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　　金山翠芽的鉴别方法及特点,金山翠芽的鉴别方法和特点

　　金山崔涯的鉴别方法从外观、香气、口感、汤色、叶底五个方面鉴别金山崔涯的品质。

　　(1)、外形：

　　金山绿芽茶，绿中带霜，条索均匀，峰重苗重，节紧珠圆的珍珠茶为上品。若绳松、扁、弯、淡、黄，或珍珠茶扁或松、黄，则为低档品。

　　(2)、香气：

　　金山崔涯具有清香嫩滑、经久不衰的特点。珍珠茶香味持久，清蒸绿茶香味鲜嫩，有特别的紫菜香味。如果绿茶的香气带有很重的草、太阳、泥土、烟或发酵的味道，绿茶的品质就很差。

　　(3)、滋味：

　　金山绿茶浓、纯、鲜、爽，回味甘甜。清蒸绿茶味道很清新。劣质绿茶有淡、味粗、老青味等杂味。

　　(4)、汤色：

　　金山崔涯的汤是清澈的黄绿色，而清蒸绿茶是浅黄绿色，清澈明亮。劣质绿茶，暗黄色、深色、浑浊、红色。

　　(5)、叶底：

　　亮、嫩、厚、软的茶好。如果茶叶底部颜色较深、较厚、较硬，则茶叶质量较差。如果是红梗、红叶、靛蓝、青菜，这类茶叶品质最差。

　　金山崔涯的特点：1 .简单的道具，免费浸泡，非常适合大众饮用。

　　2.冲泡步骤：将开水冲入滚烫的锅中，直到水满为止。

　　3.倒水：将壶中的水倒入茶船。

　　4.摆茶：这是一种更精致的摆茶方式。在壶口放一个茶叶漏斗，然后用茶匙把茶叶放进壶里。

　　5.注水：将烧开的水注入水壶，直至泡沫溢出壶口。

　　6.倒茶：先提壶沿茶船逆行转圈，意在刮掉壶底的水珠，俗称关公巡城(因为壶一般都是红色的，刚出茶池就热气腾腾，像是关公居高临下，带兵巡城)。磨锅的时候要注意方向。欢迎右手持壶时逆时针磨，送客时顺时针磨。如果你用左手端锅，情况正好相反。

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