花匠人从多个角度为你分享柿叶茶的制作方法窍门,柿叶茶的制作方法和步骤，让你更加了解柿叶茶的制作方法窍门,柿叶茶的制作方法和步骤，包含茶相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　柿叶茶的制作方法窍门,柿叶茶的制作方法和步骤

　　柿叶茶的制作方法，很多人以为柿叶茶的制作方法很简单，其实不然。因为柿叶含有大量的单宁，柿叶表面有一层蜡，单宁会影响柿叶茶的口感，蜡会影响有效成分的溶出。下面是怎么做的。

　　第一步、采摘柿叶

　　采摘柿叶的时间应该是7月下旬到9月中旬。此时柿叶中各种有效成分的含量已经达到顶峰，尤其是维生素C和胡萝卜素。在采摘柿叶的时候，也要注意那些没有病虫害的新鲜绿色柿叶。

　　第二步、热烫杀青

　　将采摘的新鲜柿叶用流水洗净，用干净的线串起来，放入85度左右的热水中烫15到20秒。这个烫漂步骤可以消毒，烧掉柿叶的青臭味，去除部分单宁和蜡质。

　　注意烫柿叶的水温不能太高，时间不能太长，否则柿叶中的叶绿素等有效成分会被破坏。当然，温度太低或者时间太短。达不到杀青的效果，会导致茶味不好。

　　第三步、冷水浸泡

　　焯水后立即用冷水浸泡柿叶，每隔1至1.5小时翻一次，浸泡3至5小时后取出一片柿叶，用手揉搓检查。如果感觉揉起来很方便，说明泡过了。此时柿叶组织中的胶质已经基本转化完毕。

　　冷水浸泡的步骤除了要掌握好时间，还要注意水质。最好使用中性(低盐度)、清洁、冷水。

　　第四步、揉捻软化

　　取出泡好的柿叶，沥干水分。用双手轻轻揉搓，直到它们变软变形。你也可以在揉面过程中把它们撕成碎片。不要撕的太碎就好，撕的片要一样大。

　　第五步、烘炒薰蒸

　　将揉好的柿叶放入大锅中，中小火翻炒，将柿叶翻炒均匀，切记不要烤焦。炒的时候在锅里加入适量的水，炒到比较干，边加水边把柿叶拌匀。柿叶微透但不滴水最好。

　　加水后盖上锅盖，小火蒸至柿叶充分蒸香。这是柿叶茶的最初产物。

　　第六步、晾水整型

　　这是柿叶茶制作的最后一道工序。先将烤、熏、蒸过的湿茶放在阴凉通风处，让柿叶中的水分充分散发。柿叶半干时，用手轻轻揉成茶叶的形状，再继续完全晾干。这是柿叶茶成品。

　　这一步要避免阳光直射，因为阳光直射会导致维生素C等有效成分的流失。

　　柿叶茶的保存方法

　　将完全干燥的柿叶茶放入可密封的容器中，储存在阴凉避光的地方。

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