黑茶金花图片黄曲霉素,怎么判断黑茶上面是金花还是黄曲霉

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　　红茶的金花，名为冠花，是一种有益的酵素菌。它的作用是产生一种酶，帮助茶叶中的蛋白质、淀粉和多酚转化为有益物质。金花越多，味道越甜、越滑、越甜。黄曲霉又称黄曲霉，是一种对人体有害的真菌，分布广泛，依靠茶叶的营养生长。

　　茶叶和黄曲霉的图片对比如下：

　　(上图为红茶金花)

　　(红茶金花，圆形颗粒状)

　　(上图为黄曲霉，菌丝)

　　(左图为黄曲霉vs右图为金花，显微镜下的视野)

黑茶金花与黄曲霉的区别

　　1、形状

　　金花：金黄色，丰满的圆形颗粒，粘附紧密，不易脱落。

　　黄曲霉：干燥，形状不规则，褐色或黄绿色，颗粒极细，附着松散，可一口气吹散。

　　2、存在主体

　　金花：存在于砖和块中，茶面的分布，如果有的话，在个体和界限上是明确的。

　　黄曲霉：丝状分布，通常分布在茶叶的表面或角落。

　　3、气味差异

　　金花：有金花的茶，无论是干茶还是茶汤，闻起来都有明显的茶香和木耳香，是一种很舒服的味道。

　　黄曲霉：被黄曲霉污染的茶叶，会被它的茶香所掩盖，还会散发出霉味和其他异味，刺鼻呛人。

　　4、冲泡状态

　　金花：金花茶，绳清晰，自然舒展，保质期长，易裂，冲泡后叶片完整，茶叶有一定的强度和弹性。

　　黄曲霉：霉菌群落最密集的地方，茶叶凝结成块状，冲泡时不易分散，茶叶易碎。

　　5、汤色区别

　　金花：有金花的茶，冲泡后茶汤鲜红，比一般茶品更清澈明亮，口感更滑甜，极耐起泡。

　　黄曲霉：产生黄曲霉的茶叶，汤色黑红色或棕黑色，汤感浑浊、粘稠、有霉味、刺鼻。

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