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　　茶叶炭焙的作用,手工炭焙茶

　　炭焙其实是一种焙茶的方法。茶叶的炭焙是在固定的容器中控制新茶的温度，不断翻炒的过程。

　　炭焙的原因：

　　烘焙是一种可以升华茶叶品质的烘焙技术。操作过程包括点火、燃烧、涂灰、温度控制等。不仅费时费力，还需要专业素养和经验。这是一个很难控制茶叶烘焙的方法，如果操作失败，茶叶的质量会变差，成品会有烟味和焦味。然而，木炭烘烤可以获得特殊风味的优势，并使茶叶储存时间长。

　　炭焙的优缺点：

　　1.木炭烘焙的缺点：成品率低，即使烘焙师技术一流也难以保证。

　　2.炭烤的好处是能出上品，只有炭烤才能称得上上品。

　　炭焙难度大的原因：

　　1、木炭加热，随着时间的延长，温度会越来越高，面包师一定要懂得在合适的时间将木炭灰化，覆盖的灰量不多也不少。

　　2.为了监控这一过程，烘焙师必须持续在烘焙笼上放哨，每批烘焙时间为5~10小时。

　　3.木炭的选择很重要。全凭经验。

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