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　　白茶是什么茶,有什么品质特点和功效,什么是白茶,白茶的品质特点是什么?

　　白茶是六大名茶之一，主要产于福建省的福鼎、政和等地。白茶的技术是独一无二的。不是揉捻发酵，而是采摘适宜茶树品种的嫩芽或单芽为原料，萎凋干燥而成。按嫩度可分为白牡丹、工美、寿美、白毫银针四种。同时，它的茶随着岁月的流逝而芬芳。

白茶的种类

　　茶叶分为四种：白毫银针、工美、寿美和白牡丹。

　　白音珍是由大白茶或水仙茶树的单芽经特定工艺制成的一种白茶。

　　(上图为白牡丹茶叶)

　　白牡丹是由大白茶和水仙茶的一芽、一叶、二叶经特殊工艺制成的。

　　寿眉是以大白茶、水仙茶或团茶品种的芽、叶为原料，经过特定工艺制成的。

　　工美是由成群种植的茶树嫩芽经特殊工艺制成的。

白茶的工艺特征

　　白茶的制作工艺不同于绿茶杀青、红茶发酵、普洱茶渥堆发酵。白茶是最天然的。

　　一般分为萎凋和干燥两个过程，关键是萎凋。

　　看似简单的工艺下，其实是自然与人为的完美契合。

　　将采摘下来的新鲜茶叶薄薄地铺在竹席上，置于弱光照下，或置于通风透光良好的室内，让茶叶自然凋谢。

　　等干到七八成干的时候，用文火烘烤，直到完全干透，只用文火香味衬托茶香。

　　白茶法的特点是不破坏酶的活性，不促进氧化，保持外观清香，汤味鲜爽，层次明显。

白茶的品质特点

　　因为白茶的加工方式比较自然简单，没有过多的揉捻、杀青、堆酵等干预。

　　所以茶的味道是天然的，阳光的。

　　茶叶中的大部分物质被高度保留也是事实，直接体现在口感的鲜甜上。

　　同时茶叶中的氨基酸丰富，所以冲泡出来的茶汤非常鲜、清、甜、香。

　　此外，白茶的香气也很显著。

　　新制成的新白茶具有浓郁的毫香、花香、百草香、竹林香、笋香、苇干香、荷叶香、宗叶香等香气。并具有不同的级别。

　　但老白茶经过长期存放，有药香、老香、米香、苇叶香，茶香比以前更加鲜明。

　　酒精也是白茶特有的味道。

　　喝一口茶汤，舌头会有一种舒服的包裹感，绵软厚实，每一杯精致的茶都会包裹着浓郁的味道。

　　汤入口，感觉清新爽口，舒服，回味持久，韵味足。

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