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　　白茶饼是泡还是煮好,白茶饼是泡还是煮?

　　新白茶饼适合泡着吃。新的白茶叶是嫩的，未发酵的，枯萎的，干燥的。茶叶鲜爽度高，茶香浓郁。更适合在汤里冲泡，风味香气要突出。老白茶饼适合煮。老白茶经过时间沉淀后，其内部相对稳定。煮茶有利于所含物质的沉淀，从而保持茶汤的饱满和醇厚程度。

　　白茶的冲泡方法：

　　1.撬茶

　　你需要准备茶针或者茶刀之类的泡茶工具，沿着边缘从茶饼的侧面开始。稍微用力，把茶刀往茶饼里推，不要把茶饼撬成碎片。向上推，剥开茶饼。用同样的方法顺着茶叶的缝隙，将茶饼一层一层撬开。撬茶的基本原则是保证自身安全，不破坏绳子的完整性。

　　2. 投茶量

　　茶的量要根据壶的大小和个人口味来投入。按照茶叶占壶容量三分之一到二分之一的说法，扔茶是不可取的。不过刚开始可以按照这个比例抛茶，然后根据自己的情况逐渐增减。一般盖泡5克左右，泡茶的话7克左右。

　　3. 醒茶

　　一般如果是存放时间较长的老白茶饼，刚被撬下来的白茶很难表现出它好的一面，所以你需要先把茶弄醒。如果要煮茶，可以将茶叶放在干净的过滤袋中，放入有盖的碗中，倒入开水中，浸泡1分钟，然后取出茶包煮。醒酒茶汤可以喝。

　　4.冲泡

　　泡茶的时候，新茶和老茶的水温差别很大。比如冲泡存放时间长的老白茶饼要用开水，存放时间短的新白茶饼水温可以低一些。老白茶陈化后，一般倒出第一次茶汤(也有人称此为洗茶、湿醒茶)，开始喝第二次茶汤。

　　白茶的浸泡时间不宜过长。注入开水3到5秒就可以直接饮用，也可以倒入另一个大杯中储存。想喝的时候，倒在小杯子里细细品味。陈年后的老白茶，冲泡后一般不易入味，建议用茶煮法。

　　白茶饼浸泡的基本步骤：

　　设备：准备茶具和白茶饼。

　　暖壶和洗涤用具：茶具内放置开水，主要作为暖壶和暖杯，同时可用于洗涤用具。

　　倒茶：将白茶放入壶中。

　　润茶：将开水倒入壶中，倒出以醒茶(新茶温度要低一些，90-95度为宜)。

　　泡茶：根据实际情况掌握冲泡时间。

　　分茶：将壶中的茶汤倒入公平马克杯中，保持茶汤均匀，然后平均分成小杯。

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