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　　金山崔涯的品质特点是平、尖、匀、嫩、香，滋味鲜醇，汤色绿亮，叶底肥、绿、亮。冲泡后，绿芽会沉下去，直立在杯中，酷似镇江的金山塔，倒映在长江中。茶的味道清新可口，令人回味无穷。

　　金山翠芽名字的由来：

　　1981年，镇江的茶叶科技人员开始开发名茶。1983年，试制样品送到安徽农学院，请陈元评名。陈教授在评价了样品后说：这种茶非常有特色，是由完整的芽制成的，它的颜色是绿色的。它看起来像镇江金山的宝塔，它被称为金山崔涯，因此得名。

　　金山翠芽的制作工艺：

　　每年谷雨前后开采，采摘标准为芽芽或芽叶现蕾。芽叶长度约3厘米，制作500克干茶约需3.6万片芽叶。芽和叶的嫩度要一致，均匀，新鲜，无损。收获的鲜叶薄薄地铺在竹匾上，放在阴凉通风处。摊约3小时后，即可油炸。油炸过程分为三步：一次油炸、冷却和二次油炸。手工煎，一锅煮，手法多样，使用灵活，一气呵成。

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