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　　白茶和绿茶怎么区别图片,白茶与绿茶有何区别

　　近年来，白茶凭借其自身的品质、口感和收藏价值，逐渐受到广大爱茶人士的喜爱。初学品茶的人不知道白茶和绿茶的区别，以为绿茶和白茶差不多。绿茶和白茶虽然相似，但是还是有很多区别的。

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　　一个区别：外观

　　首先，白茶有各种各样的种类和形状。

　　1.白银针：白银针没有叶子，最显著的特点是芽体肥大，长满白毛。

　　从远处看，就像一个穿着羽纱连衣裙的仙女，非常漂亮。银针虽白如银，但仍有鲜艳的绿芽，彼此和谐相映。

　　2.白牡丹：形状是一芽一叶或一芽两叶，是银针后采摘的。白牡丹的叶子多为绿色，芽头很肥，但姿态较小，芽头和叶背上有丰富的白毛。

　　3.寿眉：寿眉，采摘标准为一芽三叶或四叶，有茶梗，茶身附有少量白毛。寿眉是一种白茶，茎粗，叶大，芽小。

　　白茶的主要特点是毫银白色，芽完整，芽肥，汤色黄绿分明，叶嫩匀。

　　而绿茶也有外形的不同。

　　1.扁形绿茶：扁、直的茶叶，在干燥过程中边炒边压扁，茶叶条固定成这个形状。龙井茶、千岛俞晔茶和雀茶都是绿茶。

　　2.螺旋绿茶：像蜗牛一样，茶条卷曲紧密，茶叶上有很多毛。碧螺春和翠螺是螺旋绿茶。

　　3.卷曲绿茶：在揉捻过程中抓揉茶条，使茶条紧紧卷曲成细长的茶条，茶条上有毛。都匀毛尖茶和高桥银峰茶是卷曲绿茶。

　　另外注意：安吉白茶，虽然名字叫“白茶”，其实是绿茶的一种！

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　　第二：汤的颜色

　　白茶和绿茶在汤色上也有很大区别。

　　先说这个白茶。

　　1、白毫银针：冲泡后出来的汤水多呈牙色，清澈明亮。

　　2、白牡丹：冲泡后先为芽色，后随着内含物质的析出，逐渐转化为赤金色。

　　3、寿眉：采摘的时间久，冲泡出来的茶汤是明艳透亮的橙黄色。

　　绿茶的茶汤略有不同。当年的新茶，绿茶汤，鲜绿色，随着在杯中时间的延长，会略显嫩黄色。

　　常温下存放的绿茶极易被氧化使颜色变深，茶汤会由淡黄色变成暗黄色。

　　如果你买了一款茶汤一直是绿色的绿茶，很可能是染色的，绿茶汤不是绿色的！

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　　三：味道

　　白茶汤味道甘甜爽口，主要特点在于鲜香。每种茶的香气也不同，如毫香、花香、蜜香、枣香等。

　　白茶就像一个还没有失去童心的学生，清新活泼，很有青春气息。

　　绿茶不一样。因为绿茶的茶多酚含量比白茶高，茶汤入口浓郁，冲击力强。

　　绿茶是一个老练而强大的男人。性格强势，野性，有挑战性。

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　　区别：制造技术

　　白茶的制作过程纯净自然。将新采摘的茶叶均匀摊放在清水筛上，置于适宜的阳光下，或置于通风透光条件好的室内，让其自然萎凋。

　　七八成干的时候，用木炭烤一下，慢慢晾干。制作过程简单自然。

　　绿茶是以茶树的新叶或新芽为原料，不经发酵，经杀青、整形、干燥等工序制成。

　　与白茶相比，绿茶的制作工艺更为复杂，在制作过程中不可避免地会损失一些营养成分，如氧化酶等。

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　　区别：内含物

　　说到茶叶中的物质，就不得不提：茶多酚、茶氨酸、咖啡因、维生素A、黄酮类。

　　茶氨酸是改善人体所需的重要元素，其含量取决于茶叶发酵的程度。绿茶是不发酵的，白茶属于微发酵茶，所以它们的茶多酚含量略有不同。

　　白茶是茶氨酸含量最高的茶叶，这要归功于白茶中的茶氨酸没有经过高温失活而保留下来。

　　而绿茶经过杀青，一部分消失，一部分蒸发。

　　咖啡因会刺激人体的中枢神经系统，所以不宜摄入过多。绿茶和白茶中都含有咖啡因，但白茶中的茶氨酸含量高，可以中和咖啡因，减少其对身体的刺激。

　　而绿茶的茶氨酸含量不如白茶，所以抑制咖啡因的能力要弱很多。

　　白茶中，维生素A、黄酮类等有益物质比绿茶多得多。六种茶中，白茶的黄酮类物质最多。

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