻一闻香味，轻轻吹开水面上的茶叶，利用热气与香味“交流”，细细品味。嫩滑如流水，齿颊留香，回味甘甜。

　　4、从水色上进行判断，也称“汤色”。

　　评价水色的鲜度和鲜叶的嫩度。理想的水色是绿茶要清澈清新，红茶要红亮。低档或变质的茶叶浑浊、晦暗。

　　5、从叶底上进行判断，

　　叶底的评价主要是看它的颜色和嫩度。芽和组织细密的软叶越多，茶的嫩度越高。叶糙硬薄，表示茶叶粗糙老，生长不良。色泽鲜艳和谐，质地一致，说明制茶工艺处理得好。

　　雨花茶的介绍

　　雨花茶属于绿茶，是炒绿茶中的珍品之一。雨花茶只有南京这样的天气气候才适合雨花茶的生长，也造就了它独特的品质。雨花茶采摘，龙井、铁观音、碧螺春等绿茶，都是谷雨前采摘的最佳。优秀的雨花茶有芽有叶，以采摘的芽为主。清明节采摘的茶叶品种最好。

　　雨花茶于1959年在紫金山上的一个中山陵园研制成功。从此，南京茶有了自己独特的品种和文化内涵。南京的山、水、城市森林就像一幅自然山水画。其中最著名的是雨花石(起初叫聚宝山)。相传，广韵大师在此讲经时，突然从天而降一朵珍贵的花，故称之为雨花台。此地的群山甚至造就了一种坚贞不屈的雨花茶。

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