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　　炭焙铁观音介绍,炭焙铁观音和铁观音

　　烤铁观音是指在传统半发酵工艺的基础上，以木炭为点火，将茶叶置于笼中烘烤而成的正宗铁观音。烘焙时间5-10小时，温度一定要刚刚好，温度不能太高，最好50-60度。其次，烘焙铁观音韵味独特，甜味明显，清爽生津，音韵突出，耐泡程度高。

什么是炭焙铁观音

　　烤铁观音还是属于乌龙茶。在传统半发酵铁观音茶的基础上，再用木炭烘烤5-7小时左右(故名)；

　　温度一定要控制好，温度不能太高。50-60度最好，因为传统烧炭铁观音茶必须有专人看管炭炉，防止对茶叶本身的品质造成过大影响。

　　炭烤铁观音是传统工艺，味道更纯正、更厚重，甜度更高，香气浓郁，口感香甜。茶性温和，属于茶中极品。

炭焙铁观音制作的两个要素

　　1.只有优秀的毛料才能有高档的烤茶。低等级的羊毛或者不合适的羊毛都是烤不出任何效果的。这是——的先天不足。这是第一个因素。

　　目前市面上流行的轻发酵铁观音不符合要求；强行烘焙会导致茶汤淡而无味。

　　2、要有高水平的精细烘焙人才操作，一般要求十年以上的烘焙经验，并具有较高的技术水平；技术差很容易烤焦茶叶。

炭焙铁观音的特点

　　从口感上来说，炭烤的铁观音的茶有一种特别甜的味道，品尝后喉咙特别舒服，有很浓的火味。

　　值得一提的是，炭烤铁观音的茶汤冲泡后呈暗黄色，与常见的清汤绿水的清香铁观音完全不同。

　　从地位上来说，炭烤铁观音是茶中珍品，在民间也称为“老茶”，是当今消费者的好茶选择。

　　最后，炭焙茶烘焙后半个月内不宜饮用，以免沾染上火。

　　虽然可以喝半个月，但茶汤一般比较韧，烘焙后三个月是合适的饮用期，此时茶汤开始变软；存放半年到一年后，茶汤会变得浓稠滑润，品质会继续提升一个等级，所以半年后是最佳饮用时间。

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