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　　春茶茶叶与冬茶的区别有哪些特点,春茶茶叶与冬茶的区别有哪些差别

　　春茶和冬茶的区别，春“水”和冬“香”，春茶和冬茶各有特色和魅力，深受不同人群的喜爱和追捧。但是，春天的“水”和冬天的“香”是学了很多的。

　　春茶

　　概念：春茶一般在谷雨之后，长夏之前开采，4月底到5月中旬采收。由于茶树在春季第一个冬季的休养生息，茶树生长相对缓慢，积累更多的物质养分；春季阳光温和，可抑制碳代谢，加强氮代谢，有利于氨基酸的积累，抑制多酚类物质的产生，即降低酚氨比，使口感更甜；春季雨水充足，有利于茶树香气和风味物质的合成和积累。

　　质量特性

　　所以春茶无疑是一年中综合品质最高的，香气浓郁持久，滋味醇厚饱满，回甜快，韵味十足，耐泡持久。

　　冬茶

　　概念：冬茶一般是指寒露后，立冬前采摘的茶叶。采摘时间集中在10月中下旬，上市时间在11月中下旬。冬季日照弱，茶树生长缓慢，也使茶叶中的芳香成分形成和沉积；叶片生长缓慢也使采收的绿叶变嫩，鲜叶多酚含量高，苦味更明显。冬天茶树营养不够，味道较淡，不耐泡。武夷岩茶的冬茶虽然产量不大，但品质独树一帜。

　　质量特性

　　冬季茶味较淡较稀，苦中带苦，甜中带香，耐泡性不足。春茶比冬茶香多了，水多了，品质特性和营养价值也比冬茶高，所以市场上春茶的价格也比冬茶贵。

　　虽然冬茶价格便宜，但不代表茶叶质量不好。其香气浓郁、口感甜鲜的品质特点深受一大批喜欢香型口感的人喜爱。冬天的茶叶质优价廉，性价比更高。

　　品鉴

　　区分武夷岩茶的“春茶”和“冬茶”，主要从这五个因素来区分：

　　1.尝

　　春茶：经过一整个冬天和一个春天的营养积累，茶叶所含物质更加丰富，因此春茶的滋味更加醇厚饱满，甜味更加持久，岩韵明显。

　　冬季茶：冬季茶的生长过程经历了夏、秋两季，光照充足，茶树生长迅速，导致鲜茶叶中物质积累不足；日照量多、云少会导致茶叶鲜叶中儿茶素含量增加，儿茶素是茶叶苦味的主要来源之一。所以冬茶的味道淡而苦。

　　2.芳香

　　春茶：香味会更香更稳，香入水，香水并重；香气的层次感也更加丰富多样。

　　冬茶：带“冬味”，香气比较飘，香型比较单一。

　　3.茶汤

　　春茶：茶汤比较通透，大部分茶汤呈橙黄色。茶：茶汤相对来说没有那么鲜艳，大部分茶汤的颜色都是橙绿色的。

　　4.叶底

　　春茶：从叶底颜色来看，春茶的叶底颜色较深(如黄褐色或深褐色)是因为烘焙温度高，次数多。从叶底肥厚程度来看，春茶鲜叶的叶质较厚、较软、较亮。

　　冬茶：由于冬茶鲜叶底子薄，多在焙火上轻焙，温度低，次数少，所以叶底颜色偏黄(或偏绿)；其次，由于内含物质积累不足，叶底比较薄。

　　5.耐泡沫性

　　春茶：茶叶物质成分丰富，可冲泡八水以上，视其山场和工艺而定。

　　冬茶：由于鲜叶中物质积累不足，通常比春茶耐泡性低。

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