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　　茶香鸭怎么做好吃,茶香鸭制作

　　香茶鸭怎么做？步骤如下。

　　材料：一只嫩鸭子。

　　辅料：茶叶(一把约5g)、八角、草果、胡椒、肉豆蔻、丁香、沙子等。

　　制作：

　　1.先将鸭子宰杀去除内脏，洗净晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，将鸭子内外擦干净，腌制2小时左右；

　　2.将泡好的茶叶、八角、肉豆蔻、花椒、豆蔻、丁香、砂仁放入纱布袋中，扎紧，放入清水锅中，加入精盐、姜、味精，大火烧开，文火煮30分钟作为卤水备用。

　　3.将盐水鸭放入卤水锅中，大火煮5分钟，再小火炖25分钟，至鸭肉熟透入味，锅内煮适量绍酒后捞起；

　　4.取一个锅，里面放茶叶和糖，上面放竹架或铁架，将煮熟的鸭子放在架上，用猛火烧至茶叶发出棕红色的烟。把它熏到鸭子变成金黄色，然后放凉。给鸭子抹上一层香油，切成块，吃的时候再盖回原形。

　　特点：

　　茶香鸭是用2斤左右的嫩鸭做的。先将嫩鸭腌制入味，然后用刀在油锅中炸至八成熟左右，使其表面呈金黄色，再加入龙井茶，使其清香。

　　这道菜外脆里嫩，微辣咸，既保留了鸭子本身的鲜味，又提升了鸭皮的口感。

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