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　　唐代煎茶法和煮茶,唐代煎茶法用的是什么茶

　　炒茶是唐代流行的一种饮茶方式，主要以饼茶为原料，通过备器、选水、点火、候汤、焙茶、碾茶、滚茶、炒茶、品茶等一系列程序即可完成。炒茶对水、温度、器皿、工序等提出了具体要求。而且过程复杂，但这种饮茶方式在中国茶文化中是有进步的。

　　同时，炒茶的方式拉近了茶与人的距离，让饮茶者真切感受到茶的自然变化。

　　这种精致、高贵、典雅的饮茶方式受到当时文人的欢迎，并迅速成为唐代最流行的饮茶方式。

煎茶法的主要程序

　　炒茶法的配方包括整理、点火、用水、焙茶、研磨、加茶、开水、加茶、加盐、种花、品茶。

　　第一道：焚香备器

　　据陆羽《茶经》记载，唐代煎茶用的茶具多达24套。但主要的茶叶有：空气炉、水壶、茶夹、火夹、茶篮、茶磨、茶尘、洛河、盐篮、茶则、竹夹、茶碗。

　　第二道：炭薪生炉

　　烘焙茶饼、煎茶汤最好用木炭，其次是辛苦。

　　第三道：缓火炙茶

　　用茶夹取出饼茶，用文火慢慢烤，不断的翻动，直到出来像蛤蟆背上的小疙瘩。然后，离火五寸，烤至香。蛋糕在冒热气。烘好的茶饼要趁热用纸袋保存，这样茶的香气才不会流失。

　　第四道：轻捶慢敲

　　纸袋中的茶饼冷却后，可用木锤将茶饼敲碎，以防茶饼粉散落一地。

　　第五道：金刚碾末

　　焙饼茶，冷却粉碎后，要磨成茶粉。

　　第六道：拂尘细罗

　　用刷粉将磨碎的茶叶扫出，放入洛河中，过筛，得茶粉。

　　第七道：龟盒候用

　　将准备好的茶粉放入龟盒或竹盒中备用。

　　第八道：活泉煮水

　　最好选择乳泉石池的溢出水。收集的水经过滤水器滤袋过滤澄清，去除淤泥和湖泊杂质，放入水方志中，放入瓢中，舀在上面。用一个叫锅的大口锅烧水，装满水。

　　第九道：煎茶三沸

　　炒茶的关键在于掌握水的“三沸点”。第三次烧开后，要把之前舀出来的那瓢水倒进去，让开水略凉，停止沸腾。滋生泡沫。一壶茶汤煎好了。

　　第十道：平分秋色

　　然后把糖从火上拿下来放在床上，就可以用茶碗喝茶了。将茶汤舀入碗中，使泡沫蛋糕均匀。泡沫蛋糕是茶汤的精华。薄的叫泡沫，厚的叫蛋糕，薄的叫汤花。

　　第十一道：共享香茗

　　在唐朝，茶是用壶煮的，用碗喝。用长勺把茶汤舀出来，放在碗里。主人和客人慢慢品尝。喝茶的时候，一定要在刚煮好的时候喝。只有在天热的时候，你才能品尝到茶的清新、醇厚和浓郁的香气。

　　标签

　　唐代的茶有粗茶、散茶、粉茶、饼茶等多种制茶形式，其中以“饼茶”为当时的主流，又称“团茶”或“片茶”。

　　所谓“饼茶”，就是将采集的茶叶蒸熟、捣碎、拍成饼状，然后晒干保存。

　　唐代人讲究品茶、品水、观火、辨器。在饮茶方式上，有煎茶、饮茶、煮茶等方式。在唐朝。

　　陆羽提倡的“炒茶法”是主流。

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