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　　“我们在嘴里喝新茶的时候，随时都要往心里去。50年后，这种茶会怎么样？这也决定了这种茶是否值得收藏和陈酿。”3354引自邓世海《论普洱韵》

　　“反思”

　　2000年左右，普洱鲜茶多存放在香港的一些老茶商或老茶馆里。“一杯两块，坐了一天”不仅腻了，还适合在茶馆里聊天。很少有私人参与收藏。当时普洱茶的消费更多体现在饮用价值上，并没有大规模上升到收藏领域。

　　90年代以后，台湾省、香港等地区购买和收藏老茶的时尚逐渐流行起来。台湾省茶人邓世海的《普洱茶》这本书，潜移默化地让普洱茶的分析更加大众化。随着普洱茶“越老越香”核心价值的发现，mainland China普洱茶的收藏、储藏和转化越来越受到重视。

　　在讨论普洱茶“越老越香”之前，首先要明确一个前提：品种、环境、工艺、储存。这四个维度是做好茶的必要条件。

　　从长远来看，普洱茶的储存甚至可以说是普洱茶品质形成的关键。

　　本文主要研究普洱茶的储存和转化。

　　据说普洱茶越老越香。“转化”是普洱茶发展香气、丰富滋味、巩固、改善和提高品质的重要过程。

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　　普洱茶的转型是什么？

　　普洱茶的自然转化，本质上是普洱茶在良好的储存环境下的持续后发酵。

　　Q2

　　转化原理？

　　在转化过程中，普洱茶中所含的物质，如茶多酚、儿茶素、纤维素、糖类等。受到周围湿度、温度、光线、氧气、微生物菌群等因素的影响，发生水解、氧化等反应，产生一系列的质变。

　　Q3

　　适合转型环境？

　　普洱茶转化的适宜条件，一般环境下，可以控制在20~30左右，湿度在55%-75%左右。

　　总之：普洱茶要存放在避光、通风良好、干净无臭的环境中。

　　在适宜的条件下，通过时间的沉淀，普洱茶的转化力可以体现在香气、滋味、汤感三个维度上，最终可以呈现出“汤浓、喉韵深、身感明显、香气浓郁”的良好质感。

　　如果藏茶量不大，建议选择容量适中的茶罐和水桶，如建水紫陶等容器。不建议使用纸箱或纸盒。这些材料容易受潮变质，产生异味。如果库存有大量茶叶，建议保留完整的笋壳，存放在合适的环境中。

　　勐长是云南勐海的一座现代化茶厂。

　　切记不要用塑料袋存放普洱茶。由于塑料袋的透气性差，普洱茶中的水分蒸发后，会闷在袋中，茶品容易受潮发霉；而且塑料袋与空气隔绝，茶品很难转化。

　　原标题：普洱茶话解码普洱茶的“储存”与“转化”

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