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　　鸠坑毛尖多少一斤,鸠坑毛尖的品质特征

　　九坑毛尖产于浙江省淳安县。它位于淳安县西部，在浙皖交界的高山地区。从唐朝就有记载了。其外观紧实、坚挺、挺拔，色泽浅绿，洁白外露。

　　鸠坑毛尖的产地特点：

　　1.九坑源位于淳安县西部，浙皖交界的高山地区，地形坡度向东南延伸至县城中部的新安江水库。属亚热带季风气候，年平均气温17.0左右。春秋两季气候温和，多雨天气。

　　2.山区气温比丘陵地区低1左右。全年无霜期一般为263天。年降水量为1430毫米。山上土壤细腻，粘稠，肥沃，云雾弥漫。茶树多分布在地势较高的山区或山谷间的缓坡地带，称为高山茶。

　　3.九坑毛尖山连绵，气候温和，土层肥沃。良好的高山环境决定了九坑茶的优良品质。鸽子坑茶分三个等级，叫毛尖茶，清明前采摘，品质最好。谷雨里的前者叫雨前，谷雨里的后者叫炒青。

　　鸠坑毛尖的加工：

　　加工工艺分为杀青、揉捻、烘焙、整形制条、精炼、烘焙六道工序。

　　1.鸽坑内紧结、发尖直、露出白发的外观，主要是在“定型制条”和“提毛”过程中形成的。

　　2.定型、制条在锅内进行，锅温60左右，炒法从刮、抖开始。叶温上升时，把条变成条，取、拉、挡、翻、放交替做条，使茶条紧直，然后把锅温降到40左右，再把条提起。

　　3.方法是用双手抓住大部分茶叶，用手掌搓至茶条发白，即把茶粉从锅里筛出来，最后放在焙笼里焙干，以备收藏。

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