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　　白茶有一年茶,三年药,七年宝的说法的来源,为什么说白茶三年是药十年是宝

　　茶界有句话叫白茶是“一年之茶，三年之药，七年之宝”。那你为什么这么说？

　　1.白茶是一年的茶。

　　一年茶是指当年的新白茶。白茶属于微发酵茶。刚出的一年白茶，口感接近绿茶，凉茶，香气清新纯正，有类似豆浆的香味。汤色淡黄明亮，汤感清爽锐利，如清泉露珠。味道比较淡。

　　2.白茶是三年的药

　　在白茶适当储存的2-3年期间，茶叶内部实际上已经发生了巨大的变化。原有的涩味已经褪去，汤的颜色加深，由浅黄变成杏黄色，或者更深的黄色，甚至会出现荷叶香味。时间越长，这种香味就越醇厚。此时的白茶既是茶又是药，收藏价值很高，因此受到爱茶人士的喜爱。

　　3.七年的白茶

　　一般来说，白茶储存5-7年后基本就是老白茶了。陈年白茶经过5-7年的存放，有着香甜的花香，陈年茶香在细嗅之后显现。久而久之就会显现出枣香，甚至是一种舒服的“药香”。口感顺滑，甜度和黏度会逐渐增加，味道鲜美。

　　如何挑选老白茶？

　　可以说，市面上的老白茶已经非常稀少了，尤其是一些7年或者10年的白茶，更是少之又少，而且大多被茶叶爱好者和收藏者收藏，不愿意出售。再加上老白茶价格贵。选择的时候，一定要多留心。下面是一些挑选老白茶的小技巧。

　　1.看茶饼的颜色。

　　白茶的颜色往往“五颜六色”，头发会变成银灰色；未完全转化的叶片，转化时呈绿色、褐色、黄色，深层发酵后呈黑色；如果茶饼的颜色是单一的褐色或黑色，那么一般是先喷水，再高温发酵后“制成老茶”。

　　2.从味道和香气上区分。

　　白茶讲究“蜜香”。一般3-7年的白茶，往往是荷叶香，但随着时间的推移，存放时间越长，加枣加药越香。如果你买的白茶只有老香，没有其他茶香，口感和绿茶差不多，不耐泡，那么一般就是新茶。真正的老白茶，口感顺滑，甘甜清香；尤其是7年以上的老白茶，即使冲泡10次以上，依然很有味道。

　　3.看树叶的底部

　　还有很重要的一点就是看叶子的底部；通过老白茶的自然氧化和缓慢发酵，叶底非常清晰活跃；而且后期加工出来的老白茶往往不清不楚，用手捏会碎，容易烂掉。

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