发酵茶和不发酵茶的区别在哪里,发酵茶与不发酵茶的区别

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　　发酵茶和未发酵茶的主要区别在于，未发酵茶的颜色为绿色或鹅黄色，而发酵茶的颜色为淡红色。就茶的性质而言，发酵茶具有温和的茶性质，而未经发酵的茶则具有刺激性。从口感上来说，未发酵的茶口感清新爽口，而发酵的茶口感甘甜醇厚，别具一格。

　　发酵茶和未发酵茶的区别；

　　1.颜色

　　由绿变红：从茶汤的颜色来看，没有发酵茶的茶汤是绿色的(鹅黄色)，而发酵茶的颜色偏红。发酵程度越高，颜色变得越红越深。因为发酵使儿茶素为主的茶物质发生化学变化，同时产生茶红素和茶黄素。

　　2.茶性

　　越来越温和：肠胃相对较弱的人，适合喝发酵度较高的茶。因为发酵度越高，茶多酚越少，茶越温和，对胃的刺激也越小。换句话说，喝红茶比绿茶更养胃。

　　3.口味

　　原叶转甜香：未发酵茶(如绿茶)口感清新爽口，接近原叶。而发酵茶(如红茶)的口感和香气受到发酵的影响，是甜的，是人造的。

　　发酵茶和未发酵茶的特性

　　1.发酵茶

　　茶叶发酵的代表类型有乌龙茶(半发酵)、红茶(全发酵)、红茶(后发酵)。

　　茶树的茶芽或叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等初级工序制成粗茶，再进行精制，即为发酵茶。茶叶发酵可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。

　　2.非发酵茶

　　非发酵是绿茶独有的。绿茶是以采摘适宜的茶树新梢为原料，不经发酵，直接经过杀青、揉捻、干燥等生产工序制成的一种茶叶。

　　它保留了鲜叶中较多的天然物质，具有消炎、杀菌、抗衰老等功效。但由于绿茶中茶多酚含量较高，容易刺激肠胃，肠胃不好的人不适合喝绿茶。

　　结论：

　　没有发酵茶，比如绿茶，味道清新爽口。发酵茶，如红茶，温和养胃。发酵茶和未发酵茶各有特色，各有功效，没有实质性的好坏之分。我们要根据自己的情况和体质来决定哪种茶更适合自己。

　　如果你是新手，不妨从茶叶的色、香来了解茶叶的发酵。综合来看，越接近充分发酵，滋味越醇厚，花香越少，茶香越浓。越接近非发酵，香气会越高，味道会越新鲜。

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