手工红茶的详细制作方法红茶烘干温度如何掌握,手工红茶的详细制作方法步骤

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　　一、采摘鲜茶叶，去除杂叶、茶梗等；2.将鲜叶铺在竹桌上，通风4小时；3.揉，轻轻揉20分钟左右；4.将揉捻后的茶叶放入竹篮中，盖上湿的干净布，然后将篮子放在盛有水的汤碗上；5.将茶叶放入烘干笼中烘干；6.放入容器中储存，随时取用，即完成红茶。

　　准备工具

　　1个盘子(竹席)，1个竹篮，1块蒸笼布，1个汤碗，1个铁罐，500ml纯净水。

　　制作工艺：手工红茶的制作工艺主要分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥五个步骤。

　　1、收获鲜叶

　　可以采一芽一叶、一芽二叶等嫩叶，但不要太粗太老。收获后，除去多余的杂叶和茶梗。

　　2、萎蔫

　　将新采摘的茶叶铺在竹席上，放在通风处4小时左右。

　　3.缠绕的

　　这一步可以在茶叶足够软到可以连续折揉的时候进行。用手沿一个方向轻轻揉搓茶叶20~30分钟。

　　4.发酵

　　靠重力揉捻后，将揉捻后的茶叶转移到竹篮中，用湿的干净布盖上，然后将竹篮放在盛有水的汤碗上。接下来的12个小时将是茶与空气的私人交流时间。

　　一定要保证空气流通。其次，周围环境要干净整洁，不能有大量有异味的物体。

　　12小时后，绿色变成绿色和红色…

　　5.把…弄干

　　干燥方法有很多种。可以用小竹席把茶叶包好，放在烘干笼上，慢慢烘干。如果实在没有这个条件，也可以直接用炭火炸。

　　6.仓库

　　配制好的红茶可以用干净的铝箔袋包装，放入铁罐中，最后存放在干净、常温、无气味的地方，待用。

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